Дребносолените краставици обикновено се правят от юни до август. Тъй като Полша е дълга и широка, към дребносолените краставици се добавят различни добавки. Най-популярни са хрян, копър и чесън, но те са и по-малко очевидни, като листа от касис, череша или дъб. Какво друго си струва да добавите към малко солените краставици, за да станат вкусни?

Мариновани краставицие многовкусно и здравословнодопълнение към ястия и сандвичи, достъпни за малко пари. Важното е, че вкусът на краставиците може да бъде различен всеки път, в зависимост от това какви съставки добавяме към тях, в какво съотношение и колко време ще ги киселим. Сезонът на краставиците с ниско съдържание на сол започва през юни, но продължава и през юли.

Каква е разликата между дребносолените краставици и киселите краставици 2-3 дни , и можем да съхраняваме кисели краставици дори до следващия сезон. Поради по-краткото време за мариноване, малко солените краставички са допълнително по-крехки и по-деликатни на вкус. Сокът от такива краставици също е подходящ за консумация

Мариновани краставици - стъпка по стъпка рецепта

За да приготвите дребносолени краставици, точно като кисели краставици, използвайтесмлени краставици . Най-добрите сапо-малки , с подобен размер, сгладка кожаи за предпочитане наскоро изтръгната от леглото (те са най-твърдите тогава).

Те се правят най-добре вглинен съдили встъклен буркан , покрити с чиния или марля, за да позволят газовете бягство. Също така е важно силажът да е напълно покритпокрит , тъй като достъпът на въздух може да причини растеж на мухъл.

За да приготвим малко солени краставици в основната версия, ни трябва:

  • 1,5-2 кг малки краставици
  • добре. 2 л вода
  • лист или корен от хрян
  • клонче копър
  • 2 глави чесън
  • сол (1,5-2 супени лъжици на литър вода)

Напълнете краставицитеканти поставете корена от хрян и чесъна в пролуките. Покрийте цялото с листа от хрян и копър, след което залейте с преварена, подсолена вода, за предпочитане охладена!

Приготвените по този начин дребносолени краставици трябва да се оставят натопло място(18-25 ° C), но далеч от източника на светлина, за 2-3 дни, след което поставете вхладилник, за да спре процеса на ферментация. След това краставиците са готови за консумация и с всеки изминал ден имат различен, все по-интензивен вкус.

За да ускорите малко ферментацията, можетеда отрежете краищата на краставиците- тогава те ще бъдат готови много по-бързо.

  • Защо силажът е най-добрият пробиотик?
  • Коя сол е най-добра за краставици?

Дребносолени краставици - какво друго можете да добавите към тях?

В допълнение към споменатите продукти, които са необходими за процеса на ферментация, можете да добавите и различни добавки към нискосолените краставици, коитоще подобрят вкуса им . Какво друго може да се добави? Те могат да бъдат например:

  • дафинови листа
  • бахар
  • синапени семена
  • мащерка
  • дъбов лист
  • черешово листо
  • листа от касис
  • листа босилек
  • лозов лист
  • клонче естрагон
  • щипка люта чушка
  • черен пипер
  • малко захар или мед
  • орехи

Мариновани краставици - по-малко известни рецепти

Мариновани краставици на руски (сухи)

Сложете краставиците в плик от фолио, добавете всички подправки вътре, поръсете със сол, разклатете пликчето, така че всички съставки да се смесят добре, и след това поставете затворения плик в хладилника за 3-4 часа. След това време изваждаме торбичката от хладилника и я оставяме за около ден на стайна температура. Както се оказва, вкусът на нискосолените краставици също може да се постигне по този начин, и то за много по-кратко време.

Мариновани краставици във вряща вода

Сложете измитите краставици с добавки в каменинови съдове или в буркани. Изсипете вряла вода и сол. След 4-5 дни краставиците са готови за консумация.

Мариновани краставици - какво да избягваме?

Киселите краставички се консумират най-добре, направенисами .оцетчесто се добавя в магазина за хранителни стоки, за да се ускори процеса на ферментация и да се предотврати гниенето му. За да бъдат успешни краставиците с ниско съдържание на сол, си струва да изберете само здрави кисели краставички за мариноване и да ги залеете изцяло с вода.

  • Кисело зеле - защо е толкова здравословно?
  • Мариновани лимони - слънце заключено в буркан

Мариновани краставици - хранителни свойства

Дребносолените краставици, като киселите краставици, са ценнипробиотици . Те дължат своите невероятни хранителни свойства на процеса наанаеробна ферментация , който се осъществява благодарение на наличието на млечнокисели бактерии.

Благодарение на този процес краставиците с ниско съдържание на сол имат благоприятен ефект върху здравето ни:

  • допълват бактериалната флора на нашите черва (главно бактерии от семействотоLactobacillusиBifidobacterium ),
  • подобряване на храносмилането,
  • засягат имунитета на организма,
  • регулира кръвното налягане,
  • подобряват функционирането на нервната система,
  • инхибира действието на свободните радикали,
  • са богати на витамини от група В, витамини E и K,
  • съдържат калий, магнезий, мед и манган,
  • са лесни за смилане и са с ниско съдържание на калории (100 g краставици са само около 16 kcal).

Важно е, че процесът на ферментация разтваря веществото, съдържащо се в пресните краставици, което е отговорно за разграждането на витамин С.

Категория:

Какво ядеш