Вижте галерията от 5 снимки

Рецептата за воден кефир е много проста и се нуждаете само от няколко съставки, за да го направите, повечето от които има във всяка кухня. Водният кефир е здравословна алтернатива на популярните газирани напитки, като кока кола, „сокоподобни“ продукти или млечни продукти с лактоза, която е непоносима за много хора. Вижте как да си направите напитка от воден кефир.

Воден кефире едно от многото имена, които описват културите на бактерии и дрожди (SCOBY), които могат да се използват за ферментация на вода със захар и плодове (за вкус), но също и плодове сокове или соево, бадемово и оризово мляко. Много хора също ферментират кокосова вода с воден кефир. По същия начин могат да се ферментират и краве мляко, както и мляко от ядки, зърнени храни и зърнени храни. С помощта на водни кефирни зърна се подслаждат и ферментират билкови отвари, отвари и плодови сокове, при условие че не съдържат твърде много киселина. Можете също да опитате ръката си във ферментацията на плодова бира. Бактериите на водния кефир ви дават много за показване.

Воден кефир - рецепта за напитка с воден кефир

Съставки:

  • вода - 4 литра (т.нар. твърда вода, богата на минерали, стимулира развитието на SCOBY, докато дестилирана или пречистена с въглероден филтър има отрицателен ефект върху растежния фактор)
  • захар - 2 чаши

Добре е да знаете, че зърната на водния кефир могат да ферментират всякакъв вид захар, както и други подсладители като мед, кленов сироп, сироп от агаве, оризов сироп или ечемичен малц. Стевия и други несъдържащи въглехидрати вещества не се ферментират.

  • зърна воден кефир (известни още като японски кристали)
  • пресни или сушени плодове

Трябва също да подготвите голям съд (около 3 литра), направен от стъкло (за предпочитане стъклен буркан с широк отвор).

Метод на приготвяне:

1) В стъклен буркан смесете захарта и водата в пропорции по желание. Отправната точка може да бъде 2 чаши захар в 4 литра вода, но някои хора предпочитат по-сладко решение.

Като правило, при стайна температура кефирните зърна трябва да се хранят с прясна захар на всеки 2 дни, на хладно място - на всеки 3 дни.

2) Добавямеводен кефир на зърна (приблизително 1 супена лъжица / 15 мл на 1 л), както и малко количество пресни или сушени плодове. Обикновено ферментираме за 2 до 3 дни.

3) Съдът може да бъде херметически затворен или само леко покрит, за да позволи циркулация на въздуха. Водният кефир не изисква наличието на кислород, но ако влезе в съда, няма да навреди.

4) След около 2 дни извадете плодовете (които обикновено плуват на повърхността), прецедете разтвора през тънка кърпа, за да отстраните кефирните зърна (аз ги слагам в нов, пресен разтвор на вода със захар ), и след това налейте течността за бутилки.

5) Затваряме ги, като оставяме газта да се натрупа в тях, докато протича ферментацията, и ги оставяме на стайна температура за 1 или 2 дни. В същото време редовно следим налягането и поставяме бутилките в хладилник, ако е необходимо, за да предотвратим пренасищане. Цветът на водния кефир ще варира в зависимост от вида на подсладителя и допълнителните съставки, а скоростта на растеж и размерът на кефирните зърна може да варира.

Като правило, при стайна температура, кефирните зърна трябва да се хранят с прясна захар на всеки 2 дни, на хладно място - на всеки 3 дни. Ако зърната се оставят в подкиселена среда твърде дълго без хранене, организмите, които ги изграждат, ще умрат и самите зърна ще ферментират.

Струва си да се знае

Воден кефир на зърна - как да съхранявате?

Производството на воден кефир работи най-добре в редовен цикличен ритъм. Ако си отивате за дълго време, поставете зърната в пресен захарен разтвор и ги охладете. Понякога такава процедура в период, по-дълъг от няколко седмици, може да се окаже недостатъчна, така че си струва да помолите някой да „храни“ зърното. Възможно е изсушаването им на слънце или в сушилня, което ще удължи периода на безопасно съхранение. Изсушените зърна трябва да се съхраняват в хладилник. Могат и да се замразят – така ще са годни за няколко месеца. Изплакнете ги и ги подсушете с кърпа или друга мека кърпа, след което ги замразете в херметически плик.

Въз основа на книгата "Изкуството на ферментацията", издадена от издателство Vivante.

Категория:

Алтернативна медицина