Диетолозите твърдят, че трябва да пием две чаши мляко на ден. Но какво трябва да направи някой, който не обича мляко, е алергичен към мляко или има непоносимост към лактоза? След това трябва да посегнете към продукти, които ще ги заменят. Можете да избирате от козе мляко, кокосово мляко, оризово мляко, соево мляко, мляко от елда, както и кисело мляко, сирене и мътеница.

В продължение на вековемлякотое ценен компонент на диетата. Съдържа много вещества, необходими за поддържане на добро състояние. Най-важните от тях са калций (предпазва от остеопороза, облекчава симптомите наалергия , помага за понижаване на холестерола) и протеин (необходими за образуването на клетки и тъкани и за тяхното правилно развитие) . Млякото е богато на витамини: А (предпазва кожата и зрението), D (от съществено значение за костите и зъбите) и група В. Съдържа и мастни киселини, вкл. от семейството на омега-3 (полезни за сърдечно-съдовата система), калий (поддържа нервите и мускулите), фосфор (помага за възстановяването на клетките), магнезий (регулира нервната система), цинк (поддържа имунната система).

Кравето мляко не е за всеки

Въпреки това, не всеки може и трябва да пие мляко. Хората, алергични към протеина на кравето мляко, след като го пият, най-често реагират с диария, повръщане и обрив. Алергичната реакция засяга предимно деца под 2-годишна възраст. Виновни са протеините: казеин и лактоглобулин, които предизвикват силна реакция на имунната система (алергията към млякото често отшумява с възрастта). Друга пречка при консумацията на мляко енепоносимост към лактоза- захарта, съдържаща се в състава му.

Според експертMSc. Ева Сипник-Погорзелска, Диетосферна диетична клиника

Когато се откажете от сладкото краве мляко, пийте повече кефир, кисело мляко, мътеница, яжте сирене. Кашкавалът има 6-10 пъти повече калций от изварата, но поради високата си калоричност и масленост не трябва да се консумира в големи количества. Когато млечните продукти също трябва да бъдат премахнати от диетата, трябва да ядете други продукти, съдържащи калций: магданоз, зеле, соя, боб, пшенични трици, цаца и сардини. Трябва да се помни, че някои зеленчуци (спанак, киселец, ревен, цвекло) и стимуланти (чай, кафе) съдържат оксалати, които намаляват усвояването на калций. Хората с непоносимост към лактоза трябва да пият ферментирали млечни напитки (кисело мляко,кефир и кисело мляко), като ги замените с мляко. След консумацията им не се появяват симптоми на непоносимост към лактоза.

Тялото на здравия човек произвежда ензим, наречен лактаза, който е отговорен за усвояването на лактозата. При някои хора обаче има дефицит на този ензим, което означава, че млечната захар не се усвоява, а преминава през ферментационни процеси. Съдържанието на червата се подкиселява и се образуват газове, които водят до образуване на газове, гадене и диария. Има и хора, които не могат да пият мляко, защото просто не го харесват.

Козето мляко не е по-лошо

Предимството му е лесната усвояемост, тъй като мастните топчета в него са по-малки, отколкото в кравето мляко, което улеснява действието на ензимите и ускорява храносмилането. Съдържа голямо количество калций. Могат да се пият от хора, които са алергични към кравето мляко. Протеинът, открит в козето мляко, не съдържа фракцията на глобулините, отговорни за алергичните реакции.

Козето мляко ще замени напитките на растителна основа

Ако трябва да се откажете от млякото, посегнете към продукти на растителна основа като елда, соя, ориз или овесено мляко. Добра идея е да ги използвате в комбинация с други продукти, за да осигурите на тялото си точното количество калций, протеини и витамини всеки ден.

  • Соевото мляко се прави от соеви зърна. Най-добре е да го изберете без добавки. Добър източник на калций и протеини е сиренето тофу, направено от това мляко. Също така е богат на протеини и витамини от група В и не съдържа лактоза. Той обаче има и недостатъци: може да причини алергии и ако се консумира продължително време, може да причини проблеми с щитовидната жлеза (соевите продукти съдържат тиогликозиди, които могат да нарушат функционирането на тази жлеза).
  • Кокосовото мляко се прави от изцедената плът на кокосови орехи. Не съдържа лактоза, така че хората, алергични към него, могат да го пият. Има най-добър вкус, когато се добавя към екзотични ястия, като зелено къри в тайландски стил.
  • Царевична напитка (царевично мляко) се прави от царевичен сироп и - подобно на напитката от елда - не съдържа казеин.
  • Оризовото мляко е продукт от кафяв ориз. Съдържа повече въглехидрати от кравето мляко, но липсва калций и протеини. В магазините обаче можете да получите оризово мляко или продукти на негова основа, които са допълнително обогатени с витамини и минерали.
  • Напитка от елда (мляко от елда) се прави от елда и соя. Не съдържа лактоза, глутен или казеин, което го прави подходящ за хора, алергични към протеини от животинско мляко.

Категория:

Какво ядеш