Фосфолипидите са структурно естери на глицерол или сфингозин, фосфорна киселина и две мастни киселини и имат прикрепена азот-съдържаща органична основа (холин или амин). Какви са източниците на фосфолипиди в храната? Колко трябва да бъде дневният ми прием на фосфолипиди?

Фосфолипиди - групи

Структурата на фосфолипидна молекула се характеризира с наличието на два региона: хидрофилна глава и хидрофобна опашка.

Можем да разделим фосфолипидите на две основни групи:

Глицерофосфолипиди (глицеролови естери)

  • кефалин (фосфатидилетиламин)
  • лецитин (фосфатидилхолин)
  • фосфатидилсерин
  • фосфатидилинозитол
  • кардиолипин (дифосфатидилглицерол)

Сфингофосфолипиди (сфингозинови естери)

  • сфингомиелини
  • гликосфинголипиди

Биологични функции на фосфолипидите

  • един от основните компоненти на биологичните мембрани (осигуряващ тяхната пропускливост и течливост)
  • играят роля в метаболитните процеси
  • могат да бъдат рецептори за ензими и хормони
  • участвайте в протеиновия синтез и регенерацията на клетките
  • са източник на фосфати за синтеза на АТФ (енергиен източник на тялото)

Хранителни източници на фосфолипиди

  • пилешки яйца
  • соя
  • млечни продукти (краве мляко)
  • свински и пилешки дроб
  • бяло зеле
  • японска ряпа

Дневната консумация на фосфолипиди от възрастен човек трябва да бъде между 2-8 g.

Действие на фосфолипидите върху нервната система

Фосфолипидите са необходими за правилното функциониране на тялото и имат благоприятен ефект върху много от неговите системи.

Нервна система - невропротективен ефект, подобрява функционирането на невроните, регулира работата на мозъка

  • лецитинът и сфингомиелинът са източници на холин, който се превръща в невротрансмитера ацетилхолин, който е от съществено значение за правилното функциониране на мозъка. Холинът също така стимулира нервната система и подобрява способността за концентрация и запомняне.
  • фосфатидилсеринът е отговорен за провеждането на нервните импулси, синтеза на невротрансмитери и защитата на невроните от смърт.

Изследванията показват, че има връзка междудефицит на фосфолипиди и развитие на невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер. Следователно фосфолипидите могат да се използват като подкрепа при лечението на заболявания при пациенти с нарушени когнитивни функции.

Ефект на фосфолипидите върху храносмилателната система

  • фосфатидилхолинът ускорява възстановяването на заболяването и е ефективен в случаи на алкохолно отравяне
  • сфинголипидните храносмилателни продукти имат бактерицидни свойства и предотвратяват стомашно-чревни инфекции. По този начин те могат да допринесат за намаляване на риска от развитие на неопластични заболявания на стомашно-чревния тракт.
  • фосфолипидите участват в транспорта и метаболизма на холестерола, като допринасят за намаляването на концентрацията му в кръвта.

Фосфолипидите също помагат за защита на сърцето и кръвоносните съдове, подобрявайки циркулацията и намалявайки риска от атеросклероза.

Категория:

Здраве