Ястие е ястие, което се приготвя от нарязано на парчета пържено месо, задушено с подправки. Гулашът може да бъде телешко или свинско (от такова месо се приготвя традиционен унгарски гулаш), както и птиче месо, например пуешко. Колко калории има яхнията? Какви са хранителните му стойности?
Съдържание:
- Яхния - телешко, свинско и още
- Телешка яхния - калории, хранителни стойности
- Яхния - здравословна ли е?
- Свинска яхния - колко калории има?
- Вегетарианска яхния
- Пуешка яхния - калории, хранителни стойности
Гулаше ястие с произход от Унгария и популярно в Централна Европа. За първи път яхнията е приготвена през 9-ти век от унгарски овчари и се състои от варено, ароматизирано месо, което преди това е преминало през процес на сушене.
Поради ограничената наличност на месо за яхнии, бяха използвани и кожи. Едва през 16-ти век към яхнията се добавя червен пипер.
Яхния - телешко, свинско и още
Най-често срещаният етелешка яхнияилисвинско , но могат да се използват и други видове месо: телешко, агнешко и птиче (напр. пуешка яхния ).
Месото се нарязва на парчета, овкусява се със сол и се задушава с добавка на леко запържен лук в олио или мас. След това към ястието се добавят зелен или червен пипер, моркови, магданоз и целина.
Към яхнията можете да добавите и нарязани на кубчета картофи, които благодарение на съдържанието на нишесте ще сгъстият ястието, както и бяло вино, винен оцет и домати.
Яхнията се подправя с люта чушка, мащерка и дафинов лист, по желание с чесън и кимион. Понякога яхнии се сгъстяват чрез добавяне на подправка от пшенично брашно или картофено брашно.
Традиционният унгарски гулаш е по-често под формата на супа, отколкото гулаш.
Традиционен унгарски гулаш- според оригиналната рецепта - не съдържа картофи, чили чесън, брашно, вино, винен оцет и домати.
Гулашът най-често се сервира с картофи, шрот, паста, силезийски кнедли и картофени кнедли или хляб. Понякога като гарнитура се сервират салати или варени зеленчуци. Поради факта, че яхнията е популярна в Централна Европа, тя се е развилаИма различни варианти на това ястие в зависимост от страната.
В Австрия гулашът се приготвя само с добавка на лук и се сервира с хляб. В Хърватия основата е дивеч, освен чушки и моркови се добавят манатарки, а цялото ястие се сервира с полента или паста.
В Чехия и Словакия най-често се използва говеждо месо за приготвяне на яхнии, но също и еленско месо. Понякога се добавя кисело зеле.
В Германия се използват говеждо, свинско или еленско месо и понякога ястие се обогатява с червено вино. Червеното вино се добавя и към италианските яхнии. В допълнение, това ястие е подправено с розмарин, майоран и лимонов сок.
Полската и сръбската яхния е малко по-различна от традиционната унгарска яхния. За приготвянето му се използват всички видове месо: телешко, свинско, птиче, дивеч, агнешко, като често се добавят домати или доматено пюре и чесън.
Препоръчваме рецепта за богатия: Бограч, който съблазни Магда Геслер: рецепта за семейна вечеря
Струва си да се знаеТелешка яхния - калории, хранителни стойности (на 100 g)
Калорична стойност - 148 kcal Протеин - 14,1 g Мазнини - 9,2 g Наситени мазнини - 1,61 g Мононенаситени мазнини - 4,93 g Полиненаситени мазнини - 2,17 g Холестерол - 38,0 mg Въглехидрати - 2,06 g Фибри - 2,06 g Фибри
Минерали(% от RDA за възрастен)
Натрий - 53,0 mg (4%) Калий - 267,0 mg (8%) Калций - 6,0 mg (0,6%) Фосфор - 137,0 mg (20%) Магнезий - 18,0 mg (5%) Желязо - 1,6 mg (16%) Цинк - 2,5 mg (23%) Мед - 0,07 mg (8%)
Витамини
Витамин А - 21,0 µg (2%) Витамин Е - 1,76 mg (18%) Витамин B1 - 0,046 mg (4%) Витамин B2 - 0,151 mg (12%) Ниацин - 3,62 mg (23%) Витамин B6 - 0,23 mg (18%) Фолат - 6,6 µg (2%) Витамин B12 - 0,91 µg (38%) Витамин C - 1,2 mg (1%) Витамин D - 0,26 µg (2%)
Хранителна стойност: IŻŻ база данни, % от препоръчителния дневен прием въз основа на IŻŻ хранителни стандарти, 2022
Яхния - здравословна ли е?
Калоричното съдържание на една яхния зависи от вида на месото, от което е приготвено, но и от използваната мазнина. Най-ниско калорично съдържание е телешка яхния (148 kcal / 100 g), малко повече пуешка яхния (155 kcal на 100 g), а най-висока калоричност е свинска яхния - 100 g осигуряват 266 kcal. В същото време свинската яхния има най-високо съдържание на мазнини.
Яхнията е източник на протеини, витамини (главно витамин B12, витамин B6, витамин B2, ниацин) и минерали (особено фосфор и цинк). Освен това яхнията е добър източник на желязо. ПовечетоМинералната съставка се намира в телешка яхния (почти два пъти повече, отколкото в яхния от свинско и пуешко).
Яхния от телешко и пуешко, поради ниското си калорично съдържание, е чудесна идея за пълноценно хранене за хора на диета за отслабване, хора с диабет и сърдечно-съдови проблеми. Трябва обаче да се приготви с помощта на растителни масла.
Освен това си струва да си спомним за гарнитурите, с които ще сервираме това ястие. Най-добре е да изберете едрозърнест шрот и пълнозърнести тестени изделия.
Струва си да се знаеСвинска яхния - колко калории има? (на 100 g)
Калорична стойност - 266 kcal Протеин - 12,1 g Мазнини - 23,3 g Наситени мазнини - 6,062 g Мононенаситени мазнини - 12,291 g Полиненаситени мазнини - 3,410 g Холестерол - 52,2 mgВъглехидрати 14 - g 4 -
Минерали(% от RDA за възрастен)
Натрий - 41,0 mg (3%) Калий - 229,0 mg (7%) Калций - 9,0 mg (1%) Фосфор - 121,0 mg (17%) Магнезий - 16,0 mg (4%) Желязо - 0,9 mg ( 9%) Цинк - 2,34 mg (21%) Мед - 0,05 mg (6%)
Витамини
Витамин А - 25,0 µg (3%) Витамин Е - 2,36 mg (24%) Витамин B1 - 0,444 mg (34%) Витамин B2 - 0,208 mg (16%) Ниацин - 2,31 mg (14%) Витамин B6 - 0,238 mg (14%) Фолати - 9,09 µg (2%) Витамин B12 - 0,5 µg (21%) Витамин C - 1,6 mg (2%) Витамин D - 0,508 µg (3%)
Хранителна стойност: собствено проучване, % от препоръчителния дневен прием въз основа на IŻŻ хранителни стандарти, 2022
Вегетарианска яхния
Яхнията може да се приготви и във вегетарианска версия. Вместо месо се добавят бобови растения: нахут, леща и боб. Тофу също върви добре с гулаша.
Струва си да се знаеПуешка яхния - калории, хранителни стойности (на 100 g)
Калорична стойност - 155 kcal Протеин - 14,6 g Мазнини - 9,8 g Наситени мазнини - 1,19 g Мононенонаситени мазнини - 5,294 g Полиненаситени мазнини - 2,764 g Холестерол - 58,7 mg Въглехидрати1 g Въглехидрати - 3.
Минерали(% от RDA за възрастен)
Натрий - 59,0 mg (4%) Калий - 330,0 mg (9%) Калций - 8,0 mg (0,8%) Фосфор - 170,0 mg (24%) Магнезий - 22,0 mg (6%) Желязо - 0,7 mg (7%) Цинк - 1,98 mg (18%) Мед - 0,08 mg (9%)
Витамини
Витамин А - 40,0 µg (4%) Витамин Е - 2,08 mg (21%) Витамин B1 - 0,05 mg (4%) Витамин B2 - 0,206 mg (16%) Ниацин - 6 , 81 mg (43% ) Витамин B6 - 0,238 mg (18%) Фолати - 25,76 µg (6%) Витамин B12 - 1,2 µg (50%) Витамин C - 1,6 mg (2%) Витамин D - 0,145 µg (1%)
Хранителна стойност: собствено проучване,% от препоръчителния дневен прием въз основа на хранителните стандарти на IŻŻ, 2022
За автораMarzena Masna, диетолог SOS Diet, диетичен кетъринг, ВаршаваЗавършил диететика във Варшавския университет по природни науки. Натрупа професионален опит в диетични клиники, Детски комплекс на Столицата на Варшава и варшавски болници за възрастни и деца. Непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции по правилно хранене, както и дието-профилактика и диетотерапия на заболявания. В момента е диетолог в SOS Diet, диетичен кетъринг, където се занимава с хранителни съвети за клиенти, създаване на рецепти, изготвяне на менюто и контрол на качеството на ястията.