Нахут - свойства и хранителни стойности на нахут

• Енергийна стойност - 164 kcal
• Общ протеин - 8,86 g
• Мазнини - 2,59 g
• Въглехидрати - 27,42 g (включително прости захари 4,80)
• Фибри - 7,6 g
• Витамин C - 1,3 mg
• Тиамин - 0,116 mg
• Рибофлавин - 0,063 mg
• Ниацин - 0,526 mg
• Витамин B6 - 0,139 mg
• Фолиева киселина - 172 μg
• Витамин А - 27 IU
• Витамин K - 4,0 μg
• Калций - 49 mg
• Желязо - 2,89 mg
• Магнезий - 48 mg
• Фосфор - 168 mg
• Калий - 291 mg
• Натрий - 7 mg
• Цинк - 1,53 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка

Нахутът понижава кръвното налягане и холестерола

Нахутът намалява концентрацията на т.нар „Лошият“ холестерол, който е причина за атеросклерозата, а оттам и за много сърдечни заболявания, вкл. коронарна болест на сърцето или инфаркт. Това се потвърждава от проучване, проведено от учени от Harvard School of Public He alth върху група от 40 000 мъже, което показва, че дневната висока доза фибри намалява риска от развитие на коронарна болест на сърцето с цели 40%.

Нахутът не само понижава нивото на "лошия холестерол", но и кръвното налягане. Съдържащият се в него калий (291 mg / 100 g) прави кръвоносните съдове по-отворени и по този начин кръвта циркулира по-свободно, което води до спадане на налягането. В допълнение, калият ускорява отделянето на излишния натрий от тялото, което също помага за понижаване на нивото на налягане.

Освен това, нахутът, благодарение на съдържанието на желязо, предотвратява анемията. Може да се използва и като помощно средство при лечение на анемия. Препоръчва се и за жени по време на менструация.

Метод на Ашкар, т.е. нахут, чесън и зеле срещу рак

"Терапия", препоръчана от д-р. Ashkara е предназначена да се отърве от факторите, причиняващи рак от тялото. За да извършите такова почистване, например, поставете счукан чесън върху крака и изчакайте няколко часа, за да се образува мехурче. След това трябва да го отрежете и да поставите нахут върху изтичащата рана. Отгоре в двойно сгъната кърпа сложете зелев лист. Превържете цялата работа. За да работи методът, нахутът трябва да се сменя два пъти на ден в продължение на поне два месеца.По този начин се твърди, че е възможно да се излекуват не само всички видове рак, но и ревматизъм, артрит и дори СПИН. д-р Ашкара твърди, че лечението е по-ефективно, когато се изостави химиотерапията. Лекарите предупреждават срещу тази "терапия" - тя не е терапевтичен метод. Не трябва да се използва, защото е опасно за здравето и живота.

Нахут срещу запек

Дефицитът на диетични фибри е най-честата причина за запек. А от това хранително вещество нахутът съдържа големи количества, цели 7,6 г / 100 г. Фибри – и по-специално неразтворимата им фракция – след навлизане в организма абсорбира вода в червата и увеличава обема на изпражненията, което от своя страна има положителен ефект върху чревната перисталтика и правилното изхождане. В допълнение, той свързва излишната киселина в стомаха, което е желателно при хора с хиперацидност или гастроезофагеален рефлукс. Ще помогне и при чревни заболявания, вкл. чревна дивертикулоза, хемороиди. Някои твърдят, че може да предотврати и рак на дебелото черво.

Дневният прием на фибри трябва да бъде между 20 и 35 g.

ЗАБЕЛЕЖКА! Нахутът причинява газове. Причината за това са съдържащите се в семената на нахут газообразуващи олигозахариди, които не могат да бъдат усвоени от човека. Те се разграждат от бактериите на дебелото черво, а крайният етап на този процес е газ. Можете да се отървете от този ефект (или поне да го сведете до минимум), като накиснете нахута във вода със сода бикарбонат и излеете водата (семената трябва да се сварят в прясна вода). Използването на билкови подправки (например майоран, кимион, риган) също може да помогне.

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Нахутът може да предотврати развитието на диабет

Нахутът има нисък гликемичен индекс (IG=30), поради което те могат да посегнат към него без страх, особено след като фибрите, съдържащи се в него, стабилизират нивата на кръвната глюкоза (захар) и намаляват усвояването на въглехидратите.

Освен това, според проучване от 2007 г. в British Journal of Nutrition, диета, богата на нахут, може да намали висцералните мазнини и да намали инсулиновата резистентност. Поне това беше ефектът, който изследователите постигнаха при затлъстели плъхове, причинени от лабораторно предизвикано затлъстяване. Така те стигнаха до това заключениече диета, богата на нахут, може да предотврати появата на диабет.

Нахут - как да готвя?

Неузрели семена от нахут могат да се консумират сурови, само зрял нахут може да се готви или консервира.

Нахутът, предназначен за готвене, трябва да се накисва във вода с една чаена лъжичка сода за хляб за 10-12 часа, този, който се консумира суров - за 24 часа. След това го отцедете, поставете го във вряща вода и гответе похлупено, докато семената омекнат – обикновено около 1,5 часа. Някои хора препоръчват по време на готвене, поради замърсяване, да сменяте водата до 2 пъти.

Нахут и отслабване

Фибрите, съдържащи се в нахута, удължават времето за дъвчене на храната, което води до по-ранно усещане за ситост, което продължава дълго време. Освен това фибрите намаляват усвояването на енергия от храната и увеличават отделянето на мазнини от тялото. В допълнение, нахутът съдържа витамини от група В и магнезий - вещества, които регулират работата на нервната система, което ще ви позволи да преживеете кризата по време на загуба на тегло. Ето защо, въпреки факта, че нахутът не е с ниско съдържание на калории (164 kcal / 100 g след готвене), можете спокойно да го включите в диетата си. Консумиран в умерени количества, със сигурност ще допринесе за загуба на тегло.

Нахут за витилиго?

Изследователи от Banaras Hindu University в Индия твърдят, че техният мехлем от нахут може да бъде полезен при лечението на витилиго. Лечебните си свойства нахутът дължи на съдържащите се в него аминокиселини, които влияят върху синтеза на меланин, т.е. на пигмента на кожата, а след това регенерират пигментните клетки и помагат при лечението на хронични дерматологични заболявания.

Нахут - какво може да се направи от него?

Освен прочутите хумус и вкусни фалафели, нахутът може да се използва и за приготвяне на затоплящи супи, пастети и котлети. Става добре и като плънка за кнедли или крокети. Може да се използва и в салати и ястия от рататуй.

Освен това семената от нахут могат да се използват за приготвяне на брашно за печене на хляб или палачинки. Голямото му предимство е, че не съдържа глутен, затова се препоръчва за хора, които са алергични към тази съставка или страдат от цьолиакия.

Подправките, които идеално пасват на нахута, са, наред с други розмарин, мащерка, кориандър, къри, куркума, индийско орехче и дори канела.

Aquafaba, течност от кутия нахут, разбита, ще даде перфектна, твърда пяна, добавена към крема ще го направи пухкав. Съдържанието на аквафаба от една кутия нахут (150 мл) отговаря на 3 големи или 4 малки протеина. Аквафабаможе да се получи и чрез сваряване на сух нахут и силно редуциране на течността до кашообразна форма. Той е идеален за хора, страдащи от алергия към яйца, вегани и всички, които обичат да експериментират в кухнята.