Скритата хранителна алергия не е същото като обикновената хранителна алергия. В случай на скрита хранителна алергия, алергичните реакции могат да бъдат причинени от много алергени, което затруднява диагностицирането и изключването на алергенни продукти. Лечението на латентна хранителна алергия е преди всичко за въвеждане на елиминираща диета. Какви са симптомите на скрита хранителна алергия?

Съдържание:

  1. Скрита хранителна алергия - симптоми
  2. Скрита хранителна алергия - причинява
  3. Скрита хранителна алергия - внимавайте за скрити алергени
  4. Скрита хранителна алергия - диагноза
  5. Скрита хранителна алергия - лечение
  6. Скрита хранителна алергия - компенсирайте недостатъците

Скрита хранителна алергияе много по-трудна за диагностициране от хранителната алергия или хранителната непоносимост. Всичко, защото реакцията към алергена е значително забавена във времето. Може да се появи до 96 часа след ядене на потенциален алерген. Следователно алергичната реакция може да доведе до погрешни асоциации или подозрения относно причината за нейното възникване.

Скрита хранителна алергия - симптоми

Списъкът с вещества, които могат да бъдат потенциални хранителни алергени, е много дълъг. Най-често обаче малка група продукти е отговорна за появата на нежелани симптоми. Те включват: мляко, яйца, риба, зърнени продукти, съдържащи глутен, соя, ядки, цитрусови плодове, ягоди.

Случва се страдащите от алергия несъзнателно да консумират забранени съставки. Например, хората, които са алергични към мляко, могат да ядат храни на млечна основа като казеинати или суроватъчни протеини (често срещани в спортното хранене).

Ако се случи човек със скрита алергия да яде продукт, към който е алергичен, симптоми като:

  • кошери
  • подуване
  • обрив
  • диария
  • повръщане
  • метеоризъм
  • чувство на зле

Скрита хранителна алергия - причинява

Алергията е необичайна реакция на имунната система към съставки, които се понасят добре от повечето хора. Механизмите на алергичните реакции са различни. В някои от тях важна роля играе тъканният хормон хистамин. Когато се освобождава в големи количества по време на алергична реакция, води до малко разширениекръвоносните съдове, повишаване на тяхната пропускливост и образуване на копривна треска, подуване, обриви.

Случва се също така, че причината за скритата хранителна алергия е непропускливото черво. Това води до навлизане на потенциално токсични вещества в тялото, като глутен, протеини, антигени, токсини и несмляни хранителни остатъци. Резултатът е автоимунен отговор в тялото, който причинява възпаление.

Въпреки това, нежеланите хранителни реакции не винаги са резултат от алергия. Някои от тях се появяват без имунната система. Техните симптоми могат да бъдат много подобни на типична алергия и да се появят както след консумация на съставки, естествено срещащи се в храната, така и тези, добавени в технологичния процес.

Причината за подобни реакции може да е консумацията на продукти, съдържащи значителни количества хистамин, като кисели краставици, ягоди, колбаси, пушена риба, малко сирене. Съдържащият се в тях хистамин причинява симптоми, подобни на тези, които се отделят в тялото по време на алергичния процес.

Храни, богати на тирамин (шоколад, херинга, пармезан, червено вино) или съдържащи серотонин (банани), могат да причинят нежелани реакции. Страдащите от алергия понякога трябва да ги изключат, за да не влошат симптомите на алергията.

В производствения процес се използват различни добавки - оцветители, консерванти, антиоксиданти, стабилизатори, подобрители на вкуса, които също могат да причинят дискомфорт.

Едно от багрилата, които често причиняват странични ефекти, е тартразин (E 102), който се използва за приготвяне на газирани напитки. Стимулира освобождаването на хистамин в тялото.

Мононатриев глутамат (E 621) - най-популярният подобрител на вкуса и аромата - консумиран в излишък може от своя страна да причини т.нар. Синдром на китайския ресторант, който се проявява със спадане на налягането, главоболие, повишен сърдечен ритъм, изпотяване.

Мононатриевият глутамат се намира в някои продукти (домати, пармезан, гъби) като тяхна естествена съставка и при свръхчувствителните хора, подобно на синтетичния, също причинява заболявания.

Скрита хранителна алергия - внимавайте за скрити алергени

Съставът на много продукти е много сложен, така че е трудно да се определи какво причинява алергии. Дори когато знаем точно какви съставки да избягваме, те може да се появят в чинията ни, скрити в хранителни продукти. Следователно, страдащият от алергия трябва внимателно да прочете етикетите. Правилата за етикетиране на храните улесняват идентифицирането на алергени.

  • Проверявайте внимателно съставките на сушените меса - те може да съдържат алергени от соя, яйца и зърнени храни. Ако продуктът се продавапо тегло, попитайте продавача за етикет.
  • Някои блокчета, бисквитки и шоколадови бонбони съдържат добавка на мляко, яйца, ядки и зърнени протеини.
  • Не купувайте готови дипове, сосове, майонези, овкусителни пасти - те съдържат много изкуствени добавки, могат да съдържат яйчен белтък, мляко, соя или остатъци от царевичен протеин.
  • Пшенични и царевични протеини могат да присъстват в бирата и сулфити във виното.
  • BHA и BHT са антиоксиданти, които често са компонент на сладкарски мазнини, масла, маргарини, с които влизат в много продукти.
  • Сушените плодове може да съдържат сулфити или бензоати.
  • В някои видове хляб, освен протеини от пшеница или ръж, има и соев, яйчен и млечен протеин.
Важно

Опасно е да се яде в ресторанти, където не са предоставени точните съставки. След това трябва да попитате за метода на приготвяне на ястията, които планирате да поръчате. Струва си да бъдете бдителни, когато името на многосъставен препарат, използван в производството, се появи на опаковката, без да посочва точния му състав, например смес от естествени подправки, шоколадова маса.

Страдащите от алергии също трябва да бъдат внимателни с новините. Ако не сте сигурни дали съставката на етикета е напълно безопасна за нас, по-добре е да се откажете от закупуването й. Също така не бива да изпадаме в рутина, защото се случва производителят да променя рецептата на продукта от време на време. Дори ако купувате нещо редовно, проверявайте етикета.

Скрита хранителна алергия - диагноза

Медицинската история е основата за диагностициране на хранителна алергия. Въпреки това, алергичните тестове са от съществено значение за идентифициране на точните продукти, към които човек е алергичен. Методите за диагностициране на хранителна алергия включват:

  • алергични кръвни тестове
  • теста за алергия
  • определяне на специфични IgE в кръвния серум
  • кожни тестове
  • провокационни тестове

Скрита хранителна алергия - лечение

Основата на лечението на хранителна алергия е да се определи нейната причина, т.е. идентифициране на алергена, което често не е лесна задача. Обикновено се използва елиминационна диета, т.е. изключването на вредни продукти за определен период или за постоянно.

Страдащият от алергия трябва да яде възможно най-малко преработена храна. Въвеждането на готови охладени или замразени ястия, концентрати за супи, сосове и бързи закуски в менюто включва риск от изяждане на скрити алергени.

Хората, които ядат храна, също трябва да внимават за силно преработените продуктиима нежелани реакции, които нямат алергична причина. Дългосрочното съхранение и лекотата на приготвяне почти винаги са свързани с използването на вещества, удължаващи срока на годност и подобряващи вкуса.

Скрита хранителна алергия - компенсирайте недостатъците

Диета, базирана на естествени продукти и прости ястия, обаче не може да означава диета с дефицит! Не забравяйте да въведете други продукти на мястото на забранените продукти, осигурявайки всички необходими съставки в правилните количества. Ето примери:

  • Елиминирането на рибата от диетата ограничава консумацията на омега-3 мастни киселини, които са много важни за здравето. Можете да ги попълните, като добавите още орехи, ленено семе или ленено масло.
  • Алергията към млечни протеини може да причини дефицит на калций, така че яжте храни, богати на този елемент: риба със скелет (например сардини), зеле, яйца и продукти, обогатени с калций - мляко или соево кисело мляко.
  • За да избегнете намаления прием на витамини от група В, фибри и сложни въглехидрати в диета без глутен, си струва да въведете елда, просо, специална паста без глутен и хляб.

Прочетете също: IgG-зависима алергия, т.е. хранителна непоносимост тип III

"Zdrowie" месечно

Категория:

Алергии