Въпреки че виното съпътства човечеството от векове, едва наскоро се разбра колко е полезно за здравето, особено за бъбреците и сърцето. Възможно е той да ни предпазва и от рак и някои бактерии. Разбира се пиян в умерени количества и за предпочитане червено. Проверете какви здравословни свойства има виното.

Ползите за здравето от винотоса добре документирани. В хода на изследвания, продължили 40 години (от 1960 до 2000 г.), учени от холандския университет във Вагенинген са изследвали 1400 мъже. Оказа се, че алкохолът в доза от 2 g на ден удължава живота средно с 2 години. Беше отбелязано, че тези, които пиехавино , живееха средно с 5 години по-дълго от всички въздържали се. Разбира се, превишаването на дневната доза съкращава живота ви.

От какво се състои виното?

Виното се състои от над 100 различни съставки, като основната е водата - съдържанието му достига 90 процента. Най-важен е етанолът (етилов алкохол), той е от 9 до 18 процента. Във виното има и органични киселини, алдехиди, естери, танини и захари. Тъй като тази напитка е направена отгрозде , тя съдържа същите макро- и микроелементи: фосфор, желязо, следи от цинк, мед и селен. Поради съдържанието на калий, калций, магнезий и натрий виното има алкалнообразуващ ефект. Съдържа витамини A, B, C, H и PP.

Струва си да се знае

Как се прави бяло, червено и розово вино?

Поради съдържанието на захар вината могат да се разделят на сухи, полусухи, полусладки и сладки. Сухо вино е това, в което маята е ферментирала цялата захар в гроздето. Поради цвета имаме бели, розе и червени вина. Но цветът не зависи от цвета на гроздето – бяло вино може да се направи и от тъмно грозде, стига ципите да се отделят от месестата част на плода преди мацерацията. Защото бялото вино се прави само от сока, изцеден от прясно грозде. Когато гроздето се смачка заедно с кожата, се получавачервено виноили розе вино. Мацерация, която продължава няколко часа, кара виното да порозовее, а няколко седмици - да стане червено. Кожата е тази, която крие най-ценните съставки на гроздето, поради което червеното вино е по-добро от гледна точка на ползите за здравето от бялото вино.

Полифенолите, съдържащи се във виното, понижават нивото на лошия холестерол

Учените са били притеснени от т.нар френският парадокс. Оказва се, че французите, които пият изключителномного вино, те са по-малко склонни да умрат от коронарна болест на сърцето, отколкото техните съседи. Статистиката е особено благоприятна за жителите на Южна Франция - които ядат много риба, олио, зеленчуци и пият местното вино. Проучванията потвърждават благоприятното въздействие на полифенолите за сърцето - антиоксиданти, които предотвратяват образуването на холестеролни отлагания по стените на съдовете, имат способността да понижават нивото на лошия холестерол. Те предотвратяват слепването на тромбоцитите, подобно на салициловата киселина, съдържаща се във виното, която предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Алкохолът във виното разширява кръвоносните съдове, увеличавайки притока на кръв. По-голямата пропускливост и еластичност на съдовите стени намалява риска от инфаркт и инсулт.

Червеното вино подобрява храносмилането

Виното подобрява апетита и повишава секрецията на храносмилателни ензими. Помага при храносмилането на мазни храни, поради което е идеален за например патица, гъска, печено свинско месо. Хората с повишена киселинност трябва да пият вино, съдържащо повече танини, които предпазват стомашната лигавица и предотвратяват повишената секреция на солна киселина.

Виното поддържа противораков ефект

Танините, съдържащи се във виното, главно антоцианини, катехини и производни на кафеената киселина, имат противоракови свойства. Червеното вино има най-много танини, около 2 г на литър. Флавоноидите, съдържащи се във виното, се борят със свободните радикали - молекули, обвинени, че са ракови. Винените флавоноиди са много по-трайни от антиоксидантите, намиращи се в плодовете и зеленчуците! Откритието от последните години е противораковиятресвератрол- органична химическа съставка, която е особено изобилна в ципата на гроздето.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Индивидуално подбрана диета ще ви позволи да отслабнете, да поддържате тегло или да предотвратите заболявания, свързани с диетата, и в същото време да се храните здравословно и вкусно. Използвайте JeszCoLisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide и се погрижете за вашето здраве и благополучие. Насладете се на перфектно подбрано меню и постоянната подкрепа на диетолог днес!

Открийте повече

Виното увеличава риска от рак на гърдата?

Изследванията на противораковите свойства на виното са противоречиви. Някои казват, че виното предпазва от рак, а други увеличава риска от рак. Американският институт за изследване на рака (AICR) и Световният фонд за изследване на рака (WHR) изготвиха доклад, който показва, че чаша вино на ден (около 10 грама алкохол) увеличава риска от рак на гърдата. За женипреди менопаузата рискът е с 5 процента по-висок, при жените след менопауза е с 9 процента по-висок. Общо бяха анализирани данните за 12 милиона жени, включително 260 000 случая на рак на гърдата.

Виното подобрява бъбречната функция

Виното стимулира работата на панкреаса, надбъбречните жлези, щитовидната жлеза и половите жлези, което повишава енергията. Влияе на по-добрата трансформация на протеини, захари и мазнини. Камъните в жлъчката и бъбреците са по-рядко срещани при хора, които пият редовно вино. Системното пиене на около 200 мл вино на ден намалява риска от камъни в бъбреците с цели 40 процента. Благодарение на диуретичния си ефект, виното увеличава отделянето на продукти от разграждането на протеини, като урея, амоняк, киселини и минерални соли.

Виното е бактерицидно

Виното е антисептично и бактерицидно и е по-ефективно от по-силния алкохол. Експериментите показват, че бактериите от тиф умират в присъствието на алкохол 70%. след 30, а в слабо вино след 15 минути. По време на други опити се оказа, че холерната бактерия умира във виното иE. coliспират да се размножават в 6 процента. алкохол.

Дозата, която не трябва да се превишава без вреда за здравето е 1-2 чаши леко вино на ден за напълно здрав човек. Всякакъв алкохол е забранен за бременни жени.

Италиански учени изследваха ефектите на виното върхуStreptococcus mutans , бактерии, които атакуват зъбите, иStreptococcus pyogenes , причиняващи инфекции на гърлото. За да премахнат ефектите на алкохола (очевидно бактерициден), учените премахнаха етанола от виното и повториха теста. Оказа се, че виното без алкохол също потиска растежа на бактерии.

Според експертТомаш Колецки-Майевич, сомелиер

Защо има сяра във виното?

Серните съединения във виното предотвратяват окисляването му. Серният диоксид инхибира растежа на бактерии или ензими на плесени в клъстерите, като същевременно помага за спиране на преждевременния или прекомерен растеж на дрожди. Количеството на използвания серен диоксид зависи от състоянието на гроздето, температурата на околната среда при транспортиране от лозето и скоростта на алкохолна ферментация. В днешно време самото вино се сулфатира в 3 производствени етапа - преди ферментация, когато виното е още във фаза на мъст, след приключване на процеса на ферментация и преди бутилиране, когато се добавя сяра за защита на виното от бактерии. По този начин сулфурирането на виното служи не само за неговото запазване, но без този процес виното бързо би загубило аромата, вкуса и цвета си. Важно е, че количествата серни съединения във виното не са по-високи от тези в стафидите.

Winny savoir-vivre

  • Сервирайте бели вина при 8-12 ° C (колкото по-сладко, толковапо-добре охладено). Сервирайте червени вина на стайна температура - но това не означава 23°C. Те трябва да са 16-20 ° C.
  • Важна е формата на чашите - тези за бяло вино са по-малки (за да не се нагрява съдържанието им), докато тези за червено вино са по-обемисти. И двете вдигаме към устните си за крака, а не за купата. Пълним чаши за бяло вино до половината от размера, а чаши за червено вино - до най-широк диаметър.
  • Строгите правила за съпоставяне на вина с ястия вече не важат. В миналото червеното вино е било необходимо за червени меса, а само бяло за домашни птици и риба. Все пак редът е важен: белите вина се сервират преди червените, младите вина преди по-старите, сухите преди сладките.

Виртуален алкотестер - използвайте калкулатора на BAL

Стъпка 1 от 3, попълнете вашата информация

18-99 годинисмкилограма

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш