Киноата има изключителни здравословни и хранителни свойства. Киноата е богат източник на пълноценни протеини, здравословни мастни киселини, както и много витамини и минерали. Освен това има антиоксидантни свойства и потенциален противораков ефект. Проверете какви други свойства има киноата и какви са нейните приложения.

Quinoa , в противен случайquinoaилиперуански ориз , това е псевдо-зърнена култура, т.е. растение, което произвежда нишестени семена, но всъщност не е зърно. Неговитесвойстваихранителни стойностиса ценени в Южна Америка, откъдето идва, от векове. Киноата се нарича там „свещеното зърно на инките“, „златното зърно на инките“ и „майката на зърната“.

Нищо чудно - киноата е източник на пълноценни протеини, здравословни мастни киселини, много витамини и минерали. Съдържа също сапонини, благодарение на които може да проявява антиалергични, противовъзпалителни, противогъбични, антивирусни и имуностимулиращи свойства.

Освен това семената на киноа съдържат изключително голямо количество флавоноиди (от които преобладават кверцетин и кампферол). Следователно киноата проявява антиоксидантни свойства. Трябва да се подчертае, че традиционните зърнени храни изобщо не съдържат флавоноиди, което прави киноата уникална в сравнение с тях.

Киноата е свързана с полската бяла киноа (lebioda) и киноа. В момента, освен в Южна Америка, киноа се отглежда в САЩ, Индия, Канада и Британските острови.

Киноа като източник на здравословен протеин

Протеинът от киноа като един от малкото растителни протеини съдържа всички екзогенни аминокиселини, тоест тези, които не се синтезират в организма и трябва да се доставят с храна, твърдят учени от отдела по броматология на Collegium Medicum на Ягелона Университет. Традиционните зърнени храни са с ниско съдържание на тези аминокиселини. Освен това, съдържанието на протеин в киноата е доста високо.

Следователно, киноата може да бъде алтернатива на протеините от животински произход и може да се намери в диетата на вегетарианци, както и на хора, които по здравословни причини трябва да ограничат консумацията на месо, богато на нездравословни наситени мастни киселини.

Киноаможе да предотврати рак

Komosa има потенциален противораков ефект, твърдят учени от катедрата по клетъчна биология към Факултета по биохимия, биофизика и биотехнология на Ягелонския университет в Краков. Техните изследвания показват, че екстракти от семена, кълнове и листа от киноа ясно инхибират пролиферацията на клетките от рак на простатата при плъхове и също така ограничават тяхната междуклетъчна комуникация чрез празнини и in vitro миграционна активност.

Киноата може да предотврати атеросклерозата

Зърната от киноа са богати на ненаситени мазнини, главно линоленова, олеинова и линолова киселини. Консумацията им допринася за намаляване нивата на холестерола, намалява риска от атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания.

Ще ви бъде полезно

Хранителна стойност на варена киноа в 100 gЕнергийна стойност - 120 kcal Общ протеин - 4,40 g Мазнини - 1,92 g Въглехидрати - 21,30 g (включително прости захари) 8 0 - 2,8 g витамини

Тиамин - 0,107 mg Рибофлавин - 0,110 mg Ниацин - 0,412 mg Витамин B6 - 0,123 mg Фолиева киселина - 42 μg Витамин A - 5 IU Витамин E - 0,63 mg Минерали

Калций - 17 mg Желязо - 1,49 mgМагнезий - 64 mgФосфор - 152 mg Калий - 172 mg Натрий - 7 mg Цинк - 1,09 mgИзточник на данни : Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка

Киноа за хора с целиакия

Киноата се счита за растение без глутен, поради което се препоръчва от много години на хора с цьолиакия. Въпреки това, някои проучвания предполагат, че киноата може да навреди на хора, страдащи от цьолиакия, като влоши хода на заболяването чрез стимулиране на вродения и придобития имунен отговор на пациентите.

Ето защо учените от Kings College в Лондон решават да проведат подходящо изследване и да разсеят всички съмнения веднъж завинаги. В експеримента са участвали 19 пациенти, които спазват диета без глутен. Давали им по 50 грама киноа дневно в продължение на 6 седмици. След това те прегледаха пациентите и публикуваха окончателните резултати в The American Journal of Gastroenterology.

Изследванията показват, че ежедневната консумация на киноа (в количество от 50 g на ден) е безопасна за пациенти с цьолиакия. В същото време те подчертават, че трябва да се проведат допълнителни проучвания, за да се определят дългосрочните ефекти от консумацията на киноа от хора с целиакия.

Вижте галерията от 5 снимкиВажно

Киноата може да причини алергии?

Както разбираме от списанието на Полското дружество на естествоизпитателите Коперника "Космос", през 2008 г. във Франция е съобщен първият случай на анафилактична реакция следядене на киноа.

Пациент с предишни алергии показва системна реакция с дисфагия (дисфагия), дисфония (слабост на гласа), генерализирана уртикария и оток. Кожният тест с убождане беше положителен за семена от киноа и отрицателен за други вещества, консумирани паралелно.

Този факт е смущаващ от гледна точка на използването на киноа като заместител на зърнени храни при хора, алергични към тях и/или на диета без глутен.

Киноа и диабет

Гликемичният индекс (GI) на киноата е нисък GI=35. Всичко, защото се състои основно от сложни въглехидрати - за 21,30 g въглехидрати, само 0,87 са прости захари. Освен това киноата е източник на фибри, които понижават нивата на кръвната захар. Следователно диабетиците могат да го консумират.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повечеЩе ви бъде полезно

Киноа - използвайте в кухнята

Киноата има леко сладък вкус, поради което е подходяща за приготвяне на основни ястия, както и на десерти. Киноата може да замени ориза, шротите, картофите и тестените изделия. Може да бъде и съставка на супи, яхнии или салати. Киноата може да се използва и за печене на бисквитки или други лакомства. Печени зърна, от друга страна, могат да се добавят например към кисело мляко.

Киноа - как да готвя?

Зърната от киноа трябва да се изплакнат добре под течаща вода. След това го гответе като традиционен ориз, но малко по-кратко, само 10-15 минути. Киноата се вари в съотношение 1:2 (1 чаша киноа, 2 чаши вода).

Киноата е добра алтернатива на ориза и шротите

Източник: TVN Meteo Active / x-news

Вижте галерия 4 снимки

Категория:

Какво ядеш