Това традиционно японско ястие има толкова привърженици, колкото и противници у нас. Първите посочват, че е не само вкусно, но и здравословно. Други поставят под въпрос и двата аргумента. кой е прав? И струва ли си да се яде суши?
Сушито е познато в Азия от векове, но в днешния си вид - малки кръгчета или квадратчета сварен ориз, подправен с оризов оцет, пълни с водорасли, сурова или варена риба или морски дарове, понякога със зеленчуци или плодове, сервирани със сос Соя, маринован джинджифил или пикантен уасаби хрян е познат "само" от около двеста години.
Изключително популярно в цял свят, включително в Полша, сушито се счита за много изискано, вкусно, лесно смилаемо и здравословно в същото време.Но здравословно ли е суши?Неговата хранителна стойност - и следователно ползите, които получаваме от яденето на суши - зависят от качеството на съставките, използвани за приготвянето му.
Основата на суши са морски дарове и риба. Хранителната им стойност е добре известна: те са отличен източник на протеини, ненаситени мастни киселини, селен, витамин D и витамини от група В, както и на фосфор.
Друга съставка на сушито е оризът – ценен източник на сложни въглехидрати, витамини (C, B, E) и протеини. Зеленчуците, съдържащи се в това ястие, осигуряват витамини, минерали и фибри. Морските водорасли нори, използвани за обвиване на плънката, също са много полезни: те са богат източник на витамини, минерали, протеини, въглехидрати и йод, необходими за правилното функциониране на щитовидната жлеза.
Сушито теоретично е много здравословно: както показват различни проучвания, то е един от хранителните компоненти, на които японците дължат дълголетието си. Редовната консумация на това ястие има положителен ефект върху имунитета, сърдечно-съдовата и нервната система, също така действа добре на зрението, щитовидната жлеза, костите и кожата. Сушито е с ниско съдържание на калории, така че помага за поддържане на стройна фигура.
Но само ако е приготвен по традиционен начин и използвайки качествени съставки. Рибата и морските дарове са особено важни и трябва да идват от чист и безопасен риболов.Месото от отглеждана или уловена риба в замърсени води може да съдържа токсини и вреден живак.
Когато купувате суши в супермаркет (от така наречените суши кутии), ние не сме сигурни в качеството на съставките,Похапвайки го, можем да си навредим и при неправилно съхранение, което се отрази на качеството на суровата риба в него. Сушито, което включва пушена риба или пръчици от раци или добавяне на майонеза, също няма нищо общо с оригиналното ястие.
Когато поръчвате суши, си струва да се уверите не само какво точно има в състава му, но и откъде идва рибата -най-здравословните са тези със сертификат MSC на опаковката, защото са били ловени устойчиво и в безопасни, незамърсени риболовни зони.