Карфиолът е зеленчук, чиито свойства и хранителни стойности трябва да бъдат оценени от всеки един от нас. Карфиолът има противораково действие, което е научно доказано. В допълнение, карфиолът ще помогне за предпазване от язви и ще помогне на хората с ревматизъм. Проверете какви други свойства има карфиолът и кой не трябва да го яде.

Карфиоле зеленчук, чиитохранителни свойстваса оценени още през 600 г. пр.н.е. По това време се култивира в Мала Азия, откъдето идва в Италия, а през 16 век е пренесен във Франция и други европейски страни, включително Англия. На свой ред англичаните в началото на 17-ти век пренасят карфиола в Северна Америка, където се отглежда сега, както и във Франция, Италия, Индия, Китай, Канада и Мексико.

Карфиолът може да предотврати рак на простатата и пикочния мехур

Карфиолът принадлежи към групата на растителните храни с най-силен противораков потенциал. Това се потвърждава от научни изследвания. Консумирането на карфиол, както и броколи, може да намали риска от развитие на агресивен рак на простатата, твърдят северноамерикански и канадски изследователи в Journal of the National Cancer Institute. Според тях карфиолът и броколите съдържат много вещества, които могат да имат противоракови ефекти.

Изследователи от фармацевтичното училище „Ърнест Марио“ на Rutgers също вярват, че карфиолът е ефективно оръжие за превенция на рак на простатата, особено когато се комбинира с къри. Изследванията показват, че веществото, което се намира в тази популярна подправка - куркуминът - може да предотврати развитието на рак, особено когато се комбинира с фенетил изотиоцианат (PEITC) - вещество, което се намира в зеленчуци като зеле, брюкселско зеле, карфиол, броколи и ряпа.

Глюкозинолати - съдържащите сяра съединения са отговорни за острия аромат и вкус на карфиола.

От своя страна американски учени от Тексаския университет, които публикуваха резултатите от своето изследване в International Journal of Cancer, казват, че карфиолът може да намали вероятността от рак на пикочния мехур. Това се дължи на растителните антиоксиданти от групата на изотиоцианатите (включително сулфорафан), които неутрализират свободните радикали, които могат да допринесат за развитието на рак. Струва си да се знае, че това вещество се съдържа и в зелето и дрКръстоцветни зеленчуци, свързани с нея, като брюкселско зеле и репички.

Освен това е установено, че дневната консумация на 50 g зеленчуци без нишесте (включително карфиол) намалява риска от развитие на рак на устата, гърлото и ларинкса с 28%.

Добре е да знаете, че освен изотиоцианините, други съединения с противоракови свойства, които съдържа карфиолът, са индоли. И първите, и вторите се образуват от разграждането на вещество, наречено глюкорафанин, което е най-разпространено в броколите, червеното зеле и карфиола. Глюкорафанините са серни съединения, отговорни за характерната миризма на карфиола.

Какви зеленчуци и плодове хидратират перфектно тялото? Вижте го!

Вижте галерията от 10 снимкиЩе ви бъде полезно

Хранителна стойност на варения карфиол (в 100 g)Енергийна стойност - 23 kcal Общ протеин - 1,84 g Мазнини - 0,45 g Въглехидрати - 4,11 g (включително прости захари) 8 Фибри2. - 2,3 gВитаминиВитамин C - 44,3 mg Тиамин - 0,042 mg Рибофлавин - 0,052 mg Ниацин - 0,410 mg Витамин B6 - 0,173 mg Фолиева киселина - 44 µg IU Витамин A - E120. mg Витамин K - 13,8 µgМинералиКалций - 16 mg Желязо - 0,32 mg Магнезий - 9 mg Фосфор - 32 mg Калий - 142 mg Натрий - 15 mg Цинк - 0,17 mg Национален източник на данни: USDA mg База данни за хранителни вещества за стандартно преподаване

Карфиолът може да предпази от язви

Карфиолът трябва да бъде достъпен от хора, борещи се с язви. По-горе Изотиоцианините имат силни бактериостатични свойства и унищожаватHelicobacter pylori- бактерии, които могат да допринесат за развитието на язви. Освен това те могат да предпазват от други заболявания на храносмилателната система, като гастрит, езофагит и дори рак на стомаха, твърдят учени от Медицинския факултет на университета Джон Хопкинс в Балтимор (САЩ).

карфиол и ревматоиден артрит

Учените наблюдават група от възрастни жени в продължение на повече от 10 години и са открили, че пациентите, които ядат по-големи количества кръстоцветни зеленчуци, са по-малко склонни да развият ревматоиден артрит. В допълнение, този зеленчук се препоръчва в диетата на хора, борещи се с РА.

Важно

Карфиолът е трудно смилаем и причинява газове

Карфиолът е трудно смилаем, така че е по-добре да не го ядете за вечеря. Освен това има газообразуващи свойства. За да ги облекчите, сервирайте карфиол с чесън, джинджифил, копър или семена от кимион.

Ще ви бъде полезно

Карфиол - как да изберете и съхранявате?

Когато купувате карфиол, уверете се, че главата е бяла или кремообразна (бял сорткарфиол), и в същото време твърд, компактен и тежък. Струва си да знаете, че карфиолът се предлага в различни разновидности и цветове - от бяло, през светло зелено, до лилаво.

Карфиолът трябва да се съхранява в хладилник с дръжката нагоре, за да се предотврати натрупването на влага и бързото разваляне. Най-добре е да го държите в отделението за плодове и зеленчуци и да го изядете в рамките на 5 дни след покупката

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повече

Карфиол и диабет

Гликемичният индекс на карфиола е 15, така че хората с диабет могат да го използват без ограничения. Този зеленчук се препоръчва дори в диетата на Монтиняк, тоест диета, която включва консумация на продукти с нисък гликемичен индекс.

Карфиол не е за хора със заболявания на щитовидната жлеза

Карфиолът – заедно с други зеленчуци от семейство кръстоцветни, като зелето, броколите, спада към групата на зеленчуците за гуша. Те съдържат вещества, които пречат на усвояването на йода от храната. Следователно, яденето им, но в големи количества, може да предизвика симптоми на хипотиреоидизъм. Въпреки това, аз съм убеден от някои специалисти, че случайната консумация на малко количество кръстоцветни зеленчуци няма значение и не трябва да бъде вредна за здравето на хората, борещи се със заболявания на щитовидната жлеза.

Карфиол - използвайте в кухнята

Карфиолът може да се яде суров, като се потапя в дип или салатен дресинг. Суровите цветчета от карфиол могат да се добавят към салати, приготвят се в супи, гювечи и тарти. Карфиолът може да се натроши и заедно с картофено пюре, но у нас най-често се сервира след готвене с галета, покрити със златисто масло.

ОПИТАЙТЕ РЕЦЕПТАТА>>Маслен карфиол - иначе Ще ви бъде полезно

Карфиол - как да го приготвя?

  • отрежете цветчетата от стъблото и ги измийте в цедка под течаща студена вода
  • варете карфиола на пара за не повече от 3-4 минути. Ако готвите по-дълго, няма да избегнете неприятната миризма, но най-важното - ще загубите много хранителни вещества, включително противораковия сулфорафан
  • готвенето на карфиол в алуминиева тенджера го кара да пожълтява, докато готвенето в желязна тенджера превръща карфиола вциан
  • Карфиолът не трябва да се готви с капак. Тогава вкусът на храната се влошава. Всичко заради високото съдържание на сяра, което се отделя по време на готвене

Карфиол, запечен с копър бешамел

Категория:

Какво ядеш