Бялото сирене (извара) е най-вкусно, когато е средно пресовано и гладко в напречно сечение. Твърде мекият съдържа твърде много суроватка. Бучковото, брашнесто или кашено бяло сирене говори за прегряване на изварата. Прясната извара трябва да има леко кисел вкус, а овкусените сирена трябва да имат отчетлив вкус и аромат на добавените подправки.
Бяло сирене , илиизвара , е много добър източник на здравословен протеин. Съдържа незаменими аминокиселини, тоест такива, които тялото не може да произвежда сам, така че трябва да се снабдяват с храна (участват в създаването на нови и възстановяването на увредените клетки). В него има и малко магнезий, калий, цинк, витамин А, витамин D, витамин В и витамин Е. Бялото сирене има най-малко количество калций в млечните продукти. За да покриете дневните нужди на организма от този елемент (800-1200 mg), трябва да изядете почти 1 кг извара.
Знаете ли, че:И дефицитът, и излишъкът на калций в организма са вредни?
Бяло сирене (извара) - постно или мазно?
Белите сирена са лесно смилаеми - първо място в това отношение заематхомогенизирани сирена , те също се усвояват най-добре. Калоричното съдържание на сиренето зависи от съдържанието на мазнини и други добавки. Мазните сирена осигуряват най-много калории и наситени мастни киселини, така че ги яжте умерено.
Хората с повишен холестерол трябва да се откажат от тях. Най-добре е да изберете полумаслена извара без никакви добавки. Премахването на мазнините напълно лишава млечните продукти от витамин D, който е от съществено значение за правилното усвояване на калций.
Сирената и десертите с плодове, мед и шоколад обикновено съдържат захар и осигуряват празни калории. В допълнение, те могат да съдържат оцветители и синтетични аромати. По-добре направете сами изварата с добавка на любимите си билки, домашно приготвени консерви или натурален мед. Постните сирена са за хора, които отслабват и са на диета без мазнини.
Колко калории има в 100 г сирене?- постно - 99 kcal,
- полумазнини - 133 kcal,
- мазно - 175 kcal,
- хомогенизирана пълна мазнина - 161 kcal,
- хомогенизирана ягода - 168 kcal,
- зърнена извара - 101 kcal,
- зърно с намалено съдържание на мазнини - 87 kcal,
- изваравкус - 242 kcal
Бяло сирене (извара): къде да купя - в магазин или на пазар?
Купувайте сирена от доказани фирми в хладилните складове. Потърсете ветеринарен знак върху етикета (буквите PL - Полша и WE - Европейска общност в елипсата и идентификационният номер показват, че продуктът е произведен в завод, подлежащ на контрол от ветеринарната инспекция).
Не забравяйте да проверите срока на годност. Не вземайте, ако е заседнал или нечетлив. Опитайте сирене от малка семейна биологична ферма, направена при естествени условия.
Не забравяйте, че опаковката трябва да съдържа надпис и знак, че е продукт на "биологично земеделие", име на производителя, номер на сертификат, име и номер на сертифициращия орган. Най-добре е да купувате еко продукти в доверен магазин или от доверен производител. Когато купувате консумативи на пазара, трябва да внимавате, защото не се знае при какви условия е направено и съхранявано сиренето и колко време е останало на щанда.
ВажноИма различни видове извара за продажба:
- крем (14,5%),
- пълномаслени (9,5%),
- мазно (6,5%),
- полуобезмаслено (3%),
- постно (под 3%).
Предлагат се под формата на киселинни и киселинно-сирищни сирена.
Бяло сирене (извара) - кога е най-доброто
Доброто бяло сирене е средно пресовано и гладко в напречно сечение. Твърде мекият съдържа твърде много суроватка. Бучки, брашнени или порести, това показва прегряване на изварата. Бучките сирене, образувани в резултат на твърде силното срязване на протеина, са еластични, гумени и не могат да се разтриват в гладка маса. Твърде мазната консистенция може да е резултат от прекиселяване на млякото, недостатъчно нагряване на изварата или замърсяване на сиренето с мая.
Прясната извара трябва да има леко кисел вкус, а овкусените сирена - отчетлив вкус и аромат на добавените подправки. Силно киселият послевкус е резултат от прекиселяването на сиренето, а пастьоризацията - следствие от прилагането на твърде висока температура по време на пастьоризацията на млякото или сметаната, използвани за направата на изварата. Млякото е следствие от недостатъчно подкиселяване на млякото и следователно влошаване на сиренето.
Изварата има еднакъв цвят, вариращ от бял до леко кремав (мазен). Двуцветното може да е резултат от неточно смесване със сметана и пожълтяване или покафеняване - гниене на сирене.
съхранявайте бяло сирене (извара) в хладилник
Обща характеристика на изварата е тяхната нестабилност, следователно, независимо дали са херметически опаковани или не, съхранявайте ги в хладилник.
Обработените сирена остават свежи по-дълготермизация, в херметически опаковани и асептично опаковани.
Неопакованото бяло сирене е най-добре поставено в стъклен или пластмасов съд с капак или увито в пергаментова хартия - остава свежо до 48 часа.
Извара, извара, хомогенизирано сирене и десерти след отваряне, яжте в рамките на 24 часа.
Трябва да го направишДомашна извара
Загрейте подсиреното мляко и когато се образува съсирек, го изсипете през гъсто сито, постлано с марля. Отделената суроватка ще се отцеди и деликатната извара ще остане в ситото.
Суроватката има големи количества калций и фосфор, витамини B, A, D, E, както и протеини и малко мазнини. Той е с ниско съдържание на калории. Подходящ е за подкиселяване на сосове и супи, напр. борш, кисела чорба, зелева чорба. Чрез смесване в блендер или чрез смилане на полумаслена извара със сметана, ще получите хомогенизирано сирене.
Бяло сирене (извара) - деликатеси от сирене
Като смелите извара с твърдо сварено яйце, пушена риба, спанак или авокадо, ще получите декоративни намазки за сандвичи. Известните мързеливи са от извара, използва се за плънка за кнедли, палачинки и палачинки. Това е основната съставка на чийзкейк и пасха. Питките и щруделите със сирене са вкусни. Когато приготвяте топли ястия със сирене, добавете малко количество галета, картофено брашно или картофено пюре към изварата - нишестето свързва добре суроватката, която се образува при високи температури.
"Zdrowie" месечно