Киселото зеле (кисело зеле) има много ползи за здравето и малко калории. Киселото зеле има положителен ефект върху храносмилателната система, стимулира имунната система, понижава холестерола в кръвта, намалява риска от сърдечни заболявания и подобрява състоянието на кожата. Проверете какви други свойства и хранителни стойности има киселото зеле и какви витамини осигурява.
Кисело зеле (кисело зеле)се получава в резултат на процеса на ферментация, който засяга неговитесвойстваистойности хранителна , както и калоричност. Ферментацията протича по такъв начин, че захарите се превръщат в млечна киселина, която е естествено съединение, което запазва киселото зеле. За приготвянето на кисело зеле се използва предимно прясно бяло зеле, по-рядко червено зеле, което предварително се настъргва и посолява. След това зелето се омесва, затваря се плътно и се оставя на температура до 10°C. Понякога към киселото зеле се добавят и моркови, ябълки, кимион, кориандър или копър
Съдържание:
- Кисело зеле - ползи за здравето
- Кисело зеле - хранителни стойности и калории
- Кисело зеле - противопоказания
- Кисело зеле - използвайте в кухнята
- Кисело зеле - как да изберем качествено?
- Кисело зеле - как се готви?
Кисело зеле - ползи за здравето
Кисело зелее с ниско съдържание на калории 100 g от продукта съдържат само 12 kcal. Освен това е източник на витамин С, магнезий, калий, желязо и калций. Освен това има положителни ползи за здравето в резултат на наличието на млечнокисели бактерии, образувани в процеса на ферментация:
- осигурява малко количество калории, затова е идеален за диетата на хора, които отслабват
- благодарение на съдържанието на диетични фибри и полезни бактерии, има положителен ефект върху функционирането на храносмилателния тракт (например премахват запека). Благодарение на наличието на млечна киселина, той насърчава възпроизвеждането на полезни чревни бактерии
Сокът от кисело зеле е доказано средство за махмурлук.
- благодарение на съдържанието на диетични фибри, той също така понижава нивото на холестерола в кръвта, намалява риска от атеросклероза и сърдечни заболявания
- помага да се поддържа нивото на кръвната захар постоянно, което предотвратява появата на диабет, метаболитен синдром
- има противовъзпалителни свойства, така че помага за борба с възпалението в тялото ви
- укрепва имунитета на организма
- съдържа антиоксиданти, като по този начин намалява риска от рак
- витамин С, съдържащ се в киселото зеле, помага за поддържане на правилното състояние на устата и венците, намалява риска от скорбут
- благодарение на съдържанието на витамин С, има положителен ефект върху кожата, тъй като аскорбиновата киселина участва в образуването на колаген, който определя твърдостта на кожата. От своя страна, благодарение на витамин А, той забавя появата на бръчки
- предотвратява анемията благодарение на съдържанието на желязо
Автор: Time S.A
Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!
Открийте повечеСтрува си да се знаеКисело зеле - хранителни стойности и калории (на 100 g)
Енергия - 12 kcal Протеин - 1,1 g Мазнини - 0,2 g
наситени мастни киселини 0,04 g мононенаситени мастни киселини 0,0 g полиненаситени мастни киселини 0,11 g
Холестерол - 0,0 mg Въглехидрати - 3,4 g Фибри - 2,1 g
Минерали(% от RDA за възрастен)
Фосфор - 18,0 mg (3%) Калий - 211,0 mg (6%) Натрий - 260,0 mg (17%) Калций - 36,0 mg (4%) Желязо - 0,5 mg (5%) Магнезий - 7,0 mg ( 2%) Цинк - 0,24 mg (2%) Мед - 0,04 mg (4%)
Витамини
Витамин B1 - 0,03 mg (2%) Витамин B2 - 0,06 mg (5%) Ниацин - 0,1 mg (0,6%) Витамин B6 - 0,17 mg (13%) Витамин B12 - 0,0 µg (0%) Витамин C - 16,0 mg (18%) Витамин A - 3,0 µg (0,3%)
База данни за хранителна стойност IŻŻ,% от препоръчителния дневен прием: хранителни стандарти, изменение IŻŻ, 2022
Кисело зеле - противопоказания
Киселото зеле е богат източник на натрий, поради което консумацията му трябва да бъде ограничена от хора с
- сърдечно-съдови заболявания
- хипертония
- проблеми с бъбреците
Добре е да знаете, че можете да намалите съдържанието на натрий в киселото зеле, като го изплакнете в студена вода.
Освен това консумацията на кисело зеле може да има отрицателно въздействие върху хората с хронични заболявания на храносмилателната система и тези, страдащи отстомашни язви
Кисело зеле: как да си направим домашно кисело зеле?
Струва си да се знаеКиселото зеле е известно от векове, смята се, че е познато през XVI и XVII век, а производството му започва в Китай, след което се разпространява и в Европа. Ползите за здравето му бяха известни преди всичко на пътешествениците, чието кисело зеле предпазваше от болести и авитаминози.
Кисело зеле - използвайте в кухнята
Киселото зеле се използва широко в кухнята. Може да се използва за приготвяне на салати с моркови, ябълки, растителни масла или кисело мляко, както и за топли ястия.
Характерната миризма на кисело зеле се причинява от серни съединения, наречени глюкозинолати, които имат множество здравословни свойства.
Перфектен като съставка на бигос, пълнеж за крокети, кнедли, банички. Можете също да приготвите супа от кисело зеле, да я използвате като добавка към меса или гювечи.
Струва си да знаете, че киселото зеле, добавено към хот-договете, може да намали вредното въздействие на нитратите и нитритите, присъстващи в колбасите.
Кисело зеле - как да изберем качествено?
Доброкачественото кисело зеле трябва да е светложълто на цвят, докато водата трябва да е леко мътна. Трябва да има кисел вкус, мирис на зеле и твърдост.
Сивото или червеникаво зеле трябва да ви накара да подозирате, че е развалено. От друга страна, бялото и леко кисело зеле свидетелства за неговото фалшифициране чрез добавяне на оцет по време на производствения процес, за да го ускори.
Най-добре е да купувате прясно кисело зеле от бурето, което не се преопакова в опаковки на дребно. Благодарение на това то не е изложено на загуба на ценни съставки в резултат на действието на кислорода от въздуха, светлината и високата температура при пастьоризираното зеле. Пастьоризирано, продавано в буркани, има много по-ниска хранителна стойност. След отваряне такова кисело зеле трябва да се използва в рамките на 3 дни. По-късно зелето ще изгние.
Как се готви зелето?
Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN