Флавоноидите са биоактивни съединения, които са много често срещани в зеленчуците и плодовете. Те придават цвят на растенията и изпълняват много други важни функции в тях. Имат антиоксидантни, противовъзпалителни, противоракови и детоксикиращи свойства. Флавоноидите трябва да присъстват в диетата във възможно най-голяма степен, за да се използва потенциалът им за насърчаване на здравето.

Какво представляват флавоноидите?

Флавоноидитеса естествени растителни съединения с антиоксидантни свойства. Те са много разпространени в зеленчуците, плодовете и билките. Досега са известни и описани около 4000 флавоноидни съединения, открити в листата, цветовете, плодовете и семената на растенията. Поради различията в структурата те се разделят на флаванони, флаваноли, флавони, изофлавони, флавоноли и антоцианини. Флавоноидите са багрила, които придават на растенията много различни цветове – от жълто и оранжево в цитрусите до тъмносиньо в касис и боровинки. Те също имат много важни функции: предпазват растенията от излишната UV радиация, срещу вредители, гъбички и плесени, действат като растителни хормони, регулатори на растежа и контролират ензимните реакции. Флавоноидите имат широк спектър от биологични ефекти, потвърдени от научни изследвания.

Свойства на флавоноидите

Флавоноидите имат ефект на:

  • противовъзпалително,
  • против рак,
  • антиатеросклеротичен
  • антиагрегация (отслабване на способността на тромбоцитите да образуват съсиреци),
  • антиаритмичен,
  • хипотензивен (понижаване на кръвното налягане),
  • диастоличен,
  • диуретик,
  • детоксикация,
  • антибактериално,
  • антивирусно,
  • антиалергично

Хранителни източници на флавоноиди

Флавоноидите са широко разпространени съединения в растителния свят. Следователно те са основен елемент в диетата. Колкото по-голяма е консумацията на зеленчуци и плодове, толкова повече флавоноиди се доставят в тялото. Средната консумация на флавоноиди в Европа е между 100 и 1000 mg на ден. Според многоцентровото национално проучване на здравето на населението (WOBASZ), поляците консумират средно 1 g флавоноиди дневно с диета. Далекоизточните диети, с по-малко преработени храни и високо съдържание на соя и чай, осигуряват около 2 g, докато екстремнипреработена западна диета до 50 mg на ден. Най-голямо количество флавоноиди се намират в храни, които не са подложени на топлинна обработка и дълго съхранение. Основните източници на флавоноиди в полската диета са зеленчуците (лук, домати, чушки, броколи) и плодове (цитрусови плодове, ябълки, боровинки, касис, грозде). Други храни, които съдържат тези съединения, включват кафе, какао, чай, червено вино, подправки, варива и някои зърнени храни.

Съдържанието на определени видове флавоноиди в избрани хранителни продукти [mg / 100 g]

Флаванони

артишок

12,51

Сок от грейпфрут

18,98

Портокалов сок

18,99

портокали

42,57

лаймове

46,40

лимони

49,81

грейпфрут

54,50

сушен риган

412,13

флавоноли

ябълки

3,4

Варено брюкселско зеле

5,24

Пресни смокини

5,47

Сушени и подсладени боровинки

6,91

елда

7,09

цикория

8,94

череши

9,41

американски боровинки

10,59

касис

11,53

Варени аспержи

15,16

Прясна червена боровинка

21,59

Годжи бери

31,20

Червен лук

38,34

Ракета

69,27

репички

78,09

киселец

102,20

Концентрат от сок от бъз

108,16

Сушен магданоз

331,24

Пресни каперси

493,03

флавони

Колраби

1,3

Червено грозде

1,3

лимони

1,9

цикория

2,85

целина

3,90

зелен пипер

4,71

аспержи

9,69

Пресен магданоз

216,15

сушен риган

1046,46

Сушен магданоз

4523,25

антоцианини

лешници

6,71

череши

7,45

круши

12,18

тъмно грозде

21,63

Червено трапезно вино

23,18

орехови орехи

25,02

ягоди

27,76

червени плодове

40,15

малини

40,63

Червено зеле

63,50

червен касис

75,02

къпини

90,64

американски боровинки

141,03

касис

154,77

нахут

262,49

горски плодове

285,21

арония

349,79

Концентрат от сок от бъз

411,4

Флаваноли

Ябълков сок

5,96

кайсии

8,41

праскови

8,6

ябълки

9,17

Червено трапезно вино

11,05

орехови орехи

15,99

Варен боб

20,63

къпини

42,5

Какао на прах

52,73

Горчив шоколад

108,6

Приготвяне на черен чай

115,57

Приготвяне на зелен чай

116,15

Видове флавоноиди и техните източници в храната

Флавоноиди

Хранителни източници

флаванол

катехини, епикатехини, епигалокатехини

чай

флавони

хризин, апигенин, рутин, лутеолин, лутеолинови глюкозиди

плодова кора, червено вино, елда, червен пипер, доматена кора

флавоноли

кемпферол, кверцетин, мирицетин, тамариксетин

лук, червено вино, зехтин, горски плодове, грейпфрут

флаванони

нарингин, нарингенин, таксифолин, хесперидин

портокали, грейпфрути, лимони, лайм

изофлавони

genistyna, daidzeina

соя

антоцианини

апигенидин, цианидин

череши, горски плодове

Как действат флавоноидите?

Метаболизмът на флавоноидите не е добре разбран, но се смята, че поне половината от тези съединения преминават от стомашно-чревния тракт в кръвта непроменени, а останалите се метаболизират главно в черния дроб и червата. Широкият им проздравителен ефект е резултат от антиоксидантната активност, която зависи от броя на хидроксилните групи и позицията им една спрямо друга. Основните механизми на антиоксидантната активност на флавоноидите са:

  • улавяне на свободни радикали и реактивни кислородни видове,
  • намаляване на производството на реактивни кислородни видове в клетките чрез инхибиране на активността на ензимите, участващи в тяхното образуване,
  • хелатиране на медни и железни преходни йони, което предотвратява образуването на свободни радикали,
  • прекъсване на каскадата от реакции на свободните радикали,
  • защита на антиоксиданти с ниско молекулно тегло срещу окисляване, напр. витамини C и E,
  • повишава стабилността на клетъчните мембрани

Улавянето на реактивни кислородни видове и хелатиращи метали е важно при болестни състояния, свързани с оксидативен стрес, като възпаление, атеросклероза, диабет, невродегенеративни заболявания и рак.

Противоракови ефекти на флавоноидите

От 70-те години на миналия век се провеждат проучвания, които предоставят доказателства за противораковите ефекти на флавоноидите. Доказано е, че тези съединения намаляват активността на мутагенните и канцерогенни вещества in vitro и намаляват честотата на тумори при опитни животни. Епидемиологичните проучвания също потвърждават, че с увеличаване на консумацията на флавоноиди рискът от някои видове рак при хората намалява. Антитуморната активност на флавоноидите е резултат от тяхната антиоксидантна активност, способността да блокират биотрансформацията на определени съединения, инхибиране на репликацията на ДНК и клетъчната пролиферация, което предотвратява пролиферацията на ракови клетки, както и способността да променят клетъчния метаболизъм и да индуцират апоптоза ( естественият процес на програмирана клетъчна смърт).

Установено е, че диета, богата на изофлавони, намалява риска от хормонално зависими ракови заболявания - рак на гърдата при жените и рак на простатата при мъжете. Също така е възможно да се предотвратят изофлавони при рак на щитовидната жлеза, главата и шията. Пиенето на зелен чай е свързано с по-нисък риск от рак на белите дробове. Консумацията на лук и ябълки, двата основни хранителни източника на кверцетин флавонол, е свързана с намаляване на честотата на рак на простатата, белия дроб, стомаха и гърдата. В допълнение, умерено пиещите вино имат по-нисък риск от рак на белите дробове, ендометриума, хранопровода, стомаха и дебелото черво.

Въпреки че противораковите ефекти на флавоноидите не са напълно разбрани, се смята, че те са начин за лечение и предотвратяване на рак. Някои от по-задълбочено проучените флавоноиди, като кверцетин и катехин галат, са в клинични изпитвания. С настоящото увеличение на консумацията на плодове и зеленчуци, диетичните флавоноиди се считат за важен фактор за намаляване на риска от рак.

Ефект на флавоноидите върху сърдечно-съдовата система

Антиоксидантните свойства на флавоноидите показват тяхната роля в превенцията на заболявания на сърцето и кръвоносната система. Многобройни епидемиологични проучвания показват, че диета, богата на големи количества флавоноиди (например от 4 чаши зелен чай на ден) има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносната система. Един от тях показа положителен ефект от консумацията на флавоноиди с диетата за намаляване на риска от смърт от сърдечен удар при възрастни американци с 18% в сравнение с групатас много малка консумация на флавоноиди.

Феноменът на т.нар френският парадокс също потвърждава ролята на флавоноидите. Френската диета е с високо съдържание на мазнини, особено масло, но французите рядко страдат от атеросклероза. Вероятно причината за това е диета, богата на флавоноиди от зеленчуци, плодове и червено вино, които предотвратяват окисляването на LDL холестерола, натрупването му в стените на артериите и повишават концентрацията на "добрия" HDL холестерол. Флавоноидите (рутин) заедно с витамин С, като стимулират синтеза на колаген, укрепват и еластични кръвоносните съдове, като по този начин предотвратяват образуването на запушвания и разширени вени. Поради влиянието на флавоноидите върху ензимите се понижава кръвното налягане и се облекчават спазмите на кръвоносните съдове. Флавоноидите намаляват възпалението при атеросклеротични процеси, като инактивират свободните радикали и инхибират притока на левкоцити към мястото на възпаление.

Друг фактор, който засилва атеросклеротичните процеси е наличието на големи количества оксигениран LDL в кръвта. Флавоноидите защитават LDL и предотвратяват неговото окисляване, като по този начин предотвратяват образуването на атеросклеротична плака в ендотелните клетки. Антиатеросклеротичният ефект на флавоноидите също се проявява чрез инхибиране на отделните ензими и по този начин понижаване на нивата на холестерола, увеличаване на ендотелната интеграция, инхибиране на пролиферацията на съдовите гладкомускулни клетки и намаляване на агрегацията на тромбоцитите и риска от емболия. Рандомизирано, двойно-сляпо проучване показа, че пероралното приложение на 500 mg хесперидин в продължение на 3 седмици подобрява ендотелната функция, намалява възпалението и има благоприятен ефект върху липидния профил на пациенти с метаболитен синдром.

Много интересно растение, богато на флавоноиди с голям потенциал за превенция на атеросклерозата, е байкалската шлемник, използван в традиционната китайска медицина.

Ефект на флавоноидите върху нервната система

Последните изследвания показват ефекта на флавоноидите върху нервната система и възможното им приложение в превенцията и лечението на невродегенеративни заболявания, свързани със стареенето - деменция, болест на Паркинсон и болест на Алцхаймер. Богатите на флавоноиди диети допринасят за подобряване на когнитивните функции, вероятно поради защитния ефект върху невроните и ускоряването на тяхната регенерация. Това заключение е направено от 10-годишно проследяване на 1640 участници на възраст над 65 години. На всеки 2,5 години техните когнитивни способности бяха тествани в тест, предназначен за тази цел. Установено е, че колкото по-ниска е консумацията на флавоноиди, толкова по-бързо настъпва когнитивният спад. Невродегенеративните заболявания се причиняват, наред с другото, от отреактивни форми на кислород и азот и флавоноидите ги улавят и неутрализират, намалявайки увреждането на невроните, причинено от окисляването. Доказано е, че използването на богати на флавоноиди екстракти от гинко билоба може да бъде от полза за облекчаване на симптомите на деменция и болестта на Алцхаймер. Тангеретинът в цитрусовите плодове може да предпази от болестта на Паркинсон. Този ефект при хора е потвърден в проучвания при мишки, при които е установено, че тангеретин инхибира невротоксичното вещество 6-хидроксидопамин, което причинява болестта на Паркинсон.

Флавоноиди и диабет

Захарният диабет възниква в резултат на нарушена секреция на инсулин от бета-клетките на панкреаса или в резултат на намаляване на инсулиновата чувствителност. Проучванията in vitro и in vivo показват, че някои флавоноиди са антидиабетни.

  • Епикатехинът стимулира синтеза и секрецията на инсулин
  • Епигалокатехин-3-галат инхибира синтеза на глюкоза в хепатоцитите, т.е. е хипогликемичен.
  • Daidzein, лутеолин и кверцетин предотвратяват повишаване на нивата на кръвната захар след хранене.
  • Флавоноидите предпазват от катаракта при диабетици.

Флавоноиди и черния дроб

Някои флавоноиди, особено силимарин (от който бял трън е отличен източник) показват хепатопротективни (чернодробни защитни) ефекти, намаляват липидната пероксидация и стимулират регенерацията на черния дроб.

Фавоноиди и СПИН

При лечението на СПИН намаляването на размножаването на вируса е ключово. Флавоноидите могат да станат важен елемент от терапията. Епикатехин, байкалин, байкалеин, кверцетин и мирицетин действат като инхибитор на ензим, който е ключов в развитието на ХИВ. Епикатехин, EGCG и baicalin могат да инхибират проникването на вируса в клетките гостоприемници, а кверцетинът инхибира активността на вирусния протеин Vpr, отговорен за размножаването на вируса.

Флавоноиди в хранителните добавки

Поради нарастващия интерес към терапиите със съединения от естествен произход и широкия биологичен ефект на флавоноидите, броят на хранителните добавки, съдържащи тези вещества, расте. Флавоноидите се включват във фармацевтичните препарати, използвани за профилактика и лечение на заболявания на сърцето и кръвоносната система, разширени вени (рутин, диосмин, хесперидин), черния дроб (силимарин) и за облекчаване на симптомите на менопаузата (изофлавони). Популярни съставки в добавките са екстракти от цветове и плодове от глог, цветове от бъз и липа, гинко билоба, екстракт от грейпфрут или екстракт от артишок.

Плодовете и зеленчуците съдържат цял ​​комплекс от вторични метаболити, а не само самите флавоноиди. Вхранителни добавки, не е възможно да се пресъздаде естественият състав на биоактивните фитохимикали, което ги прави не толкова ефективни, колкото в оригиналния им вид в храната. За ползите за здравето на флавоноидите е по-важно да се ядат много зеленчуци и плодове, отколкото да се прилагат изолирани флавоноиди.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повечеВажно

Флавоноидите във високи дози могат:

  • взаимодействат с фолиева киселина, витамин С и витамин Е,
  • нарушават функционирането на щитовидната жлеза и действат като goitrogens (намаляват наличието на йод),
  • нарушават метаболитните процеси, включващи цитохром P и ензими фаза II,
  • влияят на транспортирането на наркотици в тялото.

Соевите изофлавони имат естрогенна активност, следователно имат положителен ефект при жени в перименопауза, облекчавайки симптомите, свързани с хормонални промени. По същата причина обаче те не трябва да се използват от мъже и жени преди менопаузата. Изофлавоните допринасят за хормонално състояние, наречено естрогенно доминиране, което е неблагоприятно и за двата пола.

Категория:

Какво ядеш