Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Най-вкусните и най-богатите на витамини са доматите направо от храста. Но можем да се възползваме от ползите от доматите през цялата година. В доматените заготовки – сосове, кетчуп, сушени домати, можете да намерите и безценни за вашето здраве вещества.

Противно на общоприетото схващане, всъщност няма значение далидоматрасте в оранжерия или на поле. Най-важното е тя да е свежа и отлежала. Най-вкусните и най-здравословни садомати , които имат отчетлива, приятна миризма (умирисваме я отстрани на дръжката). Силният аромат показва, че доматите са оставени да узреят спокойно на храста. Преждевременно счупени и "достигащи", например, на перваза на прозореца, те съдържат много по-малко аромати. Когато купувате, обърнете внимание на цвета на кората - тя също трябва да е наситено оцветена в самата дръжка.

Домати - източник на витамини и минерали

Доматите съдържат многовитаминC. Голям плод (около 180 g) покрива 60 процента от дневната нужда от витамин C. Също така съдържа много витамин Е (25% от дневната нужда) и бета-каротин - силни антиоксиданти, тоест вещества безценни за нашето здраве, които неутрализират вредните свободни радикали. Доматите съдържат витамини от група В (влияят благоприятно на нервната система), включително витамин РР (влияе върху метаболизма на захарта и холестерола в кръвта) и витамин К (има антикоагулантни свойства). Доматите също са богати на минерални елементи. Един от най-важните е калият, който благодарение на диуретичния си ефект понижава кръвното налягане. Доматите също осигуряват калций, магнезий и желязо. Ще намерите и микроелементи, които рядко се срещат в хранителните продукти, като манган, мед или кобалт.

  • Доматен сок - здравословни свойства и хранителни стойности

Защо доматите са здрави?

Важно

Доматите намират своя път към Европа през 16-ти век. Те са донесени от Америка от Христофор Колумб. Първоначално те се смятаха само за … декоративно растение. По-късно от тях започват да се приготвят сосове. Днес те заемат първото място по реколта от зеленчуци в страните от ЕС (около 12-13 милиона тона годишно). Един от основните износители на домати е Полша, която дори ги изпраща до Гърция.

Ценна съставка в доматите - противораков ликопен

Ликопенът е естествено багрило, благодарячиито домати имат интензивен червен цвят. Но големи количества от него се намират и в жълтите сортове на тези зеленчуци. Ликопенът е най-силният антиоксидант от цялата група каротеноиди – съединения, които включват и гореспоменатия бета-каротин. За съжаление нашето тяло не произвежда само ликопен, така че той трябва да се доставя отвън. Например, като ядете домати всеки ден, които са най-добрият източник на това вещество. Диета, богата на ликопен, предотвратява сърдечни пристъпи и развитието на атеросклероза. Съобщава се, че намалява риска от рак на маточната шийка. Доказано е също, че доматите инхибират дегенерацията на макулата, която е една от причините за слепота след 65-годишна възраст. Въпреки това, проучванията показват, че ликопенът е най-ефективен за предотвратяване на рак на простатата. Мъжете, които ядат редовно домати, са 34 процента. по-малко вероятно да развият това заболяване. Но за да може ликопенът да бъде ефективен в защитната си функция, трябва да го осигурим в правилните количества. Всеки ден трябва да ядем по един домат или чиния доматена супа. Две супени лъжици кетчуп или чаша сок също ще работят.

Домати за фигура и красота

Дамите, които искат да отслабнат, трябва да се сприятеляват с доматите. Домати цели 93 процента. те се състоят от вода, така че не са много калорични. В 100 g има около 15 kcal. Освен това съдържат фибри, които осигуряват усещане за ситост за дълго време. Диуретичният калий улеснява изхвърлянето на излишната вода от тялото. Но благодарение на доматите ние не само можем да бъдем стройни – те имат много положителен ефект върху състоянието на кожата ни. Витамин С повишава нивото на неговата оксигенация и укрепва малките кръвоносни съдове. Освен това предотвратява прекомерното накъсване на косата и загубата на коса. Витамин Е предпазва от бръчки и преждевременно стареене. Не само диетата с домати влияе положително на красотата. Струва си да знаете, че смазването на лицето или ръцете с доматен сок изсветлява обезцветяването и успокоява лезиите от акне. Но преди да проведете лечението, проверете предварително как реагира кожата ви. Намажете вътрешната страна на предмишницата с малко сок. Ако не се появи зачервяване в рамките на един час, можете да използвате доматите като козметика.

Доматите също могат да бъдат вредни

Диета, богата на домати, не се препоръчва за хора, страдащи от ревматоиден артрит и подагра. Те също трябва да бъдат взети под внимание от тези, които страдат от киселини. Ако имате чувствителен храносмилателен тракт, обелете доматите (най-лесно се отделят след изпичане). Същото трябва да се прави, когато ги давате на хора, които ги иматпроблеми с ухапването. Доматите могат да причинят алергии. Кърмещите майки трябва да избягват майките си, а децата трябва да се въвеждат в диетата си постепенно - това ще намали риска от алергии.

Червени, жълти и зелени домати

Освен червени домати, жълти и зелени, неузрели домати също се появяват в нашата кухня. По отношение на съдържанието на витамини жълтото е също толкова ценно, колкото и червеното, въпреки че в тях има малко по-малко ценен ликопен. Все пак трябва да бъдем много внимателни със зелените домати. Те не съдържат толкова много хранителни вещества, колкото зрелите, но имат много повече доматин, който е вреден алкалоид. Той става активен особено след поръсване на зеленчуци с оцет. Ето защо яденето на значителни количества салата от зелени домати с винегрет може да причини мигрена. Такива усещания няма да бъдат причинени от консерви, направени от същите зелени домати. Томатинът губи всичките си вредни свойства под въздействието на температурата.

Вид домати

Те имат сходно съдържание на хранителни вещества, но се различават по форма и вкус. Това са тези, които най-често можем да намерим в магазини и базари:

  • Кръгла основа. Най-популярният вид. Имат много сок. Най-вкусни са тези, отглеждани на открито. Оранжерийните оранжерии могат да вкусят малко меко. Перфектни сурови и варени. Най-доброто за консерви.
  • Джудже. Обикновено се продават на клъстери. Имат много интензивен вкус и много сок. Могат да се приготвят по различни начини.
  • Малина. Най-великият от всички. Имат твърда плът и много сок, както и мек и сладък вкус. Вкусни сурови, но можете да направите и консерви.
  • Бичи сърца. Отличават се с продълговата си форма и много твърда плът. Освен това са по-малко сочни от другите домати и съдържат по-малко семена. Вкусът е подобен на малина, но по-малко ароматен. Те са идеални за салати и консерви.
  • Коктейлно парти. Най-малкият домат. Те са червени, оранжеви или жълти. Използват се основно за декорация.

Комбиниране на домати с краставици

Комбинирането на домати и краставици в една салата не е най-доброто решение - ензимът, присъстващ в краставиците, убива витамин С, съдържащ се в доматите. Има защитен ефект върху витамин С и допълнително увеличава усвояването на ликопен от доматите.

Ценни доматени консерви

Важно място в нашата диета трябва да заемат сосовете, кетчупите и доматените концентрати. Не издържат на суровите доматисъдържание на витамини, но са много по-добри по отношение на количеството на лесно усвояемия ликопен. При термична обработка някои химични връзки се разрушават, в резултат на което ликопенът се трансформира в съединение, което тялото ни много по-лесно усвоява. Нивото на ликопен в кръвта след консумация на доматени консерви е 2-3 пъти по-високо, отколкото след ядене на пресни домати.

"Zdrowie" месечно

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Какво ядеш