Зелето предпазваше моряците от скорбут. В Египет тя дори имаше изложен храм. В народната медицина зелето е водещият лечебен зеленчук. Съвременната наука потвърждава нейните ценни лечебни свойства. Зелето е ценен източник на витамин С, подобрява имунитета и е с ниско съдържание на калории (40 kcal на 100 g).

Зелето подпомага храносмилането

Има поверие, че зелето не трябва да се яде от хора, страдащи от стомашни или чревни разстройства, тъй като е трудно смилаемо и причинява метеоризъм. Да,зелее трудно смилаемо, когато добавим месо и животински мазнини към него, но ако го приготвим умело (например с кимион, майоран или копър за улесняване на храносмилането), то ще има благоприятен ефект върху нашата система, храносмилателна.кисело зелеима подобен ефект, благодарение на вкуса си на ферментацията, в която участват живи бактериални култури. Те подобряват храносмилането и осигуряват витамини от група В. Киселото зеле не трябва да се изплаква, защото унищожава ценната млечна киселина и ензими, които улесняват усвояването на мазнините.

Зеле - хранителна стойност

Зелето укрепваимунитетана тялото. Благодарение на него можем да се справим по-добре с инфекции, кашлица и грип. Зелените сортове зеле са особено богати на витамини С и К, съдържат също много витамин Е и калий, а освен това бета-каротин, фибри, фолиева киселина и витамин В1, както и минерали: сяра, силиций, магнезий , калций, мед, йод. Наличието на хлорофил, желязо, мед и магнезий прави зелето отлично средство срещу анемия, а сярата в него има антисептичен ефект върху дихателните пътища. Той има лечебни свойства независимо от формата, в който го консумираме. Най-доброто обаче е суровото зеле, тъй като губи много ценни съставки (например витамин С) по време на готвене. Външните му листа имат най-много хранителни вещества. Яденото сурово зеле насища лигавицата на храносмилателния тракт с лепкави вещества и осигурява облекчение при язвена болест, киселини, катар и улцерозен ентерит. Редовното ядене на зеле облекчава запека. Препоръчва се за диабетици, тъй като понижава нивата на кръвната захар. Пресният зелев сок успокоява кожни заболявания, вкл. измръзване, изгаряния, акне,импетиго, екзема. Специалистите по естествена медицина смятат, че за да изпитате напълно благотворното въздействие на зелето, трябва да пиете около един литър суров сок в продължение на поне 8 дни (за съжаление, излишното зеле може да попречи на усвояването на желязо от организма).

Трябва да го направиш

Подходящо за обвивки

Компресите от пресни листа са най-добри при подуто коляно (колкото по-свежи, толкова по-добре). Те облекчават болката, имат антисептични и лечебни свойства, премахват токсините от кожата. Затова лекуват и изгаряния, измръзване, язви, циреи, мехури, херпес, херпес зостер и трудно заздравяващи рани. Те са отличен антидот срещу ухапвания от насекоми. Когато имаме хрема, кашляме или получаваме бронхит, си струва да приложим листа върху гърдите, шията, лопатките. Ще преодолеем тези неразположения по-бързо. Зелеви компреси на ставите успокояват болките, свързани с ревматични заболявания. Тъй като листата, поставени върху кожата на краката, намаляват задръстванията, активират кръвообращението, почистват капилярите, те се използват при разширени вени и артериит. Листата от зеле успокояват зъбобол, болки в лицевия нерв, главоболие и мигрена.

Кръстоцветни зеленчуци: брюкселско зеле, броколи, карфиол

Ценни съединения се намират и в кръстоцветните зеленчуци: броколи, брюкселско зеле, колраби, карфиол, зеле. Брюкселското зеле и броколите имат много фолиева киселина. Брюкселското зеле е богато на витамин С и бета-каротин. Броколите също са добър източник на бета-каротин. Те също съдържат желязо и калий, но основно много витамин С. Порция от 100 грама предварително сварени броколи покрива половината от дневните ни нужди от този витамин (по-тъмните цветя са по-ценни в това отношение). Една порция със същия размер суров карфиол съдържа повече витамин С от дневната норма и ако е сготвена, ще ви осигури повече от половината от препоръчителната доза. Недостатъкът на карфиола е, че причинява метеоризъм, което се дължи на разграждането на целулозата му от чревната микрофлора. Но фибрите от карфиол са ценни – понижават холестерола в кръвта и предпазват от запек. Доста добър източник на фибри е колрабито, което също съдържа много витамин С и калий за регулиране на кръвното налягане. Дори по-рядко от колраби или брюкселско зеле на нашите трапези можете да намерите кейл, един от най-богатите на калций зеленчуци в лесно смилаема форма. Освен това съдържа много фолиева киселина и желязо. Освен това зелето е отличен източник на два антиоксиданта: витамин С и бета-каротин. В порция от 100 грама има над три четвърти от препоръчителната дневна доза витамин А и почти удвоена доза витамин С.

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш