Зърнена закуска: всички ли са здравословни? Много хора, независимо от възрастта, обичат да ядат всякакви зърнени храни за закуска. Потопени в мляко или кисело мляко, те са вкусна, лесна за приготвяне и питателна закуска, стига да са непреработени пълнозърнести люспи.

Има тонове различни видовезърнени закуски по рафтовете на магазините . Те ви насърчават да ги купувате с цветни опаковки, а в замяна обещават стройна фигура, красива кожа и коса. Производителите наблягат на изключителната хранителна стойност на своите продукти, която трябва да бъде осигурена от пълнозърнести храни, често обогатени с добавка на витамини и минерали. Често обаче това е просто маркетингов трик. Повечето от популярните продукти съдържат малко или никакви истински люспи. Но има много добавки, които им придават правилната структура и вкус. Подведени от производителя, ние ги купуваме, вярвайки, че това е нискокалоричен и здравословен продукт.

Естествените люспи се правят от зърнени храни: овес, пшеница, ечемик, ръж, царевица и ориз, като в тях не трябва да се включва нищо освен зърнени храни. По време на производството зърната се отстраняват от обвивката и след това само се пресоват, така че цялото богатство на съставките остава вътре. Обикновените люспи трябва да се варят или накисват за 12 часа преди ядене. Само моментални люспи, подложени на специална хидротермална обработка, могат да се консумират веднага, но те са по-малко хранителни.

Основното предимство на зърнените култури са фибрите. Неразтворимият подобрява чревната перисталтика, предотвратява запек и предпазва от рак на дебелото черво. Разтворимите фибри подобряват метаболитните процеси, понижават нивата на кръвната захар и холестерола. Бързо дава усещане за ситост, намалява глада, предпазва от напълняване и подпомага отслабването. Въпреки това, само непреработените фибри, които се намират в естествените продукти, имат тези свойства.

Какви добавки могат да бъдат намерени във венчелистчетата?

Проблемът е, че по-голямата част от люспите на пазара са индустриално обработени продукти, произведени не от пълнозърнесто, а от малки негови частици - песъчинки или брашно. Пример за това са популярните корнфлейкс.Повечето от тях са направени от правилно обработена, изпечена на висока температура каша, благодарение на която придобиват формата на хрупкави люспи. Те дължат вкуса си на голямо количество захар и сол. Препечените люспи може да съдържат акриламид - вещество, което се образува при термична обработка на продукти, съдържащи въглехидрати, което насърчава рак и атеросклероза.

Има и т.нар хрупкави, т. е. брашнени хрупкави, понякога с добавка на люспи, слепени с мед или сироп и пържени в мазнина. Надписът върху етикета "crunchy natural" подсказва, че става дума за естествени люспи. Междувременно овесените ядки представляват само 45 процента. останалата част от продукта, останалата част е втвърдена растителна мазнина (има подозрение, че може да съдържа вредни трансмазнини), зърнени чипсове (приготвени от царевичен шрот, пшенично брашно, захар, сол), пшенично брашно, царевичен грис, мед, сол, аромат, слънчогледови семки, ленено бельо. Към люспите се добавят различни вещества, за да направят продукта по-привлекателен: захар и подсладители, захаросани плодове, ядки, парченца шоколад, мед, сол, подобрители, оцветители и консерванти.

Пазете се от захарта в зърнените храни за деца!

Повече от половината от всички люспи, които купуваме, са продукти от детския рафт. Производителите знаят, че децата обичат сладкото, така че наливат захар за неопределено време. Захарозата често се заменя с глюкозо-фруктозен сироп, който причинява повече метаболитни нарушения от обикновената захар. Някои люспи съдържат повече захар от поничка или блокче. Има и такива, при които 1/3 е захар! Редовната консумация на такива зърнени храни е лесен начин за затлъстяване, може да наруши метаболизма на захарта и в резултат на това да доведе до диабет тип 2. Затова е по-добре да не свиквате децата с подсладени и шоколадови зърнени закуски. Леките топки и възглавници трябва да се избягват. Правят се от смес от зърнени брашна, която леко се подсушава, „надува“ и накрая се покрива или пълни със сладки. Ами ако има голям надпис върху опаковката на ягодовите възглавници, че са обогатени с витамини и калций, когато в дългия списък със съставките няма люспи, само пшенично и оризово брашно, захар, палмово масло, глюкозен сироп, царевично нишесте, ягодов прах, емулгатор, аромат, антиоксидант, регулатор на киселинността. Също така трябва да подозирате люспи с матиран грах, шоколадови дражета и чипс. Освен много захар, там можете да намерите изкуствени оцветители, овкусители, емулгатори и консерванти. Цветният текст "8 витамина, калций, пълнозърнести храни" подсказва, че здравето е същото. Оказва се, че продуктът съдържа 65 процента. брашно, включително 45 на сто. пълнозърнеста пшеница, освен товацаревица, ориз, захар, глюкозен сироп, какао, палмово масло, сол, глюкоза, аромати, натриеви фосфати.

Не се заблуждавайте, изучете композицията

Когато избирате венчелистчета, трябва внимателно да проучите съставките, въпреки че те са написани с много фин шрифт. Най-добре е да изберете естествени люспи без никакви добавки. Ако е смес от венчелистчета, производителят трябва да посочи процентното съдържание на състава. Диетолозите подчертават, че колкото по-късо е разстоянието на люспите от полето до масата, толкова по-здрави са те. Трябва да обърнете внимание на калоричността на продукта. Като цяло зърнените храни са с високо съдържание на калории (нишесте, малко мазнини, протеини). Така че нека изберем тези с по-малко от 300 kcal / 100 g. Ако има повече калории, такива люспи съдържат много захар и мазнини, които ненужно повишават енергията им (корнфлейкс съдържат 363 kcal / 100 g, сладки топчета, харесвани от децата - дори 450 kcal / 100 g). Струва си да се обърне внимание на съдържанието на фибри, тъй като то е важен компонент на люспите. Думата "с високо съдържание на фибри" не винаги означава, че люспите са здрави. На пазара има продукти, към които са добавени фибри, например в трици, но също и огромно количество захар. Същото важи и за обогатяването на люспите с витамини и калций - калцият се усвоява най-добре от млечните продукти, най-добрият източник на витамини са пресните плодове, освен това такива люспи обикновено съдържат много захар и други добавки. Наименованията "фит" и "фитнес" също са капан. Тъй като употребата им не е регламентирана от закона, производителите ги използват за маркетингови цели, тъй като ние с удоволствие избираме продукти, които отслабват. Такива зърнени храни съдържат същото количество калории като обикновените или дори повече.

Какво съдържат зърнената закуска:

Овесена каша- най-богатата на разтворими фибри, която като четка измита вредните отпадъчни продукти. Повечето от тях съдържат протеини, съдържащи почти всички аминокиселини. Те осигуряват витамини от група В, които укрепват нервната система. Той е добър източник на магнезий, желязо и ненаситени мастни киселини. Обикновените люспи са най-ценни, планинските люспи са по-рафинирани, а моменталните люспи са най-обработени.

Ечемичени люспи -съдържат антиоксиданти, така че предотвратяват рак. Те са лесни за смилане и регулират храносмилането. Полезни при отслабване, благодарение на голямото количество витамини В и Е, подобряват тена, косата и ноктите.

Ръжени люспи -регулират метаболизма. Съдържат много желязо, магнезий, калий, калций, витамини Е и В. Ценни са поради наличието на флуор. Те предпазват от рак.

люспи от просо- без глутен, с витамини Е игрупа B, те също имат цинк и силициева киселина - съставки, идеални за коса и нокти.

люспи от елда- без глутен, в сравнение с други, те съдържат най-много лизин, вещество, което има положителен ефект върху мозъка. Препоръчват се за хора, които се учат и работят умствено. Те съдържат много магнезий, желязо, калций, витамини С, Е, витамини от група В и сяра.

Корнфлейкс- без глутен, те са богат източник на фибри, магнезий, желязо, калий и селен. Лесно смилаеми са, идеални за хора със стомашни проблеми, реконвалесценти и деца. Недостатъкът е високото количество натрий в някои продукти от корнфлейкс.

Струва си да се знае

Всички зърнени храни са с високо съдържание на калории. Изяждайки 100 г царевични или овесени люспи, ще осигурим на организма около 360 kcal, а като ядем същата порция пшенични трици – само около 190 kcal. Люспите с добавка на шоколад или мед ще бъдат калорична бомба, защото порция от 100 g съдържа около 480 kcal.

кариера в мюсли

Името на популярното мюсли идва от швейцарското национално ястие - мюсли, ядено там от векове, най-често за вечеря. Състои се от крупи, мляко, пресни или сушени плодове и ядки. В началото на 20-ти век е популяризиран от Dr. Bircher-Benner от Цюрих, популяризатор на здравословната натурална кухня. В "Muesli Bircher" основна съставка са настъргани ябълки или други сезонни плодове (според лекарката са подходящи всички плодове, освен много воднисти, но освен ябълки, основно кайсии, праскови, боровинки, къпини, касис, черница, малини , препоръчват се сливи), чийто вкус не трябва да се закрива от люспи или зърна. Ядките са само допълнение към поръсването – подобряват вкуса и повишават хранителната стойност, а можете да ги пропуснете. Ястието трябва да е леко и плодово, приготвено непосредствено преди сервиране. Най-добре е да се яде на празен стомах (в началото на закуска или вечеря), защото тогава съставките ще се използват по-добре. Швейцарското изобретение превзе света с буря. Започнаха да се произвеждат приготвени смеси. Диетолозите твърдят, че е по-добре да закупите натурални люспи (задължително овесени ядки, ечемик) и да се смесите, добавете любимите си пресни или замразени или сушени плодове, но не захаросани!, няколко ядки или бадеми и ако желаете - една чаена лъжичка пчелен мед. Поради калоричността на люспите не бива да прекалявате. Няколко пъти седмично, 3 препълнени супени лъжици на чаша мляко (кисело мляко, кефир) е препоръчителната закуска.

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш