Каротеноидите са червени, оранжеви и жълти багрила от растителен или животински произход. Именно каротеноидите са отговорни за цвета на морковите, тиквата и доматите. Свойствата на каротеноидите трябва да бъдат оценени особено от жените, тъй като каротеноидите подмладяват. Поради тази причина те се използват в козметиката, но не само. Проверете какви други ефекти на каротеноидите и къде се появяват.

Каротеноидитеса вещества, които придават жълт до червен (и дори виолетов) цвят както на растенията, така и на животните. Има около 600 растителни пигмента, но само шест от тях оказват значително влияние върху тялото ни – алфа и бета-каротин, бета-криптоксантин, лутеин, ликопен и зеаксантин. Каротеноидите се абсорбират от червата в кръвта, която използва липопротеините, за да ги транспортира до различни тъкани в тялото.

Каротеноиди - начин да получите естествен тен без слънце и солариум

Някои каротеноиди, по-специално бета-каротин, се съхраняват в кожата, така че можете да се насладите на целуната от слънцето кожа. Но това не е всичко. Неутрализира свободните радикали, причинява обезцветяване на кожата, което я предпазва от вредното въздействие на слънчевата светлина. В допълнение, каротеноидите обуславят растежа на епитела, предотвратяват ексфолирането на епидермиса, ускоряват заздравяването на всяко увреждане на кожата, а също така предотвратяват развитието на неопластични промени и предпазват от вредното въздействие на външни условия, като UV лъчение. Поради тази причина каротеноидите се използват в козметиката като филтри за защита от UV радиация, кремове, които подобряват тена на кожата или бронзиращи кремове.

Каротеноидите намаляват риска от развитие на рак

Каротеноидите премахват свободните радикали от тялото, които са отговорни, между другото, за за развитието на неопластични заболявания и по този начин намалява риска от развитие на рак. Доказано е, че консумацията на каротеноиди може да намали честотата на ракови заболявания като рак на устата, ларинкса, хранопровода и пикочния мехур. Високата консумация на ликопен може да намали риска от развитие на заболявания като за рак на простатата. Ликопенът също така намалява вероятността от развитие на рак на маточната шийка.

Каротеноиди за здрави очи

Каротеноидите, особено бета-каротинът и лутеинът, са от съществено значение за правилното функциониране на зрението. - Диетата е много важна, т.кзеленчуците и плодовете са богати на различни видове витамини, вкл. витамин С, Е и витамин А, толкова важни за зрителната система, която подхранва ретината ни. Благодарение на това нашите фоторецептори, които са в окото, работят правилно и можем да се радваме на добро зрение за дълго време. Добра съставка, която също трябва да приемаме, е лутеинът - казва новинарската агенция Newseria Lifestyle Магдалена Бинчак, оптометрист в New Vision офталмологичния център. Лутеинът и зеаксантинът свързват свободните радикали (като други антиоксиданти, например витамини А, С, Е) и абсорбират електромагнитното лъчение. Те филтрират високоенергийна синя светлина, намалявайки нейния интензитет с 40-90%, благодарение на което защитават фоторецепторите на ретината и намаляват риска от дегенерация на макулата.

Магдалена Bińczak, оптометрист - диета, богата на каротеноиди, поддържа състоянието на очите

Източник: lifestyle.newseria.pl

Струва си да се знае

Каротеноиди - източници в храната. Къде се намират каротеноидите?

  • бета-каротин - моркови, спанак, тиква,
  • ликопен - червени плодове, например в диня, червени грейпфрути, също и в домати
  • лутеин и зеаксантин - могат да се намерят в тъмнозелени зеленчуци и червени чушки, както и в царевица, шипка и морски зърнастец
  • криптоксантин - присъства в най-големи количества в мангото, портокалите и прасковите

Малки дози каротеноиди се намират в млечните продукти, особено в млякото на крави, хранени с прясна трева, каротинът се намира и в яйчния жълтък. Каротеноидите не губят свойствата си по време на готвене, напротив, суровите домати имат много по-малко от тези вещества от варените.

Каротеноидите могат да предотвратят сърдечни заболявания

Каротеноидите понижават нивото на лошия холестерол. По този начин предотвратява натрупването на холестерол в стените на артериите и по този начин - предотвратява атеросклерозата и други сърдечни заболявания, като инфаркт или инсулт. Това е научно доказано. Според Уолтър Уилет - професор в катедрата по епидемиология и хранене в Харвардския университет - един морков на ден (който е склад на бета-каротин) понижава нивото на лошия холестерол до такава степен, че намалява риска от сърдечни заболявания атака с 30%. и удар със 70%.

Диета, богата на каротеноиди, намалява риска от остеопоротични фрактури

Диета, богата на каротеноиди, които тялото произвежда витамин А, намалява риска от фрактури на бедрената кост при слаби възрастни мъже, според проучване на учени от Сингапур.² По време на 17 години проследяване, повече от 1, 6 хиляди фрактуришийка на бедрената кост. Те открили, че ниският индекс на телесна маса (по-малко от 20 kg/m2) е по-силен рисков фактор за фрактура на бедрената кост при по-възрастните мъже, отколкото при жените. Също така при мъжете рискът от фрактура на бедрото намалява с увеличаване на консумацията на зеленчуци, а с тях и каротеноиди, особено бета-каротеноиди, присъстващи, например, в морковите. Защитният ефект на тези съединения е по-голям при слаби мъже, отколкото при мъже с по-висок ИТМ. Въпреки това, при жените количеството консумирани зеленчуци и каротеноиди не е свързано с риска от фрактура на бедрото, независимо от телесното тегло.

Каротеноидите поддържат когнитивни функции

Каротеноидите допринасят за поддържането на ефективни когнитивни функции при възрастните хора, твърдят учени от Университета на Джорджия (САЩ) в Journal of the International Neuropsychological Society. "Невронни мрежи при 43 души на възраст 65-86 години, докато запаметяват списъкът с думи. Чрез измерване на концентрацията на пигменти в макулата, те също така оценяват нивата на лутеин и зеаксантин в телата им. Те открили, че участниците с по-високи нива на лутеин и зеаксантин имат по-малко възбуждане в участъците на мозъка, отговорни за функциите на паметта. Това означаваше, че трябва да положат по-малко усилия, за да изпълнят задачата.

Струва си да се знае

Яйцето подпомага усвояването на каротеноиди

След като добавим варено яйце към салатата, тялото ни е в състояние да абсорбира повече каротеноиди, съдържащи се в суровите зеленчуци, казват учени от университета Пърдю (САЩ).³ Освен това ще получите част от лутеин и зеаксантин в жълтъка . Американски учени приготвиха салата, състояща се от домати, моркови, бейби спанак, румънска салата и годжи бери, и я дадоха на 16 здрави млади мъже. Към част от порцията добавят и 1,5 или 3 броя смлени варени яйца. Оказа се, че при субектите, които ядат салата, съдържаща най-много яйца, способността за усвояване на каротеноиди от храната се увеличава няколко пъти (от 3 до 9 пъти), включително бета-каротеноиди, алфа-каротеноиди, ликопен, лутеин и зеаксантин.

Източник:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Каротеноиди. Природни източници, биосинтеза, въздействие върху човешкото тяло, "Postępy Phytoterapii" 2011, № 2

2. Диета, богата на каротеноиди, намалява риска от фрактури при слаби мъже, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow. html

3. Яйцето подпомага усвояването на каротеноидите,http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, Каротеноиди и тяхното приложение в козметичната индустрия на примера на β-каротин, CHEMIK 2012

Категория:

Какво ядеш