Фосфорът е минерален елемент, който заедно с калция и витамин D е отговорен за здравите и здрави кости. Освен това е от съществено значение за правилното функциониране на нервната система. Какви други функции изпълнява фосфорът в тялото? Какви продукти са богати на този елемент? Какви са стандартите за консумация на фосфор?

Фосфоръте минерален елемент, необходим за правилното функциониране на тялото. На първо място, той е отговорен за здравите и здрави кости и зъби, но изпълнява и много други важни функции в тялото.

Фосфор - роля в тялото

Фосфорът в най-високи количества (около 85%) се намира в костите и зъбите, поради което (заедно с калция) участва в тяхната минерализация и по този начин е отговорен за поддържането им здрави и силни. Останалата част от този компонент се намира в меките тъкани и клетъчните мембрани, чиято структура също изисква неговото присъствие.

Освен това, фосфорът може да се намери в нуклеиновите киселини (ДНК, РНК), които съставляват генетичния код, и следователно той е важен носител на генетична информация. Този елемент също участва в провеждането на нервни стимули, участва в енергийните трансформации и помага за поддържане на киселинно-алкалния баланс в тялото.

Фосфор - симптоми и симптоми на дефицит

Фосфорът обикновено се среща в храната, поради което обикновено не е в дефицит в организма. Дефицитът на този елемент може да се появи при хора, които са недохранени, с нарушения на малабсорбцията, алкохолици, парентерално хранене и продължително лечение на хиперацидност с алуминиев хидроксид, който създава съединения с фосфор, които не се абсорбират в стомашно-чревния тракт.

Това води до отслабване на мускулите и костите и дори до остеомалация, т.е. омекване на костите (известно също като рахит при възрастни). Освен това тялото става по-малко устойчиво на болести.

ПРОВЕРКА>>Химия на кръвта: фосфор (P) - норми

Симптомите на дефицит на фосфор са слабост, мускулна болка, болка в костите, повръщане, дихателни нарушения и нарушения на нервната система, например парализа, парестезия, нарушение на съзнанието, объркване, гадене, конвулсии.

Струва си да знаете, че усвояването на фосфор е много по-ниско в зърнените продукти или бобовите растения. Да сеувеличете усвояването на фосфор от тези продукти, приложете подходящото им третиране, например накиснете семената на бобови растения във вода преди готвене или ферментирайте тестото при производството на хляб.

Симптоми на дефицит на фосфор

Вижте галерията от 7 снимкиВажно

Фосфор - дозировка. Препоръчителен дневен прием на фосфор

  • бебета - 150 mg
  • деца от 5 месеца до 1 година - 300 mg
  • деца: от 1 до 3 години - 460 mg; от 4 до 6 годишна възраст - 500 mg; от 6 до 9 години - 600 mg
  • момчета: от 10 до 18 години - 1250 mg;
  • момичета: 10-18 години - 1250 mg;
  • мъже: 700 mg;
  • жени: 700 mg;
  • бременни жени: 19 години - 700 mg
  • кърмене: 19 години - 700 mg

Източник: Food and Nutrition Institute (Стандарти за хранене за полското население - изменение)

Фосфор - кой има повишено търсене?

Повишено търсене на този елемент се наблюдава предимно при деца и юноши (поради периода на интензивен растеж).

Фосфор - ефектите и симптомите на излишъка

Излишък от фосфор в организма може да възникне не само в резултат на неговата прекомерна консумация (от храна или под формата на добавки), но и в резултат на бъбречна недостатъчност или освобождаване на фосфор от костите и клетки. Няма данни за хронично отравяне с форми на фосфор, открити в храната.

Данните от Института по храните и храненето показват само, че при висока консумация на фосфор може да настъпи калцификация на меките тъкани и увеличаване на порьозността на костите, въпреки че някои учени твърдят, че излишъкът от фосфат в диетата може да причини хиперактивност, аутизъм и дори шизофрения при деца

В допълнение, излишъкът от фосфор може да намали усвояването на други минерали, като цинк, магнезий, желязо, мед и калций. Не забравяйте, че фосфорът подобрява усвояването на калция, стига количеството фосфор във вашата диета да е близко до количеството на калция.

Ако има твърде много фосфор, това причинява извличане на калций от костите. Струва си да знаете, че витамин D подпомага усвояването на фосфор и калций и поддържа баланса между тези два елемента.

Симптомите на излишък от фосфор в организма са диария, гадене и повръщане.

Фосфор - продукти, съдържащи фосфор

Особено богат източник на фосфор са сирището, елдата, рибните консерви и пушената риба, консумирана с кости. Не липсва и в карантиите, месото, черния хляб и яйцата.

Добре е да знаете товафосфорът под формата на фосфати (символ E451 или E452) се използва в хранително-вкусовата промишленост, например топено сирене, някои колбаси, сладкиши, напитки кока-кола, хляб, колбаси, сирене, млечни десерти, сладки зърнени закуски, кисело мляко, плодове и др. Фосфатите играят ролята на, inter alia, стабилизатори и регулатори на киселинността, както и емулгатори и антиоксиданти.

сирене и топени сиренасъдържание на фосфор mg / 100 g продукт
сирене, пармезан810
сирене, тилсит мазнина550
мазно сирене Edam523
сирене, мазна гауда516
сирене, тилзит пълномаслено510
сирене, пълномаслен салам501
сирене, лов на пълномаслено494
сирене, пълномаслен чедър487
сирене, ементалер пълномаслено416
сирене, пълномаслено бри380
сирене тип "Фета"360
сирене, рокпол пълномаслено322
сирене, пълномаслен камамбер310
топено сирене, Edam578
месосъдържание на фосфор mg / 100 g продукт рибасъдържание на фосфор mg / 100 g продуктмлечни продукти и яйцасъдържание на фосфор mg / 100 g продукт
свински дроб362сардини в масло430обезмаслено мляко на прах1012
телешки черен дроб358херинга, осолена341пълномаслено мляко на прах765
месо от пилешки гърди240минтай, пресен280постно извара240
пуешко гърди, без кожа238сардина, прясна270овче мляко158
овнешко, бут213сьомга, прясна266натурално кисело мляко, 2% мазнини122
говеждо месо, филе212треска, пушена262цели пилешки яйца204
зърнени продуктисъдържание на фосфор mg / 100 g продуктядкисъдържание на фосфор mg / 100 g продуктсемена и зърнасъдържание на фосфор mg / 100 g продукт
пшенични трици1276шам-фъстък500тиква, семки1170
елда459бадеми454синьо маково семе1022
овесена каша433фъстъци385слънчогледови семки784
ечемичени люспи332лешници333какао 16%, прах666
пълнозърнест ръжен хляб245орехи332сусам342
зеленчуцисъдържание на фосфор mg / 100 g продуктплодсъдържание на фосфор mg / 100 g продукт
соя, сухи семена743стафиди, сушени129
бял боб, сухи семена437кайсии, сушени127
грах, сухи семена388смокини, сушени122
червена леща, сухи семена301касис58
чесън153малини33
хрян120киви32

Източник: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Таблици на състава и хранителната стойност на храната. PZWL Medical Publishing, Варшава 2005

Категория:

Здраве