- Халибут: богатство от витамини и минерали
- Халибут като източник на протеин
- Риба - която си струва да се яде и избягва
- Халибут: ползи за здравето
- Халибут и бременност
- Каква камбала да купя?
- Как да приготвите камбала?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Халибутът е вкусна риба, към която си струва да посегнете поради хранителната си стойност - тя е добър източник на пълноценни протеини, витамини от група В, витамин D, фосфор и селен. Освен това има много омега-3 мастни киселини. Научете за ползите за здравето от камбала и научете как да го приготвите.
Халибут е една от най-консумираните риби в Полша - отличава се с деликатен вкус и консистенция. Подобно на треската и мируна, тя е постна риба – 100 г месо съдържат само 91 kcal, така че се препоръчва за хора, които са на диета. Подобно на други морски риби, тя е източник на омега-3 мастни киселини, които играят роля в предотвратяването на, наред с други, сърдечно-съдови заболявания, ревматизъм, астма и алергии. В същото време камбалата натрупва много живачни съединения, така че не трябва да се яде в излишък от бременни и кърмещи жени. Проверете какви другисвойстваихранителни стойностиmaкамбала .
Халибут: богатство от витамини и минерали
Халибут съдържа значителни количества витамин D (4,7 µg / 100 g), витамин B12 (1,1 µg / 100 g), предотвратяващ анемия, витамин B6 (0,55 µg / 100 g) и ниацин (6,5 µg / 100 g) ), допринасящи за правилния вид на кожата. Халибутът също е чудесен източник на калий – 100 г месо съдържа цели 435 мг от тази съставка. Калият е важен за правилното функциониране на сърцето, мускулите и нервната система. Освен това камбалата съдържа значителни количества селен – 100 г от тази риба покриват 83% от дневната нужда от този минерал, който влияе върху регулирането на имунната система, подобрява имунитета на организма и участва в детоксикацията на вредните съединения.
Халибут като източник на протеин
Халибут съдържа 19 g пълноценен протеин на 100 g риба, поради което може успешно да се консумира като заместител на червеното месо и домашни птици. Халибутът е богат и на незаменими аминокиселини, които не се произвеждат от организма: лизин (1,9 g на 100 g), левцин (1,69 g на 100 g), валин (1,07 g на 100 g) и изолевцин (0, 96 g на 100 g)
Риба - която си струва да се яде и избягва
Халибут - хранителна стойност в 100 g от продукта
| Енергийна стойност | 91 kcal |
| Протеин | 19,0 g |
| Мазнини | 1,3g |
| Наситени мазнини | 0,29 g |
| Мононенаситени мазнини | 0,47 g |
| Полиненаситени мазнини | 0,29 g |
| Включително омега-3 | 0,21 g (DHA 0,13 g) |
| Холестерол | 49,0 mg |
| Калий | 435,0 mg (9% от RDA за възрастен) |
| Натрий | 68,0 mg (5%) |
| Фосфор | 236,0 mg (34%) |
| Iron | 0,16 mg (2%) |
| Селен | 45,6 µg (83%) |
| Калций | 7 mg (1%) |
| Магнезий | 23 mg (6%) |
| Ниацин | 6,5 mg (41%) |
| Витамин B6 | 0,55 mg (42%) |
| Витамин B12 | 1,1 µg (46%) |
| Витамин D3 | 4,7 µg (31%) |
| Витамин А | 20,0 µg (2%) |
Източник: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка, хранителни стандарти, изменение на IŻŻ, 2012 г.
Халибут: ползи за здравето
Предимството на камбала е относително високото му съдържание на полиненаситени мастни киселини (0,29 g / 100 g). Увеличаването на консумацията на полиненаситени мастни киселини намалява способността на тромбоцитите да се агрегират и по този начин намалява вероятността от увреждане на тъканите и образуване на кръвни съсиреци. Проучванията показват също, че редовната консумация на храни, богати на омега-3 мастни киселини, намалява риска от исхемични инсулти. Поради това камбалата има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система: регулира работата на артериите, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, понижава концентрацията на холестерол и триглицериди в кръвта - следователно играе роля в предотвратяването на атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания.
Поради съдържанието на омега-3 киселини, камбала се препоръчва и за профилактика на ревматоиден артрит, астма и алергии.
Освен това камбалата е идеална за диетата на хора, които отслабват поради ниското си калорично съдържание - 100 г месо съдържат само 91 kcal. Също така съдържанието на омега-3 мастни киселини помага в борбата с наднорменото тегло и затлъстяването и предотвратява тяхното развитие. Омега-3 киселините стимулират активността на кафявата мастна тъкан, която е отговорна за намаляването на риска от затлъстяване и отделя ензими, които стимулират метаболизма на мазнините и въглехидратите. Освен това камбалата съдържа значителни количествакалий – електролит, който е отговорен за регулирането на минералния баланс на организма, правилната мускулна функция и участва в регулирането на кръвното налягане. Хората, които отслабват, са особено предразположени към дефицит на калий.
Халибут и бременност
Халибутът е дълголетна хищна риба, поради което в месото му се натрупват опасни живачни съединения. Метилживакът преминава много лесно през кръвта и плацентата, което може да увреди мозъка на плода. Поради тази причина не се препоръчва консумацията на камбала по време на бременност - препоръчва се да се ограничи консумацията на камбала от бременни жени до една порция от 100 грама на седмица.
Струва си да се знаеКаква камбала да купя?
Халибут живее във водите на Тихия и Атлантическия океан. Запасите от камбала, живеещи в Берингово море и водите на североизточния Атлантически океан, са относително постоянни. Въпреки това, в други райони на Тихия океан и Атлантическия океан те са застрашени от изчезване, поради което екологичната организация на WWF препоръчва да се ограничи консумацията на камбала от Берингово море и водите на североизточния Атлантически океан и да не се купува камбала от други риболовни зони освен споменато.
Как да приготвите камбала?
Пригответе камбала с традиционно готвене или готвене на пара, печене във фолио, традиционно печене, печене на скара. Избягвайте пърженето, защото този процес причинява значителна загуба на омега-3 мастни киселини, освен това се произвеждат наситени мастни киселини и трансмастни киселини, които са неблагоприятни за здравето. Халибутът е отлична съставка в основните ястия за вечеря. Можете да го сервирате под формата на риба по гръцки, в сосове, например копър, домат, в бадемови люспи, под формата на кюфтета със сосове. Халибутът върви добре с добавка на зеленчуци, върху зеленчукови мусове, върху тиквички или в праз. Освен това можете да използвате камбала като съставка в рибени супи или да приготвите пастет от него.
Ще ви бъде полезноРецепта за камбала в тиквички
Съставки:
- 100 филе от камбала
- 15 г зехтин
- 150 г тиквички
- 50 г домати от консерва
- сол, черен пипер
- магданоз
- босилек
- люта чушка - подправка
Метод на приготвяне:
Филетата се нарязват на по-малки парчета, натриват се със сол и черен пипер, оставят се за един час в хладилник, след което се пекат на 200 градуса С за 18 минути. Поръсете с наситнен магданоз. Измийте тиквичките, нарежете на филийки и ги запечете на скара. Пригответе доматен сос от консерва, добавете сол, черен пипер, босилек и червен пипер след сгъстяване. Сложете изпечените филета в чиния и покрийтерезени тиквички и се заливат с доматения сос. Сервирайте с ориз или шрот.