Херингите, независимо дали са в сметана, олио, оцет или кашубски стил, имат много свойства и хранителни стойности. Херингите са богат източник на протеини, витамини и микроелементи. И това, което е много важно за хората на диета за отслабване, въпреки че херингата е мазна риба, тя няма много калории. Какъв е ефектът на херинга върху здравето? Защо си струва да ги ядете?

Херингае риба, която има множествосвойстваи хранителна стойност. Те не осигуряват много калории (kcal), въпреки че са с високо съдържание на мазнини. Те обаче са здравословни мазнини – полиненаситени есенциални мастни киселини (PUFAs), които имат положителен ефект върху здравето. Нищо чудно, че херингата е най-често избираната риба от поляците. Той е задължителен на полските маси по време на празници и семейни тържества, въпреки че ние с нетърпение посягаме към тях и без повод.

Херинга - здравни свойства

Херингите са богат източник на здравословен и лесно смилаем протеин. Те съдържат много мазнини, но това е най-голямото предимство на херинга! Цели 70 процента. от тази мазнина са ненаситени мастни киселини, полезни за здравето, в т.ч омега-3 мастни киселини (100 g херинга осигуряват 1,2 - 1,7 g омега-3 мастни киселини) .¹

Поддържат имунитета, помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания, регулират кръвното налягане и понижават холестерола. Освен това укрепват костите и подпомагат работата на очите.

Херинга, благодарение на съдържанието на омега-3 киселини, също влияе на настроението, като повишава нивото на серотонин, действа като антидепресант и укрепва паметта и концентрацията.

Херингите са богат източник на витамин А, витамин D и витамин Е, който има антиатеросклеротичен ефект. Следователно херингата трябва да се яде от хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.

Херинга съдържа също много витамин B6 (100 g риба покрива 20% от дневната нужда от B6) и витамин B12 (съдържанието му в 100 g надвишава дневната нужда четири пъти). Херингата също така осигурява много желязо, цинк и мед, както и фосфор и йод.

Херингите се класифицират като мазни риби, но това не означава, че са много калорични (100 g осигуряват по-малко от 160 kcal). Освен това съдържащите се в тях омега-3 мастни киселини ускоряват метаболизма и изгарянето на мазнини.

  • Скумрия: хранителна стойност на прясна, пушена и скумрияконсерви
  • Треска - хранителна стойност и здравословни свойства
  • Сьомга: хранителна стойност - здравословна ли е сьомгата?
  • Риба тон: хранителна стойност, съдържание на живак и хистамин

Атлантическа херинга, сурова - хранителни стойности, калории (на 100 g)

Енергийна стойност158 kcal
Общ протеин17,96 g
мазнини9,04 g
Въглехидрати0 g
влакно0 g
Витамини
Тиамина0,092 mg
рибофлавин0,233 mg
ниацин3,217 mg
Витамин B60,302 mg
Витамин B1213,67 mg
Фолиева киселина10 µg
Витамин А93 IU
Витамин Е1,07 mg
Витамин D4,2 IU
Витамин K0,1 µg
Витамин C0,7 mg
Минерали
Калций975/88 mg
Желязо14,55 / 1,31 mg
магнезий351/32 mg
Фосфор629/57 mg
калий468/42 mg
Натрий11/1 mg
Цинк7,75 / 0,70 mg
Мастни киселини
-наситен2040 g
-мононенаситени3,736 g
-полиненаситени2,133 g
холестерол60 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка

Струва си да се знае

Херинга - matias, rollmops и други видове

  • matiasy- това са млади риби, уловени през май, преди първото хвърляне на хайвера. Месото им е много по-малко мазнини от другата херинга и е по-деликатно на вкус. Освен това са по-малко солени. Струва си да се знае, че рибите "a'la matias" нямат нищо общо с истинските matias. Това са обикновена херинга
  • rolmopsy- това са увити резени херинга с краставица, лук, морков (понякога), оцетна горчица
  • Bismarcki- това са резени херинга в саламура от оцет, с добавка на олио, лук, горчица, дафинови листа.
  • пиклинг- това е цяла пушена херинга с черва (също с глухарче или сърна) вгорещ дим
  • кипери- това са почистена и студено пушена херинга

Херинга - използвайте в кухнята

Прясната и замразена риба са най-здравословни. За съжаление, те не винаги могат да бъдат закупени. Лесно достъпната осолена херинга съдържа малко повече витамини A, E и B и някои минерали, а също така е по-мазна. Те обаче са с високо съдържание на натрий, който задържа вода в тялото и повишава кръвното налягане. Ето защо, преди да готвите рибата, я накиснете в студена вода или мляко.

Сервирайте херингата с богати на калий зеленчуци и плодове, които се съчетават добре с херингата. Не препоръчваме готови маринати - те са трудни за смилане, дразнят лигавиците и повишават секрецията на стомашни сокове.

Освен това, подобно на филетата в олио, продавани в тави, те съдържат подобрители на вкуса и консерванти, които могат да причинят алергии.

Печени на решетка или във фурна (в алуминиево фолио или в ръкав за печене), задушени или на пара, те са лесно смилаеми. Следователно те могат да бъдат ценно ястие за деца, юноши и възрастни хора.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:

  • ХЕРИНА - как да ги приготвим? Как се пържи и маринова херинга?
  • Накисване на херинга: как да накиснете херинга? [ВИДЕО + ГАЛЕРИЯ РЕЦЕПТИ]
  • Как да си направим кашубска херинга?
  • Как да си направим салата от херинга на пластове с цвекло?

Категория:

Какво ядеш