- Сетивно-специфична ситост в изследванията
- 6 начина да убиете глада си здравословно
- Как да използваме специфичния за сензорите механизъм за ситост?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Храненето, като една от основните човешки нужди, служи не само за задоволяване на глада и търсенето на хранителни вещества, но и за осигуряване на сетивно удовлетворение. Храната трябва да е вкусна и ястието трябва да се консумира в спокойна и приятна атмосфера. Тогава ползите от яденето няма да са само за задоволяване на глада ви. Увеличава ли се апетитът с ядене? Да, но само когато си сервираме храна, състояща се от продукти и ястия с различен вкус и аромат. Този механизъм се нарича сензорно-специфична ситост.
Сензорно-специфична ситосте намаляване на желателността, "степента на харесване" на консумирания в момента продукт или ястие и свързаното с това нежелание да се консумира допълнително, с едновременното готовност за ядене на продукти и ястия с различни сензорни характеристики - вкус, мирис, цвят или текстура.
Как така губим желание да довършим вечерята си, но след известно време посягаме към кифличка или друг сладък десерт? Отговорни за това са рецепторните клетки на усещането за вкус и мирис, които са активни благодарение на различни видове химикали, които ги стимулират да създават впечатление.
При консумация на храна със специфичен вкус и мирис, способността за предаване на сигнали от рецептора към мозъка се нарушава поради „изчерпването“ на химичното вещество в рецептора. Също така, реакцията на невроните в мозъка отслабва и вкусът, мирисът и други сензорни свойства на храната са по-малко приятни за потребителя.
В резултат на това храната губи своя вкус и ние губим желанието за нея. В същото време обаче сме изкушени от продукт с напълно различни сензорни стойности, който ще вкуси страхотен, защото другите рецепторни клетки работят правилно. Ако имате такава храна на една ръка разстояние, с удоволствие ще посегнете към нея, въпреки предишното усещане за ситост.
Сетивно-специфична ситост в изследванията
Съществуването на специфичния за сетивността механизъм за ситост е потвърдено от изследвания, вкл. Ян Гавенки и колеги от Университета по естествени науки в Познан. Групата хора, наблюдавани от J. Gawęcki, оценяват своите предпочитания към различни продукти преди и след консумация на хот-дог по 5-степенна скала.изяждайки ги до насита.
След хранене най-голям спад в рейтингите се забелязва при колбасите, но и при храните с подобен вкус: пиле на скара и крекери със сирене. След консумацията на колбаси групата респонденти намира за много по-привлекателен пай с плодове и сливи. Интересното е, че изглежда, че специфичният за сетивността механизъм на ситост се среща предимно при младите хора, докато възрастните хора не са податливи на него.
Свързано е с нарушаване на функциите на сетивата, отговорни за удоволствието от храненето, и води до прекалено еднообразна диета и образуване на хранителни дефицити. Механизмът също се наблюдава по-силно при жените, отколкото при мъжете.
Проучванията показват също, че специфичната за сетивността ситост е независима от енергийната стойност на консумираната храна и промените във възприятието за глад и ситост. То също не се влияе от телесното тегло на респондентите.
Друго проучване (Rolls et al.) установи, че разнообразието от ястия насърчава повишената консумация. Участниците в проучването са били хранени с 4 хранения, включително хляб, масло, наденица, обикновен шоколад и банани. След това им бяха дадени 4 хранения, състоящи се само от един от споменатите продукти. Когато ястията бяха разнообразни, консумацията им се увеличи с 44%.
Специфичният за сетивността механизъм за ситост може да се сравни с обяд на шведска маса или вечеря на Бъдни вечер - много видове храна стимулират рецепторните клетки и повишават апетита. Интересното е, че дори само дъвченето на храна или просто подушването й толкова дълго, колкото бихте яли, причинява сетивна умора и води до края на храненето.
6 начина да убиете глада си здравословно
Как да използваме специфичния за сензорите механизъм за ситост?
Наличието на специфична сензорно-специфична ситост насърчава разнообразието от ястия и ви позволява да отговаряте по-добре на нуждите на тялото. След известно време храната, която консумирате, просто ще ви омръзне. Тогава инстинктивно търсим напълно различен продукт.
Това улеснява избягването на консумация на някои хранителни вещества в излишък и други в твърде малко.
Добре известно е, че хранителната стойност е различна за различните групи продукти. Например студените разфасовки и сиренето са добър източник на протеини, мазнини и витамини от група В, а зеленчуците и плодовете осигуряват въглехидрати, витамин С и антиоксиданти.
Колкото по-едностранен е хранителният състав на даден продукт, толкова по-отличителен е неговият вкус, така че специфичният за сетивността механизъм за ситост ще работи по-бързо.
Наличието на специфичния за сетивността феномен на ситост е свързан с тенденцията къмхедонична хиперфагия или прекомерна консумация на храна за удоволствие. Ако приготвяме еднообразна храна, ще ядем по-малко, отколкото ако е разнообразна и визуално привлекателна. Ще ядем още повече, когато имаме избор от няколко ястия с различни цветове и вкусове.
Специфичната за сетивността ситост може да се използва и в процеса на отслабванеКато сте наясно с присъствието му, трябва да съставяте ястията по такъв начин, че да не са много разнообразни - тогава ще ядем по-малко, ще получим по-добър отрицателен калориен баланс и следователно ще отслабнем.
Когато избираме храна, ние се ръководим преди всичко от собствените си предпочитания. Най-важното е дали харесваме даден продукт, а това се подсказва от физиологичните реакции на организма. Предпочитанията имат голямо влияние върху диетата, но това не е единственият фактор.
Наличността на храна, удобство, културни навици и реклама също са важни тук. Справедливо е да се каже, че слушането на вашите инстинкти и сигнали от тялото ви е добро нещо. Понякога наистина искаме продукт, например домати, който не харесваме всеки ден. Нека изпълним това желание, защото по този начин ще приложим диетата в съответствие с нуждите на тялото.
В днешно време обаче не можете да се доверявате безкритично на инстинктите си, защото лесният достъп до храна може да доведе до затлъстяване. Тъй като сладкото е най-приемливият вкус от раждането, нашето предпочитание естествено е към сладостта.
Препоръчваме
Автор: Time S.A
Знаете ли, че с правилно съставено меню можете да си позволите от време на време по малко диетични "грехове"? Основното нещо е съзнателен подход към храненето. JeszCoLubisz, иновативна диетична система на Poradnik Zdrowie, идва по-удобно. Насладете се на индивидуално подбрана диета и постоянен, неограничен контакт с диетолог. С такава подкрепа със сигурност ще постигнете целта си.
Открийте повече