Кетчупът е един от основните студени сосове. Незаменим за сандвичи, препечени филийки, меса, някои го сипват върху пържени картофи. Вместо да го купувате, по-добре е да го произведете сами. Опитайте нашата домашна рецепта за кетчуп.

Обичамекетчуп , в Европа сме на пето място по консумация на този сос на човек. Това е добре, защото кетчупът е богат на ликопен – тази боя, която му придава червен цвят, е много мощен антиоксидант, който предотвратява рак и сърдечни заболявания. Ликопенът се намира и в суровите домати, но след обработка става по-лесно смилаем.

Кетчуп: съставки. Ползи за здравето от кетчупа

Кетчупът се състои от домати и подправки, евентуално други зеленчуци (лук, чесън, черен пипер). В "gotowce" можете да намерите и спиртен оцет, консерванти (натриев бензоат), подобрители на вкуса (мононатриев глутамат). Сгъстяват се с модифицирано нишесте, ксантанова гума, вместо захар се добавя по-евтин глюкозо-фруктозен сироп. Някои са направени от доматено пюре, а сред съставките (които трябва да присъстват в реда, след който е най-много), първата е … вода.

Кетчупът е богат източник на ликопен - той е червена боя, антиоксидант, който напр. намалява риска от сърдечен удар и развитие на рак, включително рак на простатата и шийката на матката. Диета, богата на ликопен, може да предпази от прекомерна костна загуба. Ликопенът също така предпазва кожата от слънцето.

Основният източник на ликопен са доматите - тези, узрели на слънце, а не в оранжерия или под фолио. Пресните домати съдържат средно 0,7 - 20 мг ликопен на 100 г. Това благоприятно за здравето вещество обаче се съдържа най-вече в продуктите му (доматен концентрат, кетчупи, сокове, сосове и пюрета), тъй като се отделя при смилане, готвене или пържене. Струва си да знаете, че кетчупите с по-висок процент доматено пюре имат по-високо съдържание на ликопен и следователно по-висока антирадикална активност от тези с малко от тази съставка.

Домати - защо са здрави?

Важно

Как да купя добър кетчуп?

Ако решим да имаме готов кетчуп, избираме соса с най-много домати (при лидера в това отношение на 100 г кетчуп са използвани над 190 г домати). Внимание! Когато един и същ продуктпродава се в пластмасова бутилка или в буркан, изберете стъклена опаковка, тъй като обикновено не съдържа консерванти.

Рецепта за традиционен кетчуп с мек вкус

  • 2 1/2 кг домати
  • 2 чушки
  • 1/2 кг лук
  • 2 супени лъжици сол
  • чаена лъжичка сладък пипер
  • чаена лъжичка джинджифил
  • няколко пюре карамфила
  • 1/2 чаени лъжички черен пипер
  • 1/8 л ябълков оцет
  • 3 супени лъжици мед или тръстикова захар

Зеленчуци, нарязани на парчета (доматите могат да бъдат попарени и обелени предварително) и гответе, като разбърквате от време на време. Прецедете през цедка, добавете подправки (без оцет, мед или захар), гответе, като бъркате, докато сосът се сгъсти (отнема около 30 минути). Добавете оцет, мед или захар и гответе. Сложете горещия сос в буркани, веднага завийте капачката. Обърнете с главата надолу и когато изстинат, проверете дали бурканите са плътно затворени.

месечен "Zdrowie"

Категория:

Какво ядеш