Яйцата някога са били смятани за много питателни и здравословни. Тогава заради холестерола те загубиха добрата си репутация. Но последните изследвания потвърждават, че яйцата са един от най-съвършените продукти, създадени от природата.

Доскоро имаше лоша репутация като виновник за повишения холестерол. Едно средно голямо яйце съдържа цели 372 mg, но вече е установено през 90-те години на миналия век, че яденето на яйца при повечето хора не оказва влияние върху нивата на холестерола в кръвта.

Не само това - прави кръвоносните съдове по-гъвкави, като по този начин намалява риска от инфаркт и инсулт. Лецитинът и омега-3 киселините, съдържащи се в жълтъка, допринасят за това, предотвратявайки натрупването на холестерол в съдовете. След като се справим с този мит, нека видим какво още си струва да знаем за яйцето.

Яйце - миниатюрен килер

Яйцето е концентрирано хапче с ценни хранителни вещества: витамини (A, E, D, K, B12, фолиева киселина), минерали (калий, сяра, фосфор, цинк), ненаситени омега 3 и омега 6 мастни киселини. едно яйце отговаря на 100% от дневната нужда от витамин В12 и 80% от витамин А.

Като много добър източник на перфектно смилаемо желязо, яйцето е важен компонент от диетата на хората, които не ядат месо. Яйчният белтък е пълен набор от аминокиселини, идеално пригодени за нуждите на човешкото тяло.

Твърдо свареният протеин се усвоява от хората в 99%, което означава, че ние го усвояваме по-добре от протеина, намиращ се в месото. Поради хранителната си стойност, пилешкото яйце се въвежда в диетата на бебетата рано - жълтъкът е вече след 7-ия месец, а цялото яйце - след 9-ия месец.

Яйцата ви помагат да отслабнете

Въпреки че едно средно голямо яйце има само 81 калории, то ще ви засити за дълго време, като същевременно поддържа нивата на кръвната ви глюкоза постоянни. Използваме почти половината от калориите, които той осигурява, за да смиламе яйцето. Това е отрицателен енергиен баланс, който се използва в много диети за отслабване. В допълнение, жълтъкът е с високо съдържание на витамин В12, който подобрява храносмилането и ускорява метаболизма.

Яйце - научете най-важната информация

Струва си да се знае

За какво е цветът?

Цветът на черупката няма нищо общо с хранителната стойност на едно яйце, тъй като зависи от гените на пилето. Традиционни породи европейски пилетаснасят бели яйца, докато яйцата на азиатските породи обикновено са тъмнокафяви. Цветът на жълтъка зависи от вида на храната - може да съдържа естествен каротин (например в царевицата), но също така и изкуствени пигменти.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повече

Яйце - натурална козметика

Лецитинът, съдържащ се в жълтъка, е естествен антиоксидант, има омекотяващи, подхранващи и овлажняващи свойства. Холестеролът предпазва кожата от изсушаване, витамин А - от стареене. Ето защо съставките на яйцето се използват от козметичната индустрия от години, а също така са в основата на много рецепти за домашна козметика – маски, балсами за коса и ексфолианти.

Примери? Жълтъкът, смесен с мазна съставка (напр. зехтин, бадемово масло, извара или плът от авокадо), перфектно овлажнява и подхранва сухата кожа, а маската от накиснати овесени ядки с добавка на жълтък успокоява петна, кожни възпаления или акне.

Пяна протеин с малко лимонов сок стяга и озарява уморената кожа. Два жълтъка, смесени с една чаена лъжичка рициново масло, е класически балсам за коса, използван вече от нашите прабаби.

Яйцата трябва да бъдат измити, но…

Нека го направим точно преди употреба. Черупката на яйцата не е идеално стегната, но е пореста, но е покрита с естествено покритие, което предпазва яйцето от проникване на микроорганизми. Измиването уврежда този защитен слой и улеснява проникването на бактерии вътре. Така че, ако поставим измитото яйце в хладилника за няколко дни, бактериите ще имат време да се размножат вътре в него.

Приготвени по-добре от сурови

Суровият яйчен белтък е по-слабо смилаем, съдържа авидин, който пречи на усвояването на биотин, който е важен за организма. Но внимавайте: твърдо сварено яйце, което е сварено твърде дълго (едно със зеленикава граница около жълтъка), губи хранителната си стойност. Затова е по-добре да ги приготвите меки или полутвърди.

Струва си да се знае

Протеин или жълтък - какво е по-здравословно?

  • Протеинът е 90 процента вода, 9 процента аминокиселини, около 1 процент въглехидрати и само 45 kcal / 100 g.
  • Жълтъкът се състои от 2/3 липиди - мазнини. Това са триглицериди (65%), фосфолипиди (около 30%, главно лецитин) и холестерол. Те са придружени от витаминимастноразтворими (A, D, E, K). Голямото количество енергийни съставки означава, че калоричната стойност на жълтъка е цели 350 kcal / 100 g.
Струва си да се знае
  • Според препоръките на Института по храните и храненето можете спокойно да ядете 6 яйца на седмица. Поляк изяжда около 165 яйца годишно. Това е много по-малко от средното за цяла Европа, което е около 240 яйца годишно.
  • Едно яйце покрива дневната нужда от калории с около 4%.
  • Една кокошка снася 300-325 яйца годишно и са необходими 24-26 часа, за да снесе едно яйце.

Лечебни свойства на яйцата

За махмурлук:яйцето е с високо съдържание на цистеин, за да помогне за разграждането на токсичния ацеталдехид, произведен от метаболизирането на алкохола.

Те имат антиатеросклеротични свойства:осигуряват витамини D и B12, B2, фолиева киселина и омега-3 мастни киселини, които предпазват кръвоносните съдове и понижават нивото на лошия холестерол.

Те защитават нервната система:яйчен жълтък съдържа фосфатидилхолин - богат източник на холин. Той е компонент на ацетилхолина, невротрансмитер, участващ в предаването на нервни импулси.

Те унищожават вируси и бактерии:това са свойствата на лизозима - ензима, присъстващ в яйцето. Яйчните жълтъци дори се считат за лекарство за лечение на ротавирусни инфекции, тъй като пилетата получават инфекции, подобни на хората, и произвеждат антитела.

Те укрепват костите:"опаковката" на яйцата или черупките е източник на перфектно смилаем калций. Поради това може да се използва за профилактика на остеопороза. Черупките от пресни, измити, неварени яйца трябва да се попарят за 5 минути във вряща вода, да се изсушат, да се смилат на прах и да се добавят към ястията. Препоръчителната дневна доза е 1 g черупки на прах.

Ще ви бъде полезно

Числото има значение

Яйцата, маркирани с числото 0, тоест от биологично земеделие, съдържат средно три пъти повече витамин Е, седем пъти повече каротини и два пъти повече омега-3 мастни киселини от яйцата от кокошки в клетка, т.е. тези с номера 3.

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш