Цвеклото е евтино, достъпно през цялата година и е изключително ценно. Цвеклото съдържа багрило - бетанин - има антибактериални, антивирусни и противоракови свойства, а също така понижава нивото на лошия холестерол. Ценен компонент на цвеклото е и бетаинът (производно на аминокиселината глицин), който е важен за превенцията на атеросклерозата.

Бураке един от най-популярните домашни зеленчуци. За съжаление по някаква причина често се подценява. Характерният рубинен цвят на цвеклото се придава от беталаинови пигменти, които включват червено-виолетови бетацианини и жълти бетаксантини.

Бетанин в червеното цвекло унищожава свободните радикали

До над 70 процента от всичкибагрилачервеноцвеклоебетанин , в количество от приблизително 200 mg на 100 g от корен. В миналото оцветяващите свойства на бетанина са били оценени основно. Благодарение на него концентратите от цвекло са използвани в производството на плодови кисели млека, желета, десерти, животински дъвки и зърнени закуски.

В моментаантиоксидантните свойства на цвеклотостават все по-популярни. Оказва се, че бетанинът е отличен уловител на свободните радикали… Същите изследвания показват, че яденето на плод от кактус, също богат на бетанин, има благоприятен ефект върху намаляването на окислителни процеси, които водят до увреждане на липидите.

Освен това, беталаиновите пигменти имат антибактериални, антивирусни и противоракови свойства. Предимството на цвеклото е и неговият обезкиселяващ и почистващ ефект. Този зеленчук също съдържа редки елементи: рубидий и цезий.

  • Сок от цвекло - хранителни свойства. Как да пием сок от цвекло?

Бетаинът в цвеклото предотвратява атеросклерозата

Ценен компонент на цвеклото ебетаин- производно на глициновата аминокиселина, която заедно с фолиевата киселина понижава нивото на хомоцистеина - произвеждана аминокиселина в процеса на усвояване на протеини. Високото ниво на хомоцистеин увеличава риска от развитие на атеросклероза, така че хората, които ядат много месо, трябва да помнят да ядат цвекло.

Прекрасни свойства на цвеклото

Цвеклото трябва да се втаса по време на готвене

При приготвяне на храна сцвекло, заслужава да се помни, че беталаините са относително нестабилни пигменти. Затова те са най-изобилни в пресните зеленчуци и техните сокове. Ако искате да защитите беталаиновите пигменти по време на термична обработка, гответе зеленчуците цели, с кората и съкратете целия процес, доколкото е възможно. Могат да се поставят и върху тава за печене и да се поставят в гореща фурна. Киселата среда допринася за запазването на цвета на ястията с цвекло. Ето защо, когато ги приготвяте, си струва да добавите малко лимонов сок или оцет, за предпочитане вино или ябълка.

>>>Почистващ коктейл от цвекло

Важно

Защо цвеклото оцветява урината

Пигментите в цвеклото са толкова силни, че яденето на повече от тези зеленчуци може да причини временна червеникава или розова урина, която понякога погрешно се свързва с болест. Необичайните симптоми обаче не са опасни и изчезват, когато тялото се отърве от остатъчните багрила.

Категория:

Какво ядеш