- Ботвина и манголд
- Здравословно ли е цвеклото?
- Хранителната стойност на цвеклото в 100 g
- За какво помага цвеклото?
- 11 лекарства за цвекло
- Как да купя най-добрия манголд?
Botwina е зелените листа на цвеклото. Често можете да срещнете и името "чард" и те се използват като взаимозаменяеми. Супа от цвекло може да се използва за приготвяне на супа от цвекло, студена супа, борш и др. Какви хранителни свойства има манголдът? Едно и също ли са манголдът и манголдът? Разберете дали цвеклото е здравословно и колко калории има.
Botwina , или младите листа и корени от цвекло, съдържат много витамини, желязо и калций. Освен това е богат източник на антиоксиданти. Сезонът на цвеклото продължава от май до края на юли. През този период можете лесно да си купите китки цвекло (листа с млади корени) на пазара и в хранителния магазин. Ботвината може да се отглежда и самостоятелно чрез засяване на семена през май или юни. Или два пъти, ако искаме да се насладим на цвеклото още малко.
Ботвина и манголд
Цвеклото е известно в Полша от 15-ти век и по това време се е наричалоćwikła . Едва през 18-ти век името "цвекло" влиза в обща употреба, заменяйки името "цвекло".
Объркването в номенклатурата между манголд и манголд също има много древен произход. Двама водещи готвачи от края на 17 век наричат манголд или манголд (което е много близко до манголд) две различни растения. Черниецки нарече червено цвекло, тоест листа от червено цвекло, а Duchênbillot - листно цвекло, тоест според днешната номенклатура листно цвекло.
Така се оказва, че ботанически те са две различни растения. Младият манголд е листата на цвеклото (Beta vulgaris var. Esculenta), а манголдът - листното цвекло (Beta vulgaris var. Cicla). И за да стане още по-объркващо - през летния сезон ядем супа от цвекло, тоест супа от младо цвекло и цвекло.
Манголдът може да има различни цветове - светло или наситено зелени стъбла и листа, или кестеняви стъбла и зелено-кафяви листа. Манголдът, от друга страна, има бургундско-зелени стъбла и зелени листа.
Манголдът има много по-дебели дръжки от манголда, а формата му е малко като целина. Освен това, манголдът не произвежда корени за съхранение като червеното цвекло.
Здравословно ли е цвеклото?
Botwina е много добър източник на диетични фибри, много минерали, антиоксиданти и витамини. Къдравото зеле е много по-популярен листен зеленчук през последните годиниили спанак, но цвеклото не им отстъпва по здравословно състояние и може да се нарече суперхрана.
Една чаша цвекло покрива дневната нужда от витамин А в над 100%, като в същото време съдържа лутеин, благодарение на който поддържа здравето на очите.
Botwin е много добър източник на витамин К и калций, калий, витамини от група В, витамин С и желязо. Поради комбинацията от желязо и витамин С, цвеклото трябва да бъде важна част от диетата на хората, страдащи от желязодефицитна анемия.
Хранителната стойност на цвеклото в 100 g
| Енергия | 22 kcal |
| Протеин | 2,2 g |
| мазнини | 0,13 g |
| Въглехидрати | 4,33 g |
| влакно | 3,7 g |
| Калций | 117 mg |
| Желязо | 2,57 mg |
| магнезий | 70 mg |
| Фосфор | 41 mg |
| калий | 762 mg |
| Натрий | 226 mg |
| Цинк | 0,38 mg |
| мед | 0,19 mg |
| манган | 0,39 mg |
| Selen | 0,9 μg |
| Витамин C | 30 mg |
| Тиамина | 0,1 mg |
| рибофлавин | 0,22 mg |
| ниацин | 0,4 mg |
| Пантотенова киселина | 0,25 mg |
| Витамин B6 | 0,11 mg |
| листове | 15 μg |
| Холин | 0,4 mg |
| Витамин А | 316 μg |
| Лутеин и зеаксантин | 1500 μg |
| Витамин Е | 1,5 mg |
| Витамин K | 400 μg |
Botwina е отличен източник на антиоксиданти. Антиоксидантната активност на растението цвекло, показана в едно от проучванията (70,91 ± 13,54% RSC), го поставя наравно с листните зеленчуци с най-висок антиоксидантен потенциал.
Фенолните съединения, принадлежащи към антиоксидантите, намиращи се в цвеклото, са основно рутин (0,97 mg / 100 g), и в много по-малка степен кверцетин и кемпферол. Те имат противовъзпалителни, противоракови, антиалергични и антивирусни свойства.
Те могат също да предпазват от невродегенеративни заболявания, прогресиращи с възрастта, вкл. срещу болестта на Алцхаймер.
Други ценни съставки на цвеклото са хлорофил (696 mg / 100 g) и беталаини (бетацианини 155,5 mg / 100 g; бетаксантин 243,7 mg / 100 g). Хлорофил (зеленбагрило) има подобен ефект в човешкия организъм като антиоксидантите от групата на полифенолите – антимутагенни, противовъзпалителни и противоракови.
Беталаините (лилавите и оранжево-червените пигменти) съдържат азот, което им дава потенциал за понижаване на кръвното налягане и предпазване от сърдечни заболявания. В допълнение, беталаините имат антибактериални, антивирусни и инхибиращи туморния растеж свойства.
Няма съмнение, че цвеклото е здравословно. Това е местна полска суперхрана с огромен потенциал за здраве и борба с рака.
За какво помага цвеклото?
- Повишава имунитета- благодарение на съдържанието на цинк, селен и витамин С, цвеклото подобрява функционирането на имунната система.
- Предпазва от възпалителни заболявания - благодарение на много високия си антиоксидантен потенциал, наличието на полифеноли, хлорофил, каротеноиди и беталаини, цвеклото предпазва организма, като е елемент от превенцията на заболявания като диабет тип II, атеросклероза и рак
- Поддържа кръвоносната система- цвеклото е ценен източник на азотни съединения, които тялото превръща в азотен оксид, което от своя страна понижава кръвното налягане, подпомага транспорта на кислород, работата на кръвоносната система и намалява риска от сърдечни заболявания. Калият също е важен за здравето на сърцето. 100 г цвекло покриват около 25% от дневната нужда от тази съставка.
- Подобрява визуалния комфорт- витамин А, каротеноиди и лутеин, присъстващи в големи количества в цвеклото, поддържат здравето на очите, забавят стареенето и зрителното увреждане с възрастта.
- Укрепва костите- цвеклото съдържа перфектната комбинация от съставки, необходими за здрави кости и зъби. Калцият и магнезият са основните минерали за изграждане на костите и тяхното правилно разпределение е невъзможно без витамини K и D. Botwin, комбиниран с добавки на витамин D, е чудесна храна за хора, които се борят с твърде ниска минерализация на костите.
- Поддържа нервната система- цвеклото осигурява комплекс от витамини В и витамин К, които са от решаващо значение за функционирането на нервната система и влияят положително на настроението.
- Подпомага лечението на анемия- желязото, витамин С и витамин B6, съдържащи се в цвеклото в големи количества, ускоряват хемопоетичните процеси. Botwina трябва да бъде включена в диетата в случай на проблеми с анемия.
- Подобрява храносмилането и подхранва чревния микробиом- цвеклото е много добър източник на разтворими и неразтворими фибри. Благодарение на това подпомага преминаването на храносмилателното съдържание и регулира ритъма на движението на червата, но преди всичко е подхранване за доброточревни бактерии и подхранва чревните епителни клетки.
- Препоръчва се за бременни жени- цвеклото не съдържа количества фолиева киселина, които са в състояние да покрият нуждите на бременните от този витамин. Добавките винаги са необходими по време на бременност, но манголд и други зеленолистни зеленчуци се препоръчват като хранителен компонент, който осигурява фолиева киселина.
11 лекарства за цвекло
Първото нещо, което идва на ум, когато кажете "цвекло", е супа от цвекло, лятна студена супа с яйце или просто червен борш. Но манголдът е подходящ не само за супа. Като листен зеленчук с еластични стъбла може да се използва по много начини. За какво да използваме цвеклото? Ето някои предложения.
- Супа от цвекло с млади картофи, моркови и копър.
- Разнообразно цвекло с череши и пържени картофи.
- Студена супа от цвекло с кефир, сметана, лук, копър и яйце
- Закваска от мангол с хрян, чесън и цвете от копър за червен борш.
- Извара за хляб - ситно нарязано цвекло с извара и натурално кисело мляко.
- Съставка за плънка за кнедли и палачинки.
- Салата от печено цвекло с цвекло, сирене фета и печени слънчогледови семки.
- Основа от всички салати и пресни салати (вместо други салати) или допълнение към салати.
- Песто с цвекло, зехтин и слънчогледови семки.
- Къри с цвекло и нахут с кокосово мляко и ориз.
- Каша от елда и цвекло с козе сирене и орехи.
Както можете да видите, цвеклото може да се използва не само за приготвяне на цвекло и студена супа. Има много рецепти за тази вкусна и много здравословна зеленина. Горният списък е само началото. В кухнята сме ограничени само от въображението си. Дори хора, които не са почитатели на типичната полска кухня, ще намерят нещо за себе си. И наистина си заслужава, още повече, че сезонът на цвеклото е кратък.
Как да купя най-добрия манголд?
Не избирайте най-големия. Големите листа имат по-слаб вкус и са по-влакнести. Колкото по-голям е коренът на цвеклото, толкова по-малко деликатно е цвеклото. По-малките растения са най-вкусни. Те трябва да са еластични, с гладки стъбла с интензивен цвят. Листата не трябва да увяхват, цветът им също трябва да е наситен.
RazemPaniemKoronawirusowi Ръководството Zdrowia.pl улеснява ежедневието във времето на КОРОНАТА:
- Коронавирус: как да не се заразите, докато пазарувате?
- Маска за лице през целия ден - правила
- Защитна маска и очила: какво да направите, за да не се замъглят
- Защитни ръкавици: потни ръце - каквода направя?