- Пълнено зеле - с месо и още
- Пълнено зеле - колко калории имат влюбените птици?
- Пълнено зеле - хранителни стойности
- гълъби без опаковане
- Пълнено зеле - диетична и вегетарианска
Gołąbki е ястие, приготвено от кайма с ориз, увити в листа от младо зеле (например италианско или пекинско) и поднесено с доматен сос. Пълненото зеле може да се приготви и без завиване и да се яде като отделно ястие или с картофи, ориз или каша. Проверете колко калории имат зелеви рулца и какви са хранителните им стойности.
Съдържание:
- Пълнено зеле - с месо и още
- Пълнено зеле - колко калории имат влюбените птици?
- Пълнено зеле - хранителни стойности
- гълъби без опаковане
- Пълнено зеле - диетична и вегетарианска
Пълнено зелее ястие, което съществува от векове, но няма консенсус откъде идва. Турци, гърци и римляни се смятат за пионери в приготвянето на това ястие, докатозелеви рулцаса традиционни национални ястия в украински, полски, руски, шведски, гръцки, турски и египетски кухни.
Според исторически източници зелеви рулца са често срещано ястие в Османската империя, което по-късно се разпространява в други страни, завладени от тази империя, например в Унгария, Полша, Русия и Швеция.
Други източници казват, че зелеви рулца са известни в Полша от 19-ти век и идват от украински зелеви зеле (hołubci), които първоначално се състоят от елда и картофи, пълнени със зелеви листа. Обикновено се сервират по време на семейни тържества по време на празници и на сватби.
Gołąbki също са известни от векове в еврейската кухня, където се приготвят за религиозни празници.
Пълнено зеле - с месо и още
Пълнените зелеви рулца се състоят от плънка, увита в зелеви или лозови листа. Най-често плънката се състои от мляно свинско месо и ориз, но за приготвянето на плънката се използват и домашни птици, агнешко, агнешко и риба. Допълнения към плънката могат да бъдат гъби, лук и копър.
Пълненото зеле се увива в попарени листа от бяло зеле или листа от кисело зеле, а в Гърция и Италия - в листа от лоза.
Пълнените зелеви рулца могат да се пържат или задушават на слаб огън или да се пекат със сирене. Пълненото зеле най-често се сервира с доматен сос. Могат да се консумират като самостоятелно ястие или с варени картофи.
Пълнено зеле - колко калории имат влюбените птици?
100 г пълнено зеле с месо иориз в доматен сос осигурява 108 kcal и:
| Хранителни вещества | в 100 g |
|---|---|
| Протеин | 3,6 g |
| мазнини | 6,7 g |
| Наситени мазнини | 2,5 g |
| Мононенаситени мастни киселини | 3,01 g |
| Полиненаситени мастни киселини | 0,78 g |
| холестерол | 14,0 g |
| Въглехидрати | 10,0 g |
| влакно | 1,7 g |
| Калций | 38,0 mg (4%) |
| Натрий | 20,0 mg (1%) |
| Фосфор | 51,0 mg (7%) |
| калий | 200,0 mg (6%) |
| магнезий | 11,0 mg (3%) |
| Желязо | 0,4 mg (4%) |
| Цинк | 0,72 mg (7%) |
| мед | 0,04 mg (4%) |
| Витамин B1 | 0,097 mg (7%) |
| Витамин B2 | 0,069 mg (5%) |
| Витамин B6 | 0,06 mg (5%) |
| ниацин | 0,69 mg (4%) |
| листове | 20,1 µg (5%) |
| Витамин B12 | 0,1 µg (4%) |
| Витамин C | 22,6 mg (25%) |
| Витамин Е | 1,25 mg (13%) |
| Витамин А | 47,0 µg (5%) |
| Витамин D | 0,1 µg (0,7%) |
(% от препоръчителния дневен прием за възрастен)
Хранителна стойност: база данни IŻŻ, % от препоръчителния дневен прием въз основа на IŻŻ хранителни стандарти, 2022 г.
Пълнено зеле - хранителни стойности
100 g зелеви рулца съдържат само 108 kcal, но обикновено един гълъб тежи около 150-200 грама, така че броят на калориите на порция се увеличава.
Традиционните зелеви рулца са източник на наситени и мононенаситени мазнини. За съжаление те не са добър източник на витамини и минерали. Изключение прави витамин С, който в 100 г зелеви кифлички съдържа 22,6 мг (но идва от доматен сос).
гълъби без опаковане
Gołąbki без опакованее по-малко отнемаща време версия на това популярно ястие. За приготвянето им са ви необходими същите съставки, както при традиционните зелеви рулца. Разликата е добавянето на настъргано и бланширано зеле.
Пълнено зеле без опаковане може да се приготви и без яйца и със суров ориз.
Можете също да смелите зелето, така че да не се забелязва в ястието. Каймата се смесва с настъргано зеле,сварен ориз, яйце, лук и подправки.
Пълненото зеле може да се пече или пържи в тиган и след това да се задушава в доматен сос. Най-вкусни са с картофено пюре и салата.
Пълнено зеле - диетична и вегетарианска
Пълненото зеле ще бъде диетично, ако изберете птиче или агнешко вместо кайма.
Пълненото зеле може да се приготви и във вегетарианска версия. Плънката за зелеви рулца може да се приготви на базата на елда и гъби или ориз, гъби, елда и тофу, а също и с използването на ечемик и булгур. Освен това към плънката можете да добавите леща, червен боб, карфиол.
За автораMarzena Masna, диетолог SOS Diet, диетичен кетъринг, ВаршаваЗавършил диететика във Варшавския университет по природни науки. Натрупва професионален опит в диетични клиники, детския комплекс на столицата Варшава и варшавските болници за възрастни и деца. Непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции по правилно хранене, както и дието-профилактика и диетотерапия на заболявания. В момента е диетолог в SOS Diet, диетичен кетъринг, където се занимава с хранителни съвети за клиенти, създаване на рецепти, изготвяне на менюто и контрол на качеството на ястията.