Сушените домати не изглеждат толкова ефективни, колкото пресните домати, но са с по-високо съдържание на ликопен. Те имат богат вкус, много хранителна стойност и многостранна кулинарна употреба. Струва си да си ги приготвите сами у дома.
Доматите са плодове, които често се класифицират като зеленчуци. Това направиха американците през 1893 г., като се има предвид кулинарната им употреба - в салати, основни ястия, а не десерти.
Идеята засушени доматидойде в Полша от Италия. Това е мястото, където доматите, наречени римски домати - малки и с форма на яйце - бяха нетърпеливо изпечени на слънце за по-силен вкус, напомнящ на кетчуп.
Нищо чудно, че ентусиастите в кухнята са измислили друга идея да използват домати - те са не само лесно достъпни, вкусни, но и здравословни. Доматите дължат красивия си цвят на ликопена – мощен антиоксидант против стареене и рак, който неутрализира свободните радикали.
Нещо повече, доматите съдържат витамин Е, който, заедно с ликопен, има чудесен ефект върху състоянието на кожата и очите. Доматите също съдържат витамин К, отговорен за съсирването на кръвта в тялото, и витамин В3, който регулира метаболизма на захарта.
Свойства на сушени домати
Интересното е, че сушените домати не губят хранителните си свойства, а напротив - ликопенът става много по-усвоим благодарение на термичната обработка. Сушените домати имат антиатеросклеротични свойства и имат укрепващ ефект върху кръвоносната система.
Тъй като често се правят в зехтин, те улесняват усвояването на витамините A, D, E и K, които се разтварят в мазнините. Струва си да добавим, че в сушените домати можем да открием и микроелементи: калций, желязо, магнезий и калий. Сред антиоксидантите, съдържащи се в сушените домати, заслужава да се споменат каротеноидите, също бета-каротинът, който подпомага функционирането на зрението, предотвратява сърдечни заболявания и се използва и в козметиката – забавя фотостареенето на кожата.
Препоръчваме
Автор: Time S.A
Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецептиза здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!
Открийте повечеХранителна стойност на сушени домати (в 100 g, само домати без марината)
Енергия - 258 kcal Общ протеин - 14,11 g Мазнини - 2,97 g Въглехидрати - 55,76 g Фибри - 12,3 g
| Витамини | Минерали |
| Тиамин - 0,528 mg | Калций - 110 mg |
| Рибофлавин - 0,489 mg | Желязо - 9,09 mg |
| Ниацин - 9 050 mg | Магнезий - 194 mg |
| Витамин B6 - 0,332 mg | Фосфор - 356 mg |
| Фолиева киселина - 68 µg | Калий - 3427 mg |
| Витамин А - 874 IU | Натрий - 107 mg |
| Витамин Е - 0,01 mg | Цинк - 1,99 mg |
| Витамин K - 43 µg | |
| Витамин C - 39,2 mg |
Източник на данни: Национална база данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка
Сушените домати, катоавокадоилифъстъчено масло , са питателни и калорични продукти. В 100 г сушени домати ще вземем 258 kcal, така че ако искаме най-малко калорично ястие, си струва да използвате сушени домати в плик - с по-малко мазнини. Ако изберете продукт в зехтин или олио, най-добре е да отцедите доматите, но не забравяйте, че мазнините увеличават усвояването на ликопен, така че дори малко количество от него е необходимо.
Какви са ползите за здравето от доматите?
ВажноВнимавайте за съдържанието на сол в сушените домати!
Сушените домати се поръсват със сол, за да се отстрани водата. Няма нужда от сол в ежедневната диета, но Институтът по храните и храненето определя дневната нужда от натрий. Солта е натриевият хлорид и основният източник на натрий в ежедневната ви диета, чиято дневна доза не трябва да надвишава 5 г, за кърмачета - 0,12 г, а за деца - 0,75 г. Междувременно 100 г сушени домати съдържат 0,11 г. натрий Така че си струва да запомните да не добавяте допълнително сол към ястията, към които ги добавяте.
Как да си направим сушени домати?
Разпродажбата включва сотирани сушени домати (опаковани, въпреки че в Южна Европа можете да ги купите на тегло) и в зехтин, понякога с билки, каперси или червени боровинки, например. За съжаление са скъпи - има само десетина половинки в буркан за 6 злоти (най-ниската цена). Приготвените у дома са много по-евтини, дори и да саЩе добавим разходите за енергия към цената на доматите (3 PLN / kg), особено когато сушим доматите на 2 или 3 тави наведнъж. Собствена работа и удовлетворение - безценни!
За сушене избирайте месести сортове домати (например продълговати, т.нар. червен пипер), с възможно най-малката камера за семена (трябва да се отстрани, точно като зелената пета), по-скоро по-малки, защото ще изсъхнат по-бързо . Сложете измитите, подсушени и нарязани домати плътно върху тавата за печене с кожата надолу. Поръсете ги със сол, леко захар или провансалски билки и поръсете със зехтин. Поставете тавите в конвекция, предварително загрята до 80°C и изсушете за 4-6 часа с леко открехната врата. Времето зависи от сорта и размера на доматите. Те не могат да бъдат изсушени твърде много, ръбовете трябва да са набръчкани, но центъра е твърд, еластичен.
Поставете готовите ястия в буркани и ги залейте с рапично масло или зехтин. Ако възнамеряваме да ги съхраняваме повече от няколко седмици, олиото трябва да е горещо. Преди да ги сложите в буркана, могат да се овкусят със сол, босилек или риган или билки от Прованс, или с чесън, люта чушка, винен оцет. Приготвените по този начин домати могат да се добавят към салати, паста, гювечи, тарти и дори към херинга.
Сушените домати трябва да се приготвят сами, особено след като тази работа, противно на външния вид, не отнема много време - "черната работа" се извършва основно от фурната.
Ще ви бъде полезноКак да сушим домати на слънце?
Когато лятото е горещо, можете да опитате да приготвите сушени домати на слънце. Поставете половинките домати върху хартията на слънчево и проветриво място. Сушенето при 30 градуса топлина ще отнеме около 4 дни. Вземете доматите за една нощ и ги покрийте.
Сушени домати: в коя саламура са най-здравословни?
Сушени домати се предлагат в магазините в различни кисели краставички. Кои от тях са най-здравословни и кои е по-добре да избягвате?
Рапично маслое най-добрият избор на масло за поръсване на сушени домати. Защо? В типична европейска диета ние консумираме твърде много омега-6 мастни киселини и твърде малкоомега-3мастни киселини в съотношение 20: 1 (правилното съотношение е не повече от 4: 1 ). Твърде много омега-6 мастни киселини могат да отслабят имунната система и да причинят възпаление в тялото. В рапичното масло съотношението на омега-6 към омега-3 е само 2: 1. Известно е с рапичното масло заради високото си съдържание на ерукова киселина, която уврежда сърцето и черния дроб. През последните 20 години обаче рапицата е лишена от това вредно вещество. Добра част от EFA също съдържасоево масло(4,6: 1). Освен това соевото масло съдържа 2,12процент оталфа-липоева киселина(ALA), която е антиоксидант и подпомага нашия метаболизъм. Соевото масло също намалява нивото на "лошия"холестерол(LDL) в тялото и повишава нивото на "добрия" (HDL).ЗехтинВъпреки че има неблагоприятно съотношение на омега-6 към омега-3 мастни киселини (9: 1), основната му съставка е омега-9 мононенаситена киселина (олеинова киселина), която има положителен ефект върху кръвоносната система. По-добре е да избягвате сушени домати в марината сслънчогледово масло(съотношението на омега-6 към омега-3 е 136: 1), царевично масло (59: 1), гроздови семки масло (около 130: 1) или фъстъци (60: 1).
Сушени домати: с какво да сервирате?
Сушените домати могат да се купят сухи, в плик - или в саламура, в буркан. Сушените домати в плик имат по-интензивен вкус и могат да се използват по различни начини. Така че можем да ги добавяме към зеленчукови салати, супи (например рибена чорба). Също така е разнообразие от доматен сос и спагети. Сушените домати със зехтин или олио са страхотни, когато се сервират отделно – като гарнитура. Отцедените сушени домати могат да се използват като пълнеж за твърдо сварени яйца и съставка на основното ястие за вечеря: пържено пиле в сос маскарпоне, гювечи със спанак. Може да приготвите и кнедли със сушени домати и сладки картофи, да използвате домати като добавка към печен патладжан със сирене, лъкове с лисички, канелони (италианска паста във формата на тръбичка) със спанак или заек в сметана. Можете да приготвите и тостове със сушени домати – както в буркан, така и във вариант в торбичка. Струва си да експериментирате и да добавите сушени домати към мъфини с маслини и фета, пастет от цвекло или сьомга в бутер тесто.
Рецепта за салата от сирене фета и сушени домати
Съставки:
- сушени домати в зехтин - 5 бр.
- сирене фета - 1 пакет.
- смесена салата - 1 опаковка или смес от: агнешка салата, цвекло, ендивия от цикория (фризе)
- половин червен лук
- шепа зелени маслини
- шепа кълнове от репички
Метод на приготвяне:
Изплакнете първо в сито и отцедете марулята и кълновете от репички. След това нарежете лука на кръгчета, сиренето фета на кубчета и сушените домати на дебели ивици. Добавете маслини, две супени лъжици олио от билка от сушени домати - разбъркайте всичко. Не солете ястието, тъй като доматите, сиренето фета и маслините вече съдържат сол. Салатата се сервира най-добре с хляб.