Кълновете са в основата на диетата през пролетното слънцестоене. Посегнете към тях, за да си възвърнат добра форма след зимата. Отпаднал ли сте и не се чувствате като нищо? Косата загуби блясъка си, кожата посивя? Надяваме се на подобрение в кълновете! Те съдържат най-доброто от всичко - витамини, микроелементи, протеини, фибри - в гигантски дози.
Кълновете трябва да бъдат включени не само във вашата диета за пролетно слънцестоене – трябва да ги ядете през цялата година. Кълновете не са изобретение на нашето време! Китайците се срещнаха накълновеоще преди 5000 години.Лечебните свойства наот тези растения ги накараха да ги третират като чудодейно лекарство. Вкусът им също бързо беше оценен. Така кълновете се заселиха в кухните на Далечния изток завинаги.
кълнове със същото здраве
Растенията съхраняват витамини, минерали и протеини в семената си, за да ги предадат на следващото поколение. Яденето на семена обаче не е същото като яденето на пресни кълнове. Защо? Защото не сме в състояние да използваме пълноценно съставките, натрупани в семената. Само по време на поникване в тях се активират ензими, които обработват хранителните вещества по такъв начин, че тялото ни да може да ги усвои по-лесно. Простите захари се образуват от сложни въглехидрати, аминокиселини от протеини, а количеството на витамините също се увеличава.
Кълновете имат най-доброто от всичко, в гигантски дози. Те са съкровищница отвитаминиот група B, витамин C (например 1/2 чаша кълнове от люцерна съдържа до 6 чаши портокалов сок), D, E, K, PP и желязо, фосфор, калций, магнезий, калий, цинк, йод, манган, мед, литий, селен. Те съдържат много бета-каротин, ценен протеин и омега-3 мастни киселини. Те са богати нафибри(например 3 супени лъжици пшеничен зародиш съдържат повече от филийка черен пшеничен хляб). Освен това те осигуряват малко калории и нямат свойства на подуване.
Кълновете ни предпазват от вредното въздействие на свободните радикали. Те потискат образуването им в организма и неутрализират действието на усвоените от околната среда. Те понижават нивото на лошия холестерол, предотвратяват атеросклерозата и рака и регулират храносмилането. Влияят перфектно на тена, косата, ноктите и зъбите, укрепват костите. Те регенерират и подмладяват тялото, подобряват имунитета и допълват недостига на витаминии минерали, с една дума - те гарантират вашето благополучие.
Ще ви бъде полезноСоеви кълнове - свойства
Соевите кълнове са източник на протеини и витамини A, B, C, K, желязо, фосфор, магнезий и калий. Те имат много ненаситени мастни киселини и изофлавони. Те регулират работата на нервната и ендокринната система, предотвратяват хипертонията, образуването на кръвни съсиреци и подобряват външния вид на кожата. Те могат да облекчат симптомите на менопаузата. Имат орехов вкус. Те се съчетават най-добре с китайската кухня. Накисване: 12 часа, покълване: 3 дни (берете реколтата, когато пораснат до около 1 см).
кълнове от люцерна - свойства
Кълновете от люцерна осигуряват протеини, ненаситени мастни киселини, витамини Е и С, фолиева киселина, селен, цинк, магнезий. Укрепват мускулите, костите и зъбите и подпомагат лечението на ревматични заболявания. Те са леко кисели с орехов послевкус. Вкусни са еднакво добре както с хляб и масло, така и в ястия. Накисване: 5 часа, покълване: 5-7 дни (когато нараснат до 3-5 см).
Овесени кълнове - свойства
Овесените кълнове съдържат всички важни витамини (A, B, C и E) и минерали (фосфор, желязо, мед, флуор, цинк, калций, йод), много протеини и мазнини. Те регулират работата на щитовидната жлеза и съответно хормоналния баланс на организма. Благодарение на съдържанието на витамин Е, овесените кълнове влияят положително на плодовитостта. Имат много мек вкус. Можете да ги поръсите върху салатата си, да ги добавите към мюсли и десерти. Можете да подправите ястията с пръчици (вместо магданоз и копър). Накисване: 4 часа, поникване: 2-3 дни (прибиране на реколтата, когато семената пораснат до дължината на зърното). Когато след 8-12 дни пораснат на височина 8-10 см, зелената част на растението може да бъде прибрана.
кълнове от кресон - свойства
Кълновете от кресон са отличен източник на витамини C, A, B, D, минерални соли и етерични масла. Те освежават, стимулират метаболизма, подобряват бъбречната функция и успокояват болките в ставите. Препоръчват се при пролетни почистващи процедури. Имат характерен остър вкус и мирис, който идеално се хармонира със салати, извара, зеленчукови ястия и сандвич. Накисване: 6 часа, поникване: 2 дни (събираме кълновете след 2 дни; за 6-8 дни растенията достигат височина от около 4 см - ако внимателно отрежем самите листа, те ще пораснат отново, което позволява втората реколта от кълнове).
Кълнчета от репички - свойства
Специфичният вкус на кълновете от репички се дължи на синапените масла. Те съдържат витамини А, С, В, Е, Н, минерали, омега-3 киселини и фибри. Имат противовъзпалителни, дезинфекциращи, почистващи и диуретични свойства. Те инхибират растежа на бактерии и дрожди. Те облекчават проблемите с черния дроб и жлъчния мехур, както и инфекциите на горните дихателни пътища. Вече са подходящи няколко кълнове от репичкиястието има остър вкус и аромат. Накисване: 4 часа, покълване: 2-3 дни (прибиране на реколтата, когато са високи 3 см).
Ръжени кълнове - свойства
Кълновете от ръж са богат източник на протеини, витамини Е и В, калий, фосфор, магнезий, желязо и мазнини. Подсилват тялото, са полезни за нервите и придават жизненост. Имат характерен силен вкус, а при печене имат вкус на ядки. Подсилват вкуса на зеленчукови и плодови салати, супи, зърнени храни и мюсли. Накисване: 12 часа, поникване: 2-3 дни (най-вкусни са, когато достигнат дължината на зърното). Когато пораснат до 8-10 см след 8-10 дни, отрежете зелената част с ножица.
пшеничен зародиш
Пшеничните кълнове осигуряват протеини, витамини B, E и C, желязо, фосфор, магнезий, манган, цинк и калций. Те са богати на фибри (3 супени лъжици съдържат повече фибри, отколкото филийка пълнозърнест пшеничен хляб). Те предпазват от атаката на свободните радикали, укрепват нервната система и повишават имунитета. Те са полезни за мускулите и сърцето. Имат мек, сладникав вкус, а при печене имат вкус на ядки. Кълновете и зелената част на растението са подходящи за салати, салати, плодови ястия, извара и сосове. Накисване: 12 часа, поникване: 2-3 дни (кълновете могат да се берат, когато пораснат до дължината на семето). След 8-10 дни, когато растенията достигнат височина 8-10 см, можете да отрежете дръжките.
ечемичени кълнове
Ечемичените кълнове съдържат много протеини, витамини В и Е, минерали и микроелементи. Лесно смилаеми са и бързо се изправяте на крака, затова се препоръчват за реконвалесценти. Те се охлаждат с треска. Имат сладък вкус и затова се съчетават добре с десерти. Можете да ги поръсите върху плодови салати и млечни супи за закуска. Добавете млади стъбла към зелена салата, салати, салати и супи. Накисване: 12 часа, поникване: 2-3 дни (събираме кълнове, когато дължината им е равна на дължината на зърното). След 8-12 дни те ще достигнат 8-10 см височина - време е да берем зелената част на растението.
Как и с какво да ядем кълнове?
Яжте ги всеки ден. Задължително по време на заболяване, възстановяване, умора или стрес. За предпочитане сурови, тъй като губят хранителната си стойност при варене. Кълновете ще трансформират обикновения сандвич и ще му придадат оригиналния вкус на обикновен домат. Могат да се добавят към зеленчукова или плодова салата, бъркани яйца, омлет, кисело мляко, паста. Запържени за кратко в гореща мазнина, те са вкусна съставка в картофени ястия, с ориз и юфка. Те са перфектен заместител на магданоз, копър или лук.
Пикантни кълнове (например репички или кресон) се съчетават добре с сушено месо, ястия с яйца, майонезени сосове, дипове и извара. Имат страхотен вкус с цикория или маруляс добавка на ядки, смокини или банани. Деликатните (например от пшенични или слънчогледови семки) могат да се добавят към бобови и млечни шейкове. Кълновете от бобови растения (например соя, боб, леща) се съчетават добре със задушени зеленчуци, месни и рибни ястия. За да премахнете горчивината, бланширайте ги преди ядене.
Как да отглеждаме кълнове?
Отглеждането на кълнове е много просто. Просто трябва да запомните няколко правила. Можете да покълнете много семена, важно е да ги купувате от магазин за здравословни храни, а не от градинарски магазин. Тогава можем да сме сигурни, че не съдържат никакви химикали. При естествени условия, докато растението се развива, химикалите постепенно се разграждат. Но в рамките на няколко дни след поникването това е невъзможно и нежеланите химикали ще намерят своя път в тялото ни. Започваме с прикриване на семената. Отстраняваме счупените и обезцветените, защото нарушават процеса на поникване. Здравословно изплакване обилно в хладка преварена вода (тази вода използваме и за поръсване на растения). След това го сложете в купа за салата, налейте вода (3-4 чаши вода на чаша семена) и оставете да набъбне за 4-12 часа, в зависимост от вида. Изсипете семената върху сито (водата може да се използва за приготвяне на супа или зеленчуци или поливане на цветята), изплакнете и изчакайте, докато водата капе.
Изберете вида на плантацията за кълнове
- на цедката - оставете изцедените семена върху цедката (не трябва да има твърде много, за да получите необходимото количество кислород); налейте в купата колкото се може повече хладка вода, за да е възможно най-близо до цедката, но зърното да не плува в нея; изплакваме семената два пъти на ден и сменяме водата;
- върху лигнин - сложете влажен лигнин върху чинията и поръсете върху нея накиснатите семена; поръсете го няколко пъти на ден, като се уверите, че лигнинът не изсъхва;
- в зародишника - състои се от три прозрачни контейнера с набраздено дъно, за да могат зърната да се разлагат правилно (можете да отглеждате три вида кълнове едновременно), резервоар за вода и капак; специални сифони отвеждат излишната вода, трябва само да поръсвате насажденията няколко пъти на ден.
Насаждението трябва да се поддържа при температура 18-21oC. Най-добре е да я карате в сенчест ъгъл. Семената могат да бъдат покрити с ленена кърпа или марля. Те трябва да бъдат защитени от пълно слънце, защото кълновете ще бъдат горчиви. След 2-7 дни (зависи от вида на растението) кълновете са готови. Преди ядене все пак трябва да се изплакнат и отцеди – ще станат хрупкави. Ако е възможно, трябва да се ядат, когато са с необходимата дължина. Ако пораснат твърде много, те ще бъдат горчиви и ще загубят хранителната си стойност.
Как да купя кълнове?
Не винаги имаме време за товасе заемете с отглеждането на кълнове. Но можете да си купите готови. Проблемът е, че трябва да са пресни, защото след 5 дни губят стойността си. Купувайте само кълнове, съхранявани в хладилен склад. Проверете за мухъл - можете да разберете по петната по растенията и миризмата на плесен. Не забравяйте да обърнете внимание на срока на употреба. Съхранявайте кълновете в хладилник в пропусклива за въздух съд (например буркан с перфориран капак).
"Zdrowie" месечно