Приготвянето на аспержи изисква няколко трика и продължителността на варенето зависи от вида на аспержите. Зеленото се готви около 8 минути, а бялото малко по-дълго – 10-15 минути. Белите аспержи са по-влакнести от зелените, така че трябва да ги обелите.

Сезонът на аспержите е кратък, само няколко седмици. Списъкът с предимствата им обаче е дълъг – освен че аспержите са здравословни, апетитни и лесни за приготвяне, те се считат и за афродизиак.

Как да избера пресни аспержи?

За да се насладим на вкусния вкус на аспержи, е важна първата ни стъпка, която е правилният избор. В магазин или на доказан пазар - нека посегнем само към тези, чиито глави са затворени.

Отрязаните краища на зеленчуците трябва да са влажни, а леторастите лъскави и пружиниращи. Аспержите се предлагат в три цвята - всеки вид има малко по-различен вкус и изисква различен метод на приготвяне.

Белите аспержи са по-влакнести от зелените, така че трябва да ги обелите. Така че тези със средна дебелина, а не с тънки, ще работят. Зелените аспержи, от друга страна, са по-деликатни на вкус, докато лилавите аспержи имат интензивен аромат и са най-сладките.

Приготвяне и обелване на аспержи

Бели аспержипърво измийте и след това обелете, с изключение на главите. Можем да използваме белачка за зеленчуци или обикновен нож.

Започваме да пилинг под главата и слизаме надолу, премахвайки всички влакна. Трябва също да отрежем дървесните краища.

Пресните аспержи изискват малка част - около 2 см. Колкото по-стари са зеленчуците, толкова повече трябва да се отрязва върхът. Приготвянето назелени аспержие още по-лесно.

Не е нужно да ги белите, просто отрежете дървесните краища. Можем да използваме прост трик - просто огънете аспержите и самият връх ще се счупи на правилното място.

Колко да готвя аспержи?

Нуждаем се от висока и тясна тенджера, за да приготвим аспержите. Можем също да опитаме да закупим специален съд за приготвянето им.

Такива саксии имат перфектна форма и цедка, която улеснява изваждането им от водата. При готвене аспержите трябва да се поставят вертикално, а главите им да са над водната линия - те омекват най-бързо, така че ги задушавайте на пара.достатъчно е достатъчно. За да ги задържите в това положение, можете да ги завържете с конец.

Когато готвите зелени аспержи, посолете водата. Можете също да добавите малко захар и мляко. Аспержите трябва да се готвят на среден огън, с капак.

Зелените ще бъдат готови след около 8 минути, а белите след 10-15 минутиЛесно се сваряват, така че е най-добре да проверите състоянието им с вилица - не могат да бъдат прекалено меки. След готвене те трябва да имат наситен цвят, да са твърди и хрупкави.

Гледайте видеото - как да белите и приготвяте аспержи?

Източник: Dzień Dobry TVN / x-news

Какво може да се направи с аспержи?

Аспержите се сервират като предястие или като допълнение към основното ястие. Използват се за приготвяне на супи (обикновено сметанов тип), омлети, тарти, гювечи, също така са ефективна съставка на салати.

Те вървят добре с топли и студени сосове, които леко контрастират с мекия вкус на аспержи, например бешамел, винегрет, горчица, билкови, холандски. Просто ги полейте с малко добър зехтин и поръсете с лимонов сок.

Можете също да ги поръсите с билки, например мащерка. Аспержите, поднесени по познат начин (като карфиол), също имат страхотен вкус - с галета, запечена в масло.

Важно

Аспержите са нетрайни- могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 2 дни, поставени вертикално (до 1/3 от височината му) в контейнер с малко вода с кубчета лед или увити във влажна кърпа.

Вижте галерията от 10 снимки

Категория:

Какво ядеш