Йерба мате, "свещената билка" на южноамериканските индианци, е по-здравословна от кафето и чая, дава много енергия и не предизвиква пристрастяване. Какви са здравните и хранителните ползи от йерба мате? Как се приготвя? Може ли някой да пие популярната йерба?

Yerba mateМилиони хора по света пият. Уникалността му е, че противодейства на умората и подобрява настроението. Но не само това, действието му е много по-широко порадиздравни свойства- йерба мате е богатство от витамини и микроелементи.

Yerba mate: индийско откритие

Йерба мате е националната напитка в четири страни от Латинска Америка (включително папа Франциск). Не е нищо повече от отвара от изсушени, смлени листа и клонки от парагвайска Холи - вечнозелено дърво, което достига височина 6-8 метра.

Една от плантациите в Аржентина, която произвежда мате йерба "Аманда", се управлява от потомците на полските емигранти, семейство Шиховски.

При естествени условия расте само в Парагвай, Аржентина, Бразилия и Уругвай. Първоначално растящо в диво състояние, дървото е било „пуснато на пазара“ и започва да се култивира в насаждения, установени в девствени субтропични гори, без използване на химикали. Но историята на йерба мате датира от предколумбовите времена. Неговите откриватели са индианците от племето гуарани, които използват йерба мате като средство за подобряване на физическото състояние и концентрацията на ума. За Европа напитката е открита от йезуитски мисионери, достигнали до племето гуарани през 17 век. Йезуитите бързо свързват необичайното състояние на индианците, въпреки лошата им диета и лошите хигиенни условия на живот, с пиенето на наркотици. Скоро самите монаси започнаха да създават плантации от свети и да доставят прахообразни листа в Европа.

Yerba mate - здравни свойства

Чаят от листата на Парагвай или йерба мате е богат източник на гуарана (кофеин), хлорогенна киселина (същата киселина, която се намира в зеленото кафе), множество минерали и витамини (A, B1, B2, C , E ) и антиоксиданти. Само няколко глътки от напитката предизвикват усещане за ситост, намаляват апетита и ускоряват метаболизма, благодарение на което тялото изгаря мазнините по-активно. Освен това йерба мате премахва умората, подобрява концентрацията и психофизическата кондиция. Това е чудесна алтернатива на кафето.

Учени, вкл. от Института Пастьор в Париж, установи, че йерба се сдружава зарадибогатството на витамини (A, B1, B2, C, E, H) и микроелементи (включително натрий, магнезий, калций, силиций, желязо, калий) има широк про-здравен ефект:

  • против рак - укрепва имунната система
  • антиатеросклеротичен - понижава нивото на лошия холестерол, повишава добрия холестерол, защитава сърцето
  • помага в борбата с наднорменото тегло - повишава усещането за ситост
  • регулира метаболизма - стимулира отделянето на жлъчка
  • антидиабетно
  • противовъзпалително
  • противогъбичен
  • антипаразитно
  • почиства кръвта от токсини
  • антиревматично
  • укрепва костите и зъбите
  • подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите
  • премахва нервните състояния, има антидепресантни свойства
  • поддържа концентрация
  • повишава устойчивостта на физическа умора
  • стимулира тялото
  • пресъздава стените на стомаха и червата, които са били унищожени.

Yerba mate: лекарство, което не предизвиква пристрастяване

За да стане пиенето на йерба мате наш навик, първо трябва да го харесаме. Не винаги първият път е "любов от пръв поглед". Войчех Цейровски, пътешественик и разпространител на пиенето на йерба мате в Полша, си спомня: - Беше в Парагвай. Впечатление? Неприятно, тоест същото като при първото кафе или първия чай. Това са силни кофеинови напитки и тялото трябва да се научи да ги разпознава; само тогава получаваме положителни сигнали към мозъка: Да, пийнете, това е добре, кофеинът предизвиква сънливост. На въпроса дали е пристрастен към нея, той отговаря: - Ъъъ, там. Свикваме по същия начин, както с кафето или чая, защото при традиционното парагвайско пивоварство изсипваме целия термос вода през една малка порция йерба мате. Пиете много от него, но дозата кофеин е същата като в едно кафе или един чай. Сигурно има хора, които са пристрастени по подобен начин като любителите на кафе, които пият по 12 чаши у нас, но това са отклонения от нормата. Пия нормално: една дълга йерба сутрин.

Вижте галерия 4 снимкиЩе ви бъде полезно

Рецепта за йерба мате

2 супени лъжици сушени се заливат с гореща, но не вряща вода. Изпиваме запарката леко охладена. Можете също да приготвите микс за отслабване на базата на парагвайска Холи. Смесваме заедно 3 препълнени лъжици йерба мате и една супена лъжица: водорасли, коренище на трева, цвете от пирен, коренище от царевица и стевия. След като смесите измереното количество билки, запарете във филтърната кафе машина.

Ритуал за пиене на йерба мате

Има строг ритуал за пиене на йерба мате. Сервира се в мате, направен от кратуни, керамика или дърво. Билката се изсипва в 3/4 от обема на съда,той слага бомбила или тръба за пиене и се залива с гореща, но не вряща вода. Yerba mate се нарича още инфузия на приятелство. Чести са социални събирания, основани на ритуала за пиене на отвара от холи. Така че йерба мате интегрира ли хората и създава социални връзки? - Така е в Парагвай, родината на йерба - отговаря известният пътешественик. - В Аржентина и Бразилия по-малко, защото пият без ритуал, тоест поотделно. В Парагвай хората пият в група, в племенен кръг и това е като пушене на лула за мир. Ястието йерба сменя ръцете си. В Аржентина гаучосите или каубоите се пият по подобен начин, но това е изключение. Останалата част от обществото пие йерба, а ние си пием кафето. Толкова заедно, но всеки със собствена чаша.

Как да си купя добър yerba mate?

В Полша yerba mate се предлага онлайн, но също и в хипермаркети като Carefour или Selgros. Офертата включва различни видове запарки. Какви жанрове могат да се препоръчат на начинаещи, за да не ги обезкуражават? - Както при кафето има по-слаби кафета и тези, които се пият от начинаещи, има и по-силни кафета, а тези се пият например от пушачи, защото имат отслабено обоняние и вкус. В моя колониален магазин направих три разновидности йерба: най-слабата и доста мека на вкус "Йерба за начинаещи", след това има любимата ми "Парагвайска йерба" ​​- към нея се добавят някои билки. Това се прави в Парагвай, като към върха на запарката се добавят няколко листа като болдо, мента или лимонена трева. За какво? За подобна цел като добавяме лук към нашите домати, див лук и черен пипер към изварата. Тези добавки леко допълват вкуса. И го пия. И най-силният "Yerba за нахалните" е твърд, силен вкус за пушачи, любители на кафето и мачо - казва Войчех Цейровски.

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш