Вижте галерията от 5 снимки

Водният кефир е напитка, получена от японски кристали - култура от полезни бактерии и дрожди. Свойствата и приложението на водния кефир са много широки, но в алтернативната медицина се използва предимно при лечението на заболявания на храносмилателната система. Проверете как действа водният кефир и в кой магазин можете да го закупите.

Воден кефире напитка, получена от комбинация от вода, захар и воден кефир, които са симбиотична общност от бактерии и дрожди - SCOBY (Симбиотични култури на бактерии и Дрожди). Известно е, че тези зърна са под формата на малки, бели, полупрозрачни гранули, които растат бързо при редовно "подхранване" и са известни като: кристали илияпонски кристали , тибетски перли, водорасли японскиили морски водорасли. Противно на името си, тези микроорганизми нямат нищо общо с добре познатите морски водорасли. Те също не идват от Япония, а вероятно от Мексико, където - според някои сведения - растат в определени видове кактуси. Те се наричат ​​tibi или tibicos. Зърната на водния кефир наподобяват традиционния кефир - древна бактериална култура, използвана за ферментация на мляко от планините на Кавказ. Те обаче не са пряко свързани. Това са напълно различни култури.

Воден кефир - здравословни свойства и приложение

Водният кефир принадлежи към групата на ферментиралите продукти, които имат положителен ефект върху храносмилателната система. Те също така помагат за укрепване на имунитета при здрави хора и подобряване на общото благосъстояние. Тя включва i.a. захари, алкохол (съдържанието му зависи от количеството добавена захар) и витамини от група В. Най-важният компонент на водния кефир обаче са пробиотиците.

Пробиотиците са живи бактерии, които са от съществено значение за правилното функциониране на храносмилателната система. Те инхибират растежа на някои патогенни микроорганизми (бактерии, гъбички, вируси) в храносмилателния тракт и регулират работата на червата. Следователно водният кефир може да се използва за възстановяване на естествената чревна микрофлора (например след антибиотична терапия, диария) и за подпомагане на храносмилателните процеси. Доказано е също, че пробиотиците облекчават симптомите на хранителна непоносимост към лактоза.

В процес на проучваневърху флората на водните кефирни зърна, беше открито, че "той се състои главно от млечнокисели бактерии и малко количество дрожди."

Освен това пробиотиците елиминират токсичните вещества от тялото. Водният кефир също подобрява усвояването на минерали и витамини (по време на процеса на ферментация храната се усвоява предварително, благодарение на което хранителните вещества имат по-голяма смилаемост).

Водният кефир повишава устойчивостта на организма. Бактериите, произвеждащи млечна киселина (а такива бактерии се намират във водния кефир) повишават активността на клетките на имунната система.

Лечебните свойства на водния кефир не са научно доказани, но се смята за изключително ефективен пробиотик. Въпреки многото си положителни свойства обаче, той не се препоръчва за всички.

Водният кефир не е за всеки! Противопоказания за употреба

1) Хората с имунодефицити Възрастни, ракови, заразени с ХИВ и други имунодефицитни пациенти не трябва да консумират напитка от воден кефир, произведен при неподходящи условия (особено у дома, където е трудно да се поддържа стерилитет), тъй като напитката може да бъдат замърсени с патогенни гъбички, например от рода Aspergillus (Aspergillus), които произвеждат токсини, които могат да бъдат особено опасни за хора с имунодефицит.

Внимавайте, когато консумирате ферментирали храни. Действието им е доста силно. По-добре е да ги ядете често и в по-малки количества, отколкото рядко, но в големи количества.

2) Хората, борещи се с трихофития

Диета, богата на въглехидрати, може да ускори развитието и да увеличи популациятаCandida albicans- дрождите, отговорни за микозата. Ето защо хората, борещи се с това заболяване, трябва да ограничат консумацията на въглехидратни продукти, включително някои видове ферментирали храни, като напитката, приготвена от воден кефир на зърна.

2) Хората с диабет

Напитката на основата на японски кристали съдържа захар, макар и в малки количества, така че хората с диабет не трябва да посягат към нея. Освен това диабетиците не трябва да го пият поради съдържанието на алкохол, което може напр. пречат на инжектирания инсулин и лекарства за диабет.

4) Деца

Поради съдържанието на алкохол, водният кефир не трябва да се дава на деца.

Струва си да се знае

Воден кефир - в кой магазин можете да закупите? Каква е цената?

В Полша най-лесният начин да получите воден кефир на зърна е от човек, който вече ги използва. Редовна употреба на тезикултурите им позволяват да се размножават бързо. Всеки, който ги използва, сигурно има повече, отколкото му трябва. Много оферти за продажба могат да бъдат намерени на онлайн пазарите. Цената за 14 броя кристали е около 7-8 PLN. Японски кристали могат да бъдат закупени и в чуждестранни магазини, например kefirshop.co.uk

Въз основа на книгата "Изкуството на ферментацията", издадена от издателство Vivante.

Категория:

Алтернативна медицина