Изкуствените подсладители придобиха огромна популярност в ерата на епидемията от затлъстяване. В много продукти те замениха захарта и трябваше да бъдат идеално решение за хора, които отслабват и се грижат за фигурата си – те ви позволяваха да усетите удоволствието да ядете сладки продукти, без да се притеснявате за калории. Въпреки това, на базата на многогодишни анализи е доказано, че в дългосрочен план изкуствените подсладители допринасят за увеличаване на телесното тегло, а не за намаляването му, влияят на апетита и водят до повишена консумация на калории от храна.

Захаринът - най-старият изкуствен подсладител - е открит през 1879 г. В продължение на десетилетия тя е била достъпна само за диабетици. Времената на големия недостиг на захар и нарастващата популярност на захарина паднаха по време на Втората световна война. По-късната мода за много стройна фигура допринесе за все по-честото й използване. Жените с желание смениха калоричната си захар в подсладител без калории.

Други популярни подсладители включват цикламат (синтезиран през 1937 г.),аспартам(1965 г.),ацесулфам K(1967 г.) и сукралоза (1967 г.). 1979 г.). Американската администрация по храните и лекарствата счита, че всички подсладители са безопасни за здравето. Проведени са специфични проучвания за канцерогенност на някои вещества и цикламатът е изтеглен от пазара в продължение на 30 години. Въпреки това, твърденията за канцерогенност бяха противопоставени в резултат на изследователски анализ и сега изкуствените подсладители се считат за безвредни за здравето в това отношение.

Броят на продуктите, съдържащи изкуствени подсладители, продължава да расте. Преди няколко десетилетия те бяха насочени към диабетици и хора, които трябва да контролират нивата на кръвната си захар. Понастоящем "леките" и "без захар" продукти са достъпни навсякъде и за всеки.

В Съединените щати, над 6000 нови подсладители бяха въведени на пазара между 1999 и 2004 г. Най-често се срещат в газирани напитки в "лекия" вариант, но също и в плодови напитки и нектари, кисело мляко, сладкиши и дори бебешка храна.

Грижейки се за стройна фигура, ние често заместваме захарта в топли напитки с таблетка подсладител.

Помагат ли изкуствените подсладители да отслабнете?

Нискокалоричните или безкалорични изкуствени подсладители нараснаха популярност, тъй като захарта беше приветствана като основен виновник за епидемията от затлъстяване в развития свят.Те са заменили захарта и другите й висококалорични аналози в готови храни и в много кухни.

Основното им предимство е възможността да ограничават калориите, консумирани с диетата, без да се отказват от сладкия им вкус. Замяната на захарта с подсладители трябваше да допринесе за загубата на тегло в обществото и да намали риска от заболявания, свързани с наднормено тегло и затлъстяване.

Следвайки препоръката за подсладители като борба със затлъстяването, консумацията на "леки" газирани напитки се е повишила от 3 процента през 1965 г. до 20 процента днес.

Прекомерната употреба на изкуствени подсладители може да насърчи увеличаването на теглото.

Оказва се обаче, че в дългосрочен планконсумацията на изкуствени подсладители не води до загуба на наднормено телесно тегло и дори може да допринесе за наддаване на тегло . Такива заключения са направени въз основа на мащабни епидемиологични проучвания.

Примери за изследвания върху ефектите на изкуствените подсладители върху телесното тегло

  • Изследването на сърцето в Сан Антонио през 80-те години на миналия век изследва 3682 възрастни. Наблюдението е продължило от 7 до 8 години. Установено е, че хората, които пият напитки, съдържащи изкуствени подсладители, имат по-голямо увеличение наBMI(индекс на телесна маса) в сравнение с изходния ИТМ, измерен в началото на проучването, отколкото при тези, които не са пили такива напитки. ИТМ се увеличава средно с 1,01 kg/m2в групата без консумация на подсладители и с 1,78 kg / m2в групата, консумираща подсладители.

  • През 80-те години на миналия век Американското дружество за борба с рака проведе годишно проучване сред 78 694 жени с подобна възраст, етническа принадлежност и материално положение. Доказано е, че жените, които редовно консумират изкуствени подсладители, увеличават телесното тегло средно със 7,1 процента, а жените, които не използват подсладители, увеличават телесното тегло с 2,7 процента.

  • През 2006 г. беше публикувано 10-годишно проучване върху 2371 момичета. Те бяха на 9 години в началото на изследването. Доказано е, че газираните напитки, както подсладени със захар, така и с изкуствени подсладители, са свързани с увеличаване на дневния прием на калории.

  • 25-годишно проучване, публикувано през 2005 г., установи, че пиенето на напитки с изкуствени подсладители увеличава риска от затлъстяване повече, отколкото пиенето на подсладени със захар напитки. Групата с подсладители е била с 65% по-вероятно да има наднормено тегло и 41% по-вероятно да е с наднормено тегло.

  • Анализ на учени от Националното изследване на здравето и храненето от 1999-2010 г. установи, че хората с наднормено тегло, които пият подсладени напитки, консумират подобно количество калории като хората с наднормено тегло, които пият подсладени напиткизахар. Това означава, че групата на подсладителите яде повече твърди храни, както под формата на ястия, така и закуски.

Как изкуствените подсладители влияят на апетита ви?

Оказва се, че "сладост без последствия" не съществува. С нарастващата популярност на изкуствените подсладители се разпространи вярата, че те са идеален заместител на захарта – позволява ви да изпитате удоволствието от сладкия вкус без калориите, които са присъщи на захарта.

Много години изследвания показват обаче, че подсладителите имат силен ефект върху тялото. Изкуствените подсладители, открити в големи количества, особено в газираните напитки, са отговорни за по-голямото активиране на центъра за възнаграждение на мозъка, отколкото захарта.

Опасно е за контрола на приема на енергия, защото един от механизмите, влияещи върху количеството консумирана храна, е действието на центъра за възнаграждение. Този център се стимулира от сладкия вкус на храната и след това реагира на енергийните доставки на тялото.

При подсладителите се стимулират сензорите в мозъка, но не се появява енергия, което ни стимулира да продължим да се храним. По този начин измерването на консумацията на енергия и контрола на апетита се изкривява от подсладителите.

Изкуствените подсладители активират центъра за възнаграждение на мозъка по-силно от захарта.

Проучванията показват, че консумацията на храни със сладък вкус влияе върху апетита, независимо дали вкусът идва от захар или подсладител.

Вода, подсладена с аспартам, предизвиква повишено субективно чувство на глад при здрави възрастни мъже с нормално телесно тегло, а също - за разлика от водата с глюкоза и чиста вода - повишено чувство на глад.

По-ранното приложение на глюкоза намалява усещането за удоволствие, произтичащо от консумацията на продукта със захароза. Такъв феномен не се наблюдава при предишното приложение на аспартам.

Друго проучване върху изкуствените подсладители установи, че консумацията на подсладители води до повишена мотивация за ядене и отбелязва повече храни в списъка с предпочитани храни.

Феноменът се опита да се обясни в проучване върху плъхове. Животинският модел може да бъде дори по-точен, тъй като изключва субективна оценка и доброволен контрол на диетата, важни фактори, свързани с изследвания върху хора.

Проучване върху животни установи, че плъховете, хранени със захарин, имат по-висок прием на калории и телесни мазнини от тези, хранени с глюкоза. Освен това, сладко захариново ястие, поднесено преди основното ястие, не намали консумацията на това ястие.

Показванефактът, че липсата на калории, свързана със сладкия вкус, може да причини компенсаторно преяждане и да доведе до положителен енергиен баланс.

Вижте галерията от 9 снимки

Изкуствени подсладители и метаболитни нарушения

Едно скорошно проучване, изследващо ефектите на изкуствените подсладители върху апетита, е проведено в Центъра на Чарлз Пъркинс в университета в Сидни. На негова основа беше установено, че изкуствените подсладители причиняват нарушения вметаболизмаи предизвикват състояние на глад в мозъка, което в дългосрочен план се изразява в увеличаване на телесното тегло.

Проучване установи, че плодовите мушици, хранени с изкуствени подсладители, ядат 30 процента повече калории от тези на захарната диета. След изключване на сукралозата от диетата, приемът на калории намалява до стойности, подобни на тези в групата на хранените със захар мухи.

Анализът установи, че консумацията на сукралоза повишава мотивацията на мухите да ядат истинска захар. Чувствителността на вкусовите рецептори към сладкия вкус също се увеличава, което води до по-голямо удоволствие, което се усеща след консумация на захар.

Групата плодови мушици на д-р Грег Нийли идентифицира мрежа от неврони в мозъка, която изглежда е отговорна за механизма на чувството за глад, причинено от изкуствените подсладители.

Подсладителите нарушават много древната връзка междуинсулин , свързаните с вкуса нервни клетки и центъра за възнаграждение на мозъка, които естествено подтикват тялото да търси храна в случай на недостиг на енергия и хранителни вещества.

Изследователите са получили аналогични резултати в експеримент с мишки. Изкуствените подсладители повлияха върху активността на важен невротрансмитер: при плодови мухи - невропептид F, а при мишки: невропептид Y, който повишава глада в периода на гладуване.

Хората също имат този невротрансмитер, оттук и заключението, че подсладителите влияят на човешкия мозък подобно на изследователските животни.

Резюме

Епидемиологичните проучвания показват ефекта на изкуствените подсладители върху наддаването на тегло, а не, както бихте очаквали, върху загубата на тегло.

Изследвания при животни за контрол на апетита също показват, че изкуствените подсладители не са безразлични към функционирането на тялото и могат да попречат на метаболитните процеси и сигнали, свързани с чувството за глад и ситост.

Източници: 1. Qing Yang, Наддаване на тегло чрез "минаване на диета?" Изкуствените подсладители и невробиологията на глада за захар, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-1082. Сара Н. Блайх, Джулия А. Волфсън, Сиена Вайн и Ю. Клер Уанг,Диетична консумация на напитки и калориен прием сред възрастните в САЩ като цяло и по телесно тегло, American Journal of Public He alth, 2014 3. Брет Стетка, Как изкуствените подсладители могат да ни накарат да ядем повече, Scientific American, 07/12/2016, https: // www.scienceamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat-more/4. Как изкуствените подсладители объркват тялото ви да съхранява мазнини и предизвиква диабет, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx

Категория:

Отслабване