Отравянето с ядливи гъби се случва по-често от интоксикацията с отровни и негодни за консумация гъби. До такива изводи са стигнали професионални берачи на гъби. Техните наблюдения показват, че неспецифичното хранително отравяне възниква не само в резултат на неправилни условия на транспортиране и последващо съхранение на гъбите, но и при неправилното им приготвяне. Проверете кога ядливите гъби могат да бъдат вредни.

Отравяне с ядливи гъбисе случва по-често от интоксикацията с отровни и негодни за консумация гъби. Според берачи на гъби, сътрудничещи на Държавната санитарна инспекция, такъв тип ситуации възникват, защото гъбарите любители правят елементарни грешки. Сред тях са между др неправилен транспорт и съхранение на гъби или даване на гъби на деца под 8-годишна възраст. Проверете кога все още годните за консумация гъби могат да бъдат вредни и какви правила трябва да се спазват, за да се избегне хранително отравяне.

Кога ядливите гъби могат да причинят отравяне?

  • Не берете СТАРИ или МНОГО МЛАДИ гъби

По данни на Държавната санитарна инспекция, „неспецифично отравяне може да възникне след консумация на ядливи гъби, когато са презрели, развалени, стари”. Съдържащият се в тях холин под въздействието на бактерии може да се трансформира в съединение, подобно на мускарина – силно действащ токсин, който се намира, наред с други, в в червена гъба. Също така, не берете млади гъби, чиито характеристики все още не са добре развити. По този начин е лесно да се съберат негодни за консумация или отровни гъби, които са объркващо подобни на ядливите, например гъската може да бъде сбъркана със смъртоносна гъба.

  • Не съхранявайте гъбите в ПЛАСТмасова опаковка

Гъбите не трябва да се събират в торби и пластмасови кофи. В резултат на липсата на достъп на въздух те се вливат, а съдържащият се в тях протеин се извива и разлага. По този начин ядливите гъби стават отровни и могат да причинят тежко хранително отравяне. Гъбите трябва да се събират само в ефирни плетени кошници или в кошници.

Не пропускайте:

  • Ядливи гъби в Полша - тези гъби могат да се берат и ядат без страх
  • Отравяне с манатарки - симптоми ипърва помощ
  • Как да берем гъби?
  • Гъби - ястия с пресни гъби
  • Не съхранявайте гъби твърде дълго

Трябва да се помни, че гъбите се развалят много бързо, така че могат да останат в хладилника не повече от един ден. Струва си да се знае, че колкото по-голяма е гъбата, толкова по-кратък е нейният живот. Затова не оставяйте гъбите да се обработват до следващия ден. Ако трябва, съхранявайте ги в хладилника, за предпочитане в чекмеджетата за зеленчуци.

  • Не сервирайте гъби на ДЕЦА и ПО-СТАРНИ хора

Гъбите не трябва да се дават на деца под 8 години, възрастни хора и страдащи от заболявания на храносмилателната система. Гъбите са трудни за смилане, тъй като съдържат хитин, който не се усвоява от човешкия стомах. В резултат на това гъбите могат да останат в стомаха ни до 3 дни, преди да влязат в червата.

  • Не мийте гъбите си с АЛКОХОЛ

Най-честата причина за хранително отравяне, причинено от ядливи гъби, е неправилното приготвяне. Следователно:

  • не яжте гъби сурови. Най-добре е да ги ядете веднага, без охлаждане или обработка - изсушете, замразете или направете марината от тях;
  • гъби и ястия, направени от тях, не ги претопляйте или замразявайте многократно;
  • не мийте гъбите си с алкохол! Доказано е, че някои видове гъби, като черешите, са отровни, когато се комбинират с алкохол. Всичко е заради коприн - вещество, което блокира разграждането на алкохола в човешкото тяло и причинява хранително отравяне, което може да бъде фатално.

Отравяне с ядливи гъби - симптоми

Отравянето с ядливи гъби обикновено се проявява с коремна болка, гадене и повръщане. Първоначално е трудно да се каже дали отравянето е причинено от ядливи или отровни гъби, така че е най-добре да посетите лекар за наблюдение или стомашна промивка.

ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ>>за симптомите на отравяне с гъби Важно

Ако не сте запознати с гъбите, откажете се от бране на гъби. Купете гъби в магазина или от доверени хора на пазарите. Не забравяйте да поискате актуалния сертификат, издаден от експерт по гъби от окръжния отдел по хранене или провинциалната санитарно-епидемиологична станция, преди да купите гъби на пазара. Съгласно закона продажбата на гъби без одобрение (например по пътищата) е забранена.

Категория:

Здраве