Минералите принадлежат към групата на хранителните вещества. Нашето тяло се нуждае от всички необходими химикали, за да функционира правилно. Една от тях са съставките и минералите. Нашето тяло обаче не може да ги синтезира самостоятелно, така че за да се избегнат дефицити, тези съставки трябва да му се доставят отвън. Какво точно представляват минералите, какви са техните хранителни източници и защо са толкова важни за нашето здраве?
Минералитесахимически елементи , които са от съществено значение за правилното функциониране на целия организъм. Те обикновено се срещат в тялото под формата на различни химични съединения, например соли. Въпреки че не са източник на енергия за нас, те осигуряват, inter alia, правилното функциониране на имунната система, костите, мускулите и нервната система.
Човешкото тяло съдържа около 60 елемента , които съставляват около 4% от телесното тегло на възрастен човек. Над 30 от тях се считат за важни за живота.
Минерали - разбивка
Минералите могат да бъдат разделени на макронутриенти и микроелементи. Макронутриентите или макронутриентите са минерали, чието съдържание в човешкото тяло е по-голямо от 0,01%. Дневната им нужда надвишава 100 mg / ден.Макронутриентите включват :
- калций
- фосфор
- магнезий
- калий
- натрий
- хлор
- сяра
- азот
- водород
- кислород
- въглища
Микроелементите, известни още като микроелементи или микроелементи, са минерали, чието съдържание в човешкото тяло е по-малко от 0,01%. Дневната им нужда е под 100 mg / ден.Микронутриентите включват :
- желязо
- цинк
- мед
- манган
- флуор
- jod
- селен
- хром
Микроелементите понякога се разделят наултра-микроелементи , които присъстват в количества на ниво микрограм. Те включват, между другото:
- кобалт,
- молибден,
- никел,
- ванадий.
Смята се, че всички макронутриенти са от съществено значение за правилното функциониране на тялото и трябва да се доставят с храната. Въпреки това, не всички от тяхмикроелементите са от съществено значение за правилното функциониране на тялото. В излишък те са доритоксични , напр.
- кобалт,
- мед,
- желязо.
Минерали - функции
- са строителни материали за кости, зъби, кожа и коса, например калций, магнезий, сяра
- са компоненти на протеини с основни биологични функции, като ензими, хормони, например желязо, йод, фосфор
- поддържа и стабилизира триизмерната структура на молекули като ДНК, например цинк, магнезий
- поддържа правилен воден и електролитен баланс, например натрий, калий, хлор
Минерали - източници
За съжаление, тялото не е в състояние самостоятелно да синтезира минерали, така че те трябва да се доставят отвън. Основните източници на минерали са хранителните продукти.
В допълнение, готварската сол, минералната вода и хранителните добавки могат да бъдат източници. Струва си да знаете, че съдържанието на отделни минерали в храната зависи от различни фактори.
Например, съдържанието на минерали в растителните продукти зависи от тяхното количество в почвата, водата, въздуха и количеството на торене.
Освен това използването на различни форми на преработка на храни, например белене, смилане, готвене, размразяване засяга загубата на минерали в различна степен.
Минерали - как да предотвратим дефицит?
Разработени са специфични стандарти за консумация за повечето минерали, за да се предотвратят дефицити.
За да предотвратите недостига на минерали, си струва да обърнете внимание на факта, че диетата е разнообразна. Трябва да съдържа най-малко 0,5 кг зеленчуци и плодове (с преобладаване на зеленчуци) и пълнозърнести зърнени продукти. Най-добре е консумираните продукти да са възможно най-малко обработени.
Не забравяйте, че търсенето на минерали ще бъде различно в отделните групи хора, например за деца, поради периода на интензивен растеж, търсенето ще бъде по-голямо.
- Таблица с препоръчителните количества витамини и минерали в диетата за възрастни
- Витамини - ролята на витамините, техните източници, нуждите на организма
- Кобалтова алергия: симптоми и лечение
- Алергия към никел. Какво да избягвате, ако сте алергични към никел?