Крокетите са едно от най-популярните ястия у нас. Най-популярни са крокети с месо, гъби, а също и със зеле и гъби. На полските маси обаче можете да намерите и картофени крокети, крокети със сирене и дори крокети със спанак. Проверете колко калории имат крокетите и какви са хранителните им стойности.
Крокетие ролкова или цилиндрична зеленчукова или месна маса, оваляна в галета и/или увита в палачинка и след това пържена на тиган до златисто кафяво. В Полша най-популярни са крокети с месо, гъби, а също и със зеле и гъби.
Всяка нация има свои собствени рецепти за това ястие, но французите бяха първите, които създадоха писмена рецепта за крокети. Първата рецепта датира от 1691 г. и е написана от френския готвач на крал Луи XIV и включва трюфели, крема сирене и хляб. По-късно към плънката бяха добавени остатъци от варено месо, риба и зеленчуци.
Съдържание:
- Крокети - с месо, гъби и други
- Месни крокети - калории, хранителни стойности
- Крокети - здрави ли са крокетите?
- Крокети с гъби - колко калории имат?
- Диетични крокети
Крокети - с месо, гъби и други
Традиционните крокети се състоят от тесто за палачинки с увита в него плънка. Овалват се в яйце, галета и се запържват в мазнина до златисто кафяво. Обикновено се сервират с червен борш.
В Полша най-често срещаният пълнеж за крокети е:
- кисело зеле с пържен лук и подправки
- кисело зеле с гъби или гъби
- кайма (свинско, телешко, пилешко, пуешко) със зеленчуци
- кайма с кисело зеле, гъби със сирене и лук
Въпреки това, крокетите са ястие, чийто начин на приготвяне е различен в различните страни. В Индия картофите се пълнят с крокети и се сервират с яхнии.
В Индонезия за приготвяне на крокети вместо тесто за палачинки се използват картофено пюре, пълнено с пилешко месо. След това крокетите се панират и пържат.
В БелгияПопулярни са два вида крокети: крокети, поднесени като предястие с картофена плънка и крокети, поднесени като основно ястие, пълни със сос бешамел и скариди.
А в Германия и Австрия са известни само картофени крокети, които се сервират като гарнитура.
Холандските крокети се пълнят с телешко или телешко. От друга страна, в Португалия, освен говеждо и свинско, риба и морски дарове се използват и в крокети.
Крокетите имат подобен пълнеж в САЩ, докато във Великобритания най-често срещаните крокети са в замразена форма с картофен пълнеж.
Месни крокети - калории, хранителни стойности (на 100 g)
| Калорична стойност | 240 kcal |
| Протеин | 8,9 g |
| мазнини | 13,1 g |
| - наситени мастни киселини | 2,76 g |
| - мононенаситени мастни киселини | 6,77 g |
| - полиненаситени мастни киселини | 2,63 g |
| холестерол | 73,6 g |
| Въглехидрати | 22,9 g |
| влакно | 1,2 g |
| Минерали (% от RDA за възрастен) | |
| Калций | 39,2 mg (4%) |
| Натрий | 132,7,0 mg (9%) |
| Фосфор | 113,1 mg (16%) |
| калий | 161,3 mg (5%) |
| Желязо | 1,04 mg (10%) |
| магнезий | 15,04 mg (40%) |
| Цинк | 1,3 mg (12%) |
| мед | 0,06 mg (7%) |
| Витамини | |
| Витамин B1 | 0,18 mg (14%) |
| Витамин B2 | 0,196 mg (15%) |
| Витамин B6 | 0,11 mg (8%) |
| ниацин | 0,97 mg (6%) |
| Витамин B12 | 0,45 µg (19%) |
| Витамин Е | 2,08 mg (21%) |
| листове | 27,5 µg (7%) |
| Витамин C | 0,94 mg (1%) |
| Витамин А | 80,7 µg (9%) |
| Витамин D | 0,42 µg (3%) |
Хранителна стойност: собствено проучване, % от препоръчителния дневен прием въз основа на IŻŻ хранителни стандарти, 2022 г.
Крокети - здрави ли са крокетите?
100 грама крокети покриват дневната нужда за възрастен от витамини и минерали само от няколко до десетина процента. крокетикрокети с месо се характеризират с по-високо съдържание на витамини от група В, отколкото крокети със зеленчуци.
Традиционните крокети нямат ползи за здравето поради високото си съдържание на мазнини. Това може да допринесе за повишен риск от наднормено тегло и затлъстяване и сърдечни заболявания.
Крокетите са ястие, което осигурява много калории. Струва си да знаете, че крокетите със зеленчукова плънка и тези, приготвени без панировка, са по-малко калорични, тъй като съдържат и по-малко мазнини.
Освен това калоричното съдържание на крокетите може да се намали чрез промяна на термичната обработка - изберете печене вместо пържене. Освен това крокетите, пълнени с птиче месо, са по-малко калорични от тези, пълнени със свинско месо.
Крокети, приготвени в диетичен вариант, с използване на пълнозърнесто брашно и здравословни добавки, могат да бъдат включени в диетата без никакви притеснения. Тогава те ще бъдат засищащо и здравословно ястие.
Крокети с гъби - колко калории имат?
| Калорична стойност | 165 kcal |
| Протеин | 5,6 g |
| мазнини | 7,4 g |
| - наситени мастни киселини | 1,04 g |
| - мононенаситени мастни киселини | 3,81 g |
| - полиненаситени мастни киселини | 2,01 g |
| холестерол | 49,2 g |
| Въглехидрати | 24,0 g |
| влакно | 1,8 g |
| Минерали (% от RDA за възрастен) | |
| Калций | 36,5 mg (4%) |
| Натрий | 103,7 mg (7%) |
| Фосфор | 122,8 mg (18%) |
| калий | 185,1 mg (5%) |
| Желязо | 0,99 mg (10%) |
| магнезий | 13,4 mg (34%) |
| Цинк | 0,68 mg (6%) |
| мед | 0,18 mg (20%) |
| Витамини | |
| Витамин B1 | 0,06 mg (5%) |
| Витамин B2 | 0,32 mg (25%) |
| Витамин B6 | 0,06 mg (5%) |
| ниацин | 1,9 mg (12%) |
| Витамин B12 | 0,25 µg (10%) |
| Витамин Е | 1,7 mg (17%) |
| листове | 32,4 µg (8%) |
| Витамин C | 2,46 mg (3%) |
| Витамин А | 67,8 µg(8%) |
| Витамин D | 0,88 µg (6%) |
Хранителна стойност: база данни IŻŻ, % от препоръчителния дневен прием въз основа на IŻŻ хранителни стандарти, 2022 г.
Диетични крокети
Крокети могат да се приготвят и в диетичен вариант, като вместо пшеница се използва пълнозърнесто брашно или елда, благодарение на което крокетите ще бъдат по-богати на минерали и фибри. Освен това си струва да изпържите палачинки в тиган без добавяне на мазнина, благодарение на което те ще бъдат по-малко калорични.
Диетичните крокети се приготвят най-добре без панировка и се пекат във фурната. Крокетите, пълни с кисело зеле и гъби, гъби, зеленчуци, птиче и телешко месо, ще бъдат по-малко калорични.
Освен това можете да добавите зеленчуци към месната плънка. Зеленчуковите сосове, като домати, салати и червен борш, ще работят чудесно с диетични крокети.
За автораMarzena Masna, диетолог SOS Diet, диетичен кетъринг, ВаршаваЗавършил диететика във Варшавския университет по природни науки. Натрупва професионален опит в диетични клиники, детския комплекс на столицата Варшава и варшавските болници за възрастни и деца. Непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции по правилно хранене, както и дието-профилактика и диетотерапия на заболявания. В момента е диетолог в SOS Diet, диетичен кетъринг, където се занимава с хранителни съвети за клиенти, създаване на рецепти, изготвяне на менюто и контрол на качеството на ястията.