Лукът е растение, което има много свойства и хранителна стойност. Характерната му миризма се причинява от сулфидни съединения, които имат антибактериални свойства и потенциални противоракови свойства. Какви други полезни вещества съдържа лукът? Как беше използван в кухнята?
Съдържание:
- лук - лечебни свойства
- лук - хранителни стойности, калории
- лук - използвайте в кухнята
- лук - противопоказания
Луков луке растение, чиито свойства и хранителни стойности са били оценени още през Средновековието. Дивият лук обаче се е използвал главно за медицински цели, напр. римляните са го използвали като лек за болки в гърлото и като диуретик.
Днес лукът се използва широко в Европа, Азия и Северна Америка като гарнитура.
лук - лечебни свойства
Лукът е с ниско съдържание на калории и е източник на витамини и минерали, ценни за здравето. Лукът е богат на витамин К, който укрепва костите, витамин С, който подобрява имунитета, витамин А и фолати, които влияят положително на нервната система. Освен това е източник на мед, желязо и магнезий. Какви други свойства има лукът?
- има антибактериални и противогъбични свойства
Лукът е богат на алицин, съединение с антибактериални и противогъбични свойства. Той инхибира растежа на всички патогенни бактерии, включително Escherichia coli.
- подобрява липидния профил
Лукът има благоприятен ефект върху липидния профил, може да понижи концентрацията на общия холестерол и LDL холестерола в кръвта поради съдържанието на алкилсулфиди.
Лук е растение от семейството на чесъна и пълното му име е "чеснов лук".
- поддържа работата на очите
Лукът е богат на каротеноиди, особено лутеин и зеаксантин (323 µg), които имат защитен ефект върху окото, предотвратявайки появата на катаракта и дегенерация на макулата.
- има потенциални противоракови свойства
Противораковите свойства на лука се съдържат всерни съединения, които проявяват антипролиферативни (предотвратяват размножаването на раковите клетки) и проапоптотични (допринасят за смъртта на раковата клетка). Те могат да намалят риска от рак на простатата и стомаха.
Струва си да се знаелук - хранителни стойности, калории
За 100 g / 1 g лук
Калорична стойност - 30 kcal / 0,3 kcal
Протеин - 3,27 g / 0,0327 g
Мазнини - 0,73 g / 0,0073 g
- наситени мастни киселини 11 g. 0,00146 g
- мононенаситени мастни киселини - 0,095 g / 0,00095 g
- полиненаситени мастни киселини - 0,267 g / 0,0267 g
холестерол0 mg холестерол /0.0. - 4,35 g / 0,0435 g
Фибри - 2,5 g / 0,025 g
Минералy (% от RDA за възрастен)
Фосфор - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Калий - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08 %)
Натрий - 3,0 mg ( 0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Калций - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0 , 06%)
Желязо - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16) %)
Магнезий - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0 , 11%)
Цинк - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Мед - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0 , 17%)
Селен - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)
Витамин - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Витамин - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Ниацин - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Пантотенова киселина - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Витамин B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Фолат - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Витамин B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Витамин C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Витамин A - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Витамин E - 0,21 mg (2% ) / 0,0021 mg (0 , 02%)
Витамин D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Витамин K - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3 , 27%)
Хранителна стойност на USDA, % Препоръчителна дневна доза: хранителни стандарти, изменение IŻŻ, 2022 г.
лук - използвайте в кухнята
Луков лук се използва широко в кухнята. Нарязан лук се добавя към ястия с яйца: бъркани яйца, омлети, пържени яйца, яйчени пасти, а също и към извара, супи, студени супи, салати и картофи.
Луковият лук може да се използва и за приготвяне на масло от див лук и дипове от див лук и кисело мляко.
Лук се използва и в сандвичи и за поръсване на ястия непосредствено преди сервиране.
- Копър - хранителна стойност и приложение
- НАТКА ОТ МАГданоз: хранителна стойност, съхранение
- Босилек за газове и лошо храносмилане. Свойства на босилек
лук -противопоказания
Лукът е свързан с чесън, шалот, праз и лук. Хората с непоносимост към лук и чесън, които развиват копривна треска след консумация на тези продукти, също трябва да се откажат от лука. В допълнение, високата консумация на лук може да причини храносмилателни заболявания.
Вижте галерията от 10 снимкиЗа автораMarzena Masna, диетолог SOS Diet, диетичен кетъринг, ВаршаваЗавършил диететика във Варшавския университет по природни науки. Натрупва професионален опит в диетични клиники, детския комплекс на столицата Варшава и варшавските болници за възрастни и деца. Непрекъснато задълбочава знанията си, като участва в конференции по правилно хранене, както и дието-профилактика и диетотерапия на заболявания. В момента е диетолог в SOS Diet, диетичен кетъринг, където се занимава с хранителни съвети за клиенти, създаване на рецепти, изготвяне на менюто и контрол на качеството на ястията.