Маниоката е екзотично растение, произхождащо от Южна Америка. Понякога го наричат ​​сладък картоф и се яде много често – той е на 3-то място като най-популярната съставка в менюто в света. Маниоката осигурява въглехидрати, има противовъзпалителни свойства, а в Европа е известна като тапиока, тоест брашно от маниока.

Ядлива маниокае храст, който е популярен в Южна Америка, Азия и Африка. За жителите на тези региони това е основата на диетата им, както в Европа, оризът или картофите. Ядливата маниока е източник на лесно смилаеми въглехидрати, използва се за направата на брашно от тапиока, което от своя страна набира популярност в европейските страни. Много като топчета тапиока, използвани в чай ​​с балон.

Вижте галерията от 5 снимки

Ядлива маниока - какво е това

Maniok , както вече споменахме, растепод формата на храсти . Клубените им са продълговати и доста дебели, заобиколени от груба кожа, а плътта е снежнобяла на цвят. Заготовките от маниока също са бели. Първоначално маниоката расте само в Южна Америка, но сега се отглежда и в Азия и Африка. Отглеждането на маниока обхваща над 23,5 милиона хектара земя. 1/3 от маниоката, получена от реколтата, отива захрана за животни .

В допълнение към грудките от маниока, традиционната бразилска и перуанска кухня също използва нейните листа и семена. Млякото, извлечено от коренищата на растението, се използваза производството на каучук . Кореновите грудки могат да бъдат с дължина до 50 см и тегло до 4 кг.

Хората на континентите, където се отглежда маниока, се отнасят с нея както ние с картофи или ориз. Методът на обработка също е подобен на този при обработката на картофи. Маниоката може да бъдеизпечена, варена или пържена . След готвене клубените могат да се пасират на пюре.

Маниока може дори да се използва за приготвяне набира , която е доста популярна в тропическите страни.

Маниока - хранителни стойности

Маниоката е източник на въглехидрати, които съдържат около 90 процента. Той гласи:

  • 20-40 процента нишесте,
  • 5 процента прости захари,
  • 2 процента протеини

В маниока можем също да намерим:

  • витамин А,
  • витамин B1,
  • витамин B2,
  • витаминB3,
  • витамин B6,
  • витамин B9,
  • витамин C,
  • калий,
  • калций,
  • магнезий

100 грама маниока осигуряват около 159 калории. Маниоката има нисък гликемичен индекс и не съдържа глутен.

Маниока - лечебни свойства

Маниоката е зеленчук с многобройни лечебни свойства - има противовъзпалителни свойства, подпомага производството на червени и бели тромбоцити, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, укрепва костите, ускорява мускулната регенерация след наранявания, препоръчва се за пациенти с артрит, ревматоиден артрит и заболявания на дегенеративни стави, а също така има положителен ефект върху храносмилателната система.

Като се има предвид положителния ефект на корена от маниока върху храносмилателната система, той трябва да бъде добавен към диетата им от пациенти, които се борят с:

  • запек и диария,
  • възпалителни състояния на червата: улцерозен колит, болест на Crohn,
  • стомашни язви,
  • непоносимост към глутен,
  • целиакия,
  • свръхчувствителност на червата,
  • синдром на малабсорбция,
  • Болест на Дюринг

Ощепредимствата на маниоката са:

  • регулиране на кръвната захар,
  • ускоряване на метаболизма,
  • дълга ситост, която осигурява,
  • следи от протеини, поради което се препоръчва при диета с ниско съдържание на протеини.

Маниока - отровна ли е?

Забележка - това е много важна новина за тези, които никога не са влизали в контакт с корен или грудка от маниока (имената се използват взаимозаменяемо).Суровата маниока е отровна .

В суровата маниока намираме линамарин и лотаустралин, т.е. цианогенни гликозиди, които много лесно се трансформират впруска киселина(т.е. смъртоносен циановодород за нас).

.

И така, как ядете маниока? На първо място, след накисване трябва да се подложи на ферментация или термична обработка. По този начин избягваме излагането на отравяне. Маниоката може да бъде, както споменахме, варена, пържена, печена или сушена.

Накисването на грудки от маниока премахва фитините от тях , т.е. съединения, отговорни за намаляването на смилаемостта на определени минерали.

Къде да купя корен от маниока и тапиока?

Ако искате да опитате маниока, не е нужно да ходите веднага в тропиците, въпреки че грудките са трудни за намиране в Полша. Най-лесният начин да си купите тапиока е около 10 злоти за половин килограм. Клубените от маниока могат да бъдат закупени онлайн - ние ще платим около 25 PLN за килограм.

Категория:

Какво ядеш