Вегетарианството става много модерно. Въпреки това, преди да решите да го използвате, си струва да помислите за оправданието за такава диета. Струва си да се има предвид, че неправилно приложената диета в зеленчуков стил може да причини повече вреда, отколкото полза.
Според енциклопедичната дефинициявегетарианствотое метод на хранене, който елиминира животинските продукти от ежедневната диета (главномесои продуктите от него ), съчетано с философията да не наранявате живите същества и да почиствате тялото от излишните животинскипротеин .
Вегетарианство по много начини
Според общоприетото мнение вегетарианците са тези, които са изтрили месото и продуктите от него от менюто си веднъж завинаги. Въпреки това, някои вегетарианци са променили кулинарните предписания, а някои са направили още по-рестриктивни ограничения. Други пък леко разшириха списъка с разрешени продукти. Така че семейството на зеленчуците включва:
- Вегани - яжте само растителни храни
- суровоядци - яжте само сурови зеленчуци и плодове
- Фрутарианци - те се ограничават да ядат само плодове
- Лактовегетарианци - тяхното меню включва мляко и продукти от него, растителни продукти, докато яйцата се изтриват
- Лакто-ово-вегетарианци - допълнете диетата с мляко, млечни продукти и яйца
- Песковегетарианци - обогатете безмесната си диета с риба
- полугетарианци - не яжте месо от бозайници, но са разрешени млечни продукти, домашни птици и риба
- Макробиотици - ядат само местни сезонни продукти
Плюс вегетарианство
Значително количество изследвания, проведени върху вегетарианци, доказват, че диетата, която спазват, има много важна превантивна стойност, предотвратявайки много заболявания или поне значително намалявайки вероятността от заразяване с тях. Многобройни епидемиологични проучвания показват, че вегетарианците са по-малко склонни да страдат от заболявания като: хипертония, атеросклероза, инсулт, колоректален рак, рак на стомаха, панкреаса, гърдата, матката, простатата, пикочния мехур, дивертикулоза на дебелото черво.
Диетата без месо също предпазва от камъни в жлъчния мехур, атоничен запек, хемороиди, апендицит,затлъстяване, остеопороза, калциеви камъни в бъбреците, ревматоиден артрит
Вегетарианците също са по-малко склонни да страдат от синдром X (хиперлипидемия, хипертония, диабет тип II, затлъстяване като ябълка). Стареенето на кожата и косата също е по-бавно при вегетарианците. Кожата има тенденция да се набръчква по-малко, а мускулите и сухожилията са по-гъвкави и гъвкави.
Поради тази причина много хора от света на музиката и филмите са избрали вегетарианска диета. Много хора са открили, че вегетарианската диета осигурява по-голяма яснота на ума и по-дълбок духовен живот. Начинът на живот, който съпътства вегетарианството, потвърждава тази позиция. Много адвентисти, както и източни хора и аскети, приеха вегетарианска диета, за да се развиват духовно. Някои, като индусите, са вегетарианци поради религиозната си традиция.
Много хора, включително членове на Веганското общество, се придържат към вегетарианството, като по този начин изразяват своята опозиция срещу жестокостта, която съпътства масовото отглеждане и убиване на животни. Важно оправдание на вегетарианството са и екологичните съображения.
Наскоро имаше прецедент в европейските страни за хранене на прасета с количества антибиотици, далеч надхвърлящи нормата. Изследванията показват, че човек, който яде месо от такова животно, може да стане устойчив на действието на антибиотиците и по този начин ще бъде застрашен от много по-голям брой заболявания. Други опасности, свързани с консумацията на месо са: диоксини в пилешкото месо, шап при прасетата и луда крава.
Какви съставки на вегетарианските диети предотвратяват заболяване?
Те включват: антиоксиданти (антиоксидантни витамини: Е, А, ß-каротин, витамин С), ликопен, флавоноиди, селен, цинк. Други съединения с превантивен ефект са: диетични фибри, фитоестрогени (соя), омега 3 мазнини, соеви сапонини, кръстоцветни тиоцианини. Подправки като: къри, чесън, карамфил, канела, кимион, риган, съдържат полифенолни антиоксидантни съединения.
Да бъдеш зеленчук сега е много модерно. Това обаче не е само мода, това е нещо повече от това. Може ли избягването на месо и животински продукти да промени съдбата на света? На тези въпроси (и на много други, свързани с това да бъдеш зеленчуци) отговориха Йоана Лотковска и Марчин Тишнер от ProVeg Polska, които бяха водещи в програмата Drogowskazy от Михал Поклековски на Eski Rock:
Недостатъци на вегетарианската храна
Някои лекари наричат вегетарианството диета за самоубийство, защото повечето хора не променят останалата част от диетата, отказвайки се от месо. В резултат на това тялото се изчерпва от протеини, желязо и витамини. Междувременно всеки от нас да запазиздраве, се нуждае от различни хранителни вещества. Снабдяването им се осигурява от смесено хранене, богато на плодове, зеленчуци, млечни продукти, зърнени продукти и месо. Това обаче не означава, че не можете да подредите безмесно меню така, че да избегнете гореспоменатите недостатъци. Това обаче трябва да се научи, преди да решите, че месото трябва да бъде извадено от чинията. Вегетарианската диета е много сложна и не е адаптирана към нашите климатични условия. Отнема време и опит. Яденето на зеленчуци, плодове и семена в големи количества е здравословно, но пълното елиминиране на месото от диетата не се счита от диетолозите за безопасно и препоръчително. Следователно вегетарианството идва от философията, а не от медицината, и трябва да се мисли като такова. Диетата без месо не е лесна диета. Най-големият проблем за начинаещите вегетарианци е да осигурят на тялото достатъчно количество пълноценен протеин, тоест животински протеин. Съдържа всички аминокиселини, необходими за изграждането на клетките. Ето защо вегетарианците трябва да ядат растителни храни, богати на това хранително вещество, като например бобови растения. Можете също да допълвате диетата с млечни продукти, т.е. мляко и продукти от него и яйца. Тогава белтъчиният дефицит няма да ни застраши. Ако вегетарианското меню е неправилно съставено, след известно време може да усетим недостиг на желязо и витамин В12, които тялото трудно може да усвои от растенията. Тогава губим имунитета си и ставаме податливи на инфекции. Това може да се избегне, като се консумира много елда, която е богата на витамин В12. Нивото на желязо се допълва от ядки, пълнозърнест хляб и витамин С, което улеснява усвояването на този елемент. Също така си струва да купувате зърнени храни, обогатени с желязо и витамин В12.
Диета не е за всеки
Поддръжниците на вегетарианската диета с ентусиазъм препоръчват този тип диета на своите близки, като твърдят, че само като се откажат от месото, те се чувстват наистина здрави, и в същото време свободни от вина за смъртта на животните. Лекарите обаче предупреждават, че вегетарианството може да бъде вредно за:
- деца и юноши - тялото им се нуждае от много полезни протеини и минерали;
- бременни жени - може да им липсва фолиева киселина, необходима за развитието на плода;
- Възрастни хора - те усвояват по-слабо витамини и минерали, затова менюто трябва да бъде възможно най-разнообразно.
Когато се използва разумно, вегетарианството може да осигури дълголетие и здраве. Може да предотврати затлъстяване, атеросклероза, диабет и дори рак. Но лошата вегетарианска диета може да опустоши тялото - да доведе до анемия, рахит и дори недоразвитие на мозъка.