Растителните мазнини имат голямо влияние върху нашето здраве. Можем да избираме между зехтин, ленено масло, рапично масло и много, много други. Вижте какви свойства имат растителните мазнини и коя е най-подходяща за вас.
Oliwa , по напълно неоправдан начин, преживява трудни времена в момента. След големия бум назехтинаи огромната му популярност, се появиха критики, че той е … твърде дебел, твърде калоричен. Вярно е - няма "oliva fit", зехтинът съдържа 100 процента. 100 грама мазнини и зехтин всъщност съдържат 900 калории. Но не трябва да се забравя, че мазнините са едно от основните горива на нашето тяло, основният градивен елемент на клетките и следователно е абсолютно необходим за здравето.
Растителните мазнини са най-здравословните
За разлика отживотински мазнини , които са наситени мазнини и могат да причинят сърдечно-съдови заболявания, растителните мазнини са ненаситени и следователно имат много ползи - те са богати на ненаситени мастни киселини, които намаляват " лош холестерол, повишават производството на добър холестерол, са източник на омега-6 и омега-3 мастни киселини, които не се произвеждат от тялото и трябва да се доставят отвън. Те също така са източник на витамин Е, естествен антиоксидант, който предотвратява образуването на ракови клетки и стареенето на тялото. Ето основните ползи от растителните мазнини.
Перфектен начин - смесете
За да получите всички добри свойства - най-добре е да смесите зехтин и олио. За пържене добавянето на рапично масло в пропорция половин и половина със зехтин ще бъде отлично в тази смес. Не забравяйте, че растителната мазнина трябва да се съхранява в затворен съд от стъкло, метал или пластмаса, на сенчесто и хладно място или в хладилник. Една отворена бутилка или кутия зехтин или олио трябва да се консумира в рамките на период от не повече от 3 месеца (освен ако не е посочено друго от производителя), разбира се, по време на срока на годност, така че обърнете внимание на тази дата.
Рафинирано или не?
Екстра върджин растителни масла, които можете да закупите в супермаркетите, обикновено са рафинирани. Нерафинираните могат да бъдат намерени в магазините за здравословни храни, но те имат доста кратък срок на годност. Студено пресованите са по-здравословни. Диетолозите препоръчват да не се използват повече от 1 до 2 на денсупени лъжици рафинирано масло
»Фъстъчено маслоПлюсове: неутрален вкус, така че можете да го използвате с всякакъв вид храна. Може да се използва за пържене, защото поддържа постоянна температура. Минуси: има най-много наситени мастни киселини (до 20%). Съдържа малко омега-3 мастни киселини. Разбира се, не може да се използва от хора, алергични към фъстъци… Употреба: за пържене, тъй като не променя вкуса на храната.
»Рапично маслоПлюсове: на първо място, то е богато на витамин Е и Омега-3 мастни киселини (две супени лъжици покриват дневната нужда). Можете да го използвате всеки ден. Освен това е и най-евтиното олио на пазара Минуси: препоръчва се предимно за пържене, и то погрешно, защото температурата му не е толкова стабилна, както ни казват от години. В момента е универсално масло - за салати и пържене, но не и за продължително пържене! Приложение: за салати
»ЗехтинПлюсове: много ароматно. Той е богат на мононенаситени мастни киселини (75%), елиминира лошия холестерол, а също така съдържа полифеноли и антиоксиданти, които регулират стареенето на клетките. Препоръчва се за ежедневна употреба. Може да се нагрява, но не можете да пържите върху него. Най-добре е да изберете студено пресован екстра верджин. Минуси: ниско съдържание на Омега-3 и ниско съдържание на витамин Е. Употреба: за сосове, салати, риба, месо, печени и варени зеленчуци
»Орехово маслоPlus: вкусът и мирисът му съблазняват гастрономите. Много е богат на Омега-3 мастни киселини, студено пресован.Минуси: много нестабилен, трябва да се купува в малки бутилки и да се съхранява в хладилник. Съдържа много малки количества витамин Е. Приложение: за салати, особено отлично за салати от цикория и цвекло и за карпачо от сьомга, популярно в китайски и средиземноморски ястия.
»Масло от гроздови семкиPlus: най-богатото на омега-6 киселини и токофероли (форма на витамин Е). Добър за пържене и студено - за салати. Минуси: съдържа твърде много Омега-6 ненаситени мастни киселини, поради което не може да се използва твърде често Приложение: най-доброто масло от фондю!
»Слънчогледово олио Плюсове: неутрален вкус, високо съдържание на ненаситени омега-3 мастни киселини (една лъжица е достатъчна, за да покрие дневната нужда) Минуси: ниско съдържание на мастни киселини, не понася високи температури, не трябва да бъде пържени върху него Приложение: за салати и студени салати
Ще ви бъде полезноДруги масла:
» Маслото от зърнени семена е най-богато на витамин Е, но много нестабилно. Трябва да го изразходвате бързо» Царевичното масло има свойства, подобни на слънчогледовото олио »Соево масло, богато на Омега-3 мастни киселини, ноима по-малко хранителни свойства от рапичното масло.» Шафлоново масло: има много високо съдържание на ненаситени мастни киселини, препоръчва се за картофени салати и силаж (напр. зеле). Интересен факт е, че това масло има депилиращи свойства (използва се външно)» Арганово масло (произлиза от семената на дървото argania spinosa, намиращо се предимно в Мароко) - студено пресовано, богато на полифеноли. Не е трайно, не трябва да се пържи върху него» Масло от шам фъстък: предимството му е … фин зелен цвят, използва се само студено за салати. Това масло се използва повече в козметиката (използва се външно), отколкото в кухнята» Ленено масло, богато на омега-3 мастни киселини, които се разграждат много бързо, следователно студено пресовано и нерафинирано, то е много нестабилна. Може да се използва само студено като добавка към салати, херинга и супи (добавени в чинията).