Патулин в някои плодове се образува при натъртване или удар. В никакъв случай не трябва да издълбавате гнилите петна и да ядете останалите плодове, които са само привидно здрави. Отровният патулин може да проникне дълбоко в тъканта, причинявайки хранително отравяне, язви и кървене. Проверете какви са симптомите на отравяне с патулин и какво е лечението.

Патулине токсин, образуван върху плод, атакуван от мухъл. Гъбите, които обикновено наричаме плесени, произвеждат отровни микотоксини в процеса на вторичен метаболизъм.

Техният химичен състав е много разнообразен и учените вече са изолирали над 400 митотоксина. Един от тях епатулин- токсин, образуван от мухъл в плодовете.

Гнилите плодове, които преди това са били счупени, са замърсени с гъбички Penicillium, Aspergillus, Byssochlamys.

Те се развиват, когато въздухът е достатъчно влажен. Вторичните метаболити, т.е. продукти от метаболизма на тези гъби, са патулин. Не е необходимо плесените да продължат да растат и е страничен ефект.

Появата на патулин произвежда характерно кафяво петно ​​върху кожата, а плътта променя консистенцията си до водниста или водниста текстура.

Яденето на патулин е опасно, защото мухълът, който го произвежда, може да цъфти в червата ви, причинявайки кървене и стомашно-чревно заболяване.

Патулин - токсин от плесени върху плодове и други

Гъбички, образуващи патулин, се намират във всички суровини и хранителни продукти: зеленчуци, зърнени храни, месо, сирене, хляб. Патулинът е вид, който е особено често срещан в нетрайни плодове като:

Плесени често се развиват вътре в плода, върху семената. Следователно плодовете, които изглеждат здрави отвън, се изпращат с патулин за преработка в сокове и консерви.

  • ябълки
  • банани
  • череши
  • ягоди
  • кайсии
  • круши
  • нектарини
  • касис
  • дюля
  • домати

Патулин замърсява предимно ябълки, круши, грозде, ябълков сок и плодови ябълкови вина.

Ще ви бъде полезно

Токсини в храната:

1. Азиатски деликатес, т.е.риба фугу . Неговите черва и сърна са токсични, което води до парализиране на мускулите, което води до задушаване на човека, който го е изял. Само правилното приготвяне на ястието от сертифициран готвач прави възможно яденето на риба без фатални последици.

2. Неядлива обвивкаядки кашусъдържа каустик, който може да изгори кожата ви. Същият токсин (урушиол) се намира и в отровния бръшлян. За щастие наличните при нас ядки вече са почистени.

3. Зелените и покълващитекартофимогат да причинят диария, замаяност и респираторен дистрес поради образувания в тях соланин. Следователно, колкото по-дълго са били съхранявани клубените във влажни помещения, толкова по-дебели трябва да бъдат обелени.

Patulina - възможно ли е ефективно да се отървете от мухъл от повредените плодове?

Дори отрязването на повредена част от плода не е същото като премахването на патулин, защото микотоксинът се разтваря във вода и прониква дълбоко в плода.

Устойчив е и на процеси на пастьоризация, поради което не е позволено да се правят консерви от атакувани плодове.

Мухълът се отстранява само от твърди плодове с ниско съдържание на вода. Тогава рискът от проникване на патулин е малък.

За да сте сигурни, че плодът е лишен от токсични вещества, издълбайте парче от 3 см около мухлясалата зона.

  • Бележка за MOL в ядки
  • Гъбичките в къщата и мухълът в храната са опасни за здравето
  • Кога картофът е отровен? Токсични вещества в зелените картофи

Патулин - симптоми на отравяне и лечение

Видът патулинова болест зависи от дозата на отровата. Дори ако токсинът навлиза в тялото редовно, но в малки количества, не е задължително да е опасен.

Става опасно само когато се приложи голяма доза от веществото наведнъж. Тогава ще причини остро отравяне и в някои случаи дори смърт.

Патулин има канцерогенни и патогенни свойства. Може да причини хаос в тялото. Неговият излишък може да причини:

  • остро и хронично отравяне
  • алергии
  • респираторни заболявания
  • чернодробно заболяване
  • язви
  • кървене в червата
  • увреждане на чревната лигавица
  • отслабване на имунната система
  • неблагоприятен ефект върху нервната система
  • дефекти на плода

Лечението зависи от вида на причинените заболявания.

Важно

1. Патулинът е устойчив на захар и температура, така че можесъщо се развива в конфитюри, стоящи в хладилника.

2. Винаги покривайте храната си със стреч фолио, за да я предпазите от въздушни нишки на мухъл.

Категория:

Здраве