Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Лютефиск, фугу, хакарл, сурстрьоминг, риба Ин Ян - това са рибни ястия за хора със здрави нерви и стомаси. Липсата на обоняние също е предимство при консумацията им. Проверете защо не препоръчваме тези деликатеси на никого.
Светът използва необичайни методи за консервиране и приготвяне на рибни ястия - също от видове, които повечето от нас смятат за негодни за консумация, където нашият кралски шаран - дори сладък и със стафиди, изглежда често срещан.
норвежки лютефиск
Националният деликатес в Норвегия е лютефискът, т.нар. сапунена риба. Приготвя се чрез накисване на сушена треска (риба) в сода каустик, която е силно корозивно вещество. Lutefisk, характеризиращ се със своята гелообразна консистенция, е безопасен за консумация само след продължително накисване, извършено преди готвене.
японско фугу
Специалитет в японската кухня е фугу, фугу. Обикновено се сервира под формата на сурови филийки тънко нарязано месо (наречено сахими). Може да се използва и в ястие, приготвено в специален казан. Яденето на ястия от фугу ви дава тръпка всеки път. Рибата съдържа отровен тетродоксин, който парализира мускулите в малки количества, което води до смърт от задушаване. Само лицензирани готвачи, специализирани в премахването на токсините, могат да приготвят ястия от фугу. Но дори и най-щателното почистване на рибата не дава 100%. гарантираме, че ще изживеем такъв празник.
исландски hákarl
Това е ястие, приготвено от жителите на Исландия от месо от акула. Рибата, предназначена за нейното производство, е ферментирала. Традиционно този процес се извършваше чрез поставяне на месо от акула в специално изкопана дупка, която след това се покрива с камъни. В зависимост от сезона, ферментацията може да отнеме от няколко седмици до няколко месеца. Тази специфична обработка премахва токсичните свойства на прясното месо от акула. Ферментиралото месо все още е изсушено. Хакарл има желатинова консистенция, интензивна миризма на амоняк и вкус, който някои хора сравняват с много зряло синьо сирене …
Yin Yang от Тайван
Това тайванско ястие е популярно и в Китай. ЧеЗаради жестокостта към животното, предназначено за консумация, ястието е забранено в повечето страни. Ин Ян означава мъртва жива риба. Видът риба не е важен, само методът на предварителна обработка и пържене във дълбоко. Дейностите на всеки от тези етапи се извършват по такъв начин, че рибите, показани на масата, показват признаци на живот (движение на хрилете, очите, устата). Бррр…
шведски surströmming
Деликатесът на нашите северни съседи е сурстрьоминг или маринована херинга. Неизкормената риба се поставя в бъчви и след един до два месеца се преопакова в консервни кутии, където все още продължава ферментацията. Образуваните при него газове предизвикват характерна издутина в металната опаковка. Непосредствено преди консумация се отстраняват вътрешностите на киселата риба. Старателно почистеното месо се подправя с лук и сметана и се сервира с хляб или картофи.
месечен "Zdrowie"