Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Зелените, сините и белите форми добавят вкус към някои сирена. Но плесените, отгледани в хляб, буркан със сладко или гъбички на влажна стена, са много токсични. Защо мухълът е опасен за здравето?
Мухъл в хранатаигъбички в къщатаотделятмикотоксини , които представляват страхотно заплаха за здравето. Спорите на мухъл не могат да се видят с невъоръжено око: те са между 2 и 5 микрона. Тъй като са толкова малки и леки, се движат много лесно. Когато намерят благоприятни условия за развитие, те бързо се „гнездят“ и се разширяват във всички посоки.
Мухълите обичат кисела, влажна и топла среда. Най-добре се справят при температура 20-30 градуса С. Има обаче видове, които могат да се развият дори при 5 градуса С. Такива условия само забавят растежа им. Следователно, като съхраняваме продукти, замърсени с гъбични спори в хладилника, ние няма да им попречим да мухлясат.
Токсични съединения, освободени от плесен
Мухълът не е вреден за нас, а неговите метаболитни продукти, тоест отровни микотоксини. Важно е да имате предвид това, когато решавате дали да изхвърлите мухлясала храна в кошчето. Не бива да се влияем от размера на мухъла, защото дори едно мъничко петно може да е от вида, който произвежда много микотоксини.
Повечето отрови се намират в лошо съхранявани зърна и фъстъци. Учените са открили също, че при крави, хранени с плесенясал фураж, микотоксините се натрупват в тъканите и след това се озовават например в млякото, което пием. Така че ние индиректно ядем плесента, която сме хранили на животните
Всеки продукт, атакуван от мухъл, трябва да бъде изхвърлен изцяло. Не може да се използва дори за животни, особено за добитък.
Как да се предпазим от мухъл?
Хранителната индустрия използва различни методи за борба с мухъл - от печене и рафиниране до обработка с водороден прекис. У дома това не е възможно, така че е по-добре да се отървете от всякакви подозрителни продукти. Микробиолозите съветват, че там, където съхраняваме храната си, тя винаги трябва да бъде чиста, суха и хладна. Малки дози мухъл, които случайно ядем от време на време, разбира се, няма да имат сериозни последици. Обикновено се ограничава до лошо храносмилане, стомашна болка или диария.
Но ако ще бъдем честояжте плесенясали продукти с отровни микотоксини, може да причини заболявания, които трудно се лекуват, т.нар. микотоксикоза. Техните по-опасни форми водят до промени в жлъчните пътища, мастна дегенерация на черния дроб, кървава екхимоза и некроза и дори първичен рак на черния дроб.
Спори на плесен, опасни за страдащите от алергии
Плесените процъфтяват върху мъртва органична материя, която е отлична среда за тях. Разхождайки се по алеите на парка, често виждаме мухъл петна по паднали, влажни листа. Достатъчен е порив на вятъра, за да се издигнат във въздуха микроскопичните спори. Ако нахлуят в тялото на страдащ от алергия, те могат да предизвикат астматичен пристъп или алергичен гъбичен синузит.
Много е трудно да се разпознае алергия към алергени от гъби. Кожните тестове или определянето на специфични IgE антитела не винаги са надеждни. Вече познаваме над 250 вида силно алергенни гъби и освен това те сенсибилизират различни свои продукти, а не само спори. При това количество алергени е трудно да се намери виновникът.
Освен това симптомите на алергия се появяват бавно и често са грипоподобни. Така че те лесно могат да бъдат объркани с обикновена вирусна инфекция. Тъй като диагнозата на този тип алергия е трудна, повечето алерголози не препоръчват десенсибилизация със специфични ваксини.
Най-добрият съвет е да избягвате ходенето по влажни места, където е лесно да се натъкнете на спори на плесен, които са опасни за страдащите от алергии.
- Купувайте малки порции храна.
- Изхвърлете всички плесенясали продукти. Не вдигайте мухъла отгоре, тъй като микотоксините присъстват в целия продукт.
- Изхвърлете всички кухненски отпадъци възможно най-скоро. Формите така или иначе ще се погрижат за тях, но извън дома.
- Винаги използвайте чисти прибори за хранене, когато приготвяте храната си.
- Конфитюри, желета с по-ниско съдържание на захар, ядат по-бързо от висока захар (захарта е консервант, който мухълът не обича).
- Когато върху синьото сирене се появи различен тип мухъл, отколкото би трябвало да бъде (например зелено петно върху бяла камара), това означава, че е навлязъл див щам, микотоксичен. Такова сирене трябва да се изхвърли.
- Сухото е също толкова вредно, колкото и прясното (мухълът изсъхва, но микотоксинът остава). Така че не можете да правите галета от изсушен, но плесенясал хляб.
- Фолиото не предпазва от мухъл - топло и влажно е под него. Продуктите, опаковани по този начин, трябва да се консумират бързо.
- Ако искате да запазите останалата част от доматеното пюре, по-добре го сложете в буркан и сложете малко зехтин отгоре (прекъсва кислорода и мухълът не расте).
- Никога не поставяйте пресни продукти в контейнер, където нещо преди това е станало плесенясало. Сварете гоили задушете съда, изсушете го добре и след това го разтрийте със спирт или обикновена водка.
Crashers
Тъй като плесените имат отлични ензимни системи, те могат да се хранят с вещества, които са негодни за консумация за други организми, дори някои пластмаси. Ето защо мана често е наематели на домовете ни. Особено рядко вентилирани, с лоша вентилация, твърде тесни прозорци и изкуствени килими по стените и пода.
Ако забележим петна по стените, а след това на тези места се появяват маслини, кафяви или черни петна, които бавно създават все повече петна - това е сигурен знак, че мухълът е влязъл в нашето място. Всяко от тези петна е колония от някаква гъбичка, която постоянно произвежда милиони алергенни спори.
Мицелът също често се развива в стари дървени елементи на къщи (напр. дограма), в беседки и жилища, в купчини вестници или книги, сгънати във влажно мазе, в ставите на мокри бани и дори в неизсушена кърпа за подове.
Можете да спечелите с тях
За щастие, ние не сме безсилни срещу мухъл в къщата. Какво можем да направим, за да ги избегнем?
- Нека се погрижим за ефективна вентилационна инсталация и да контролираме нейната работа.
- Нека проветряваме добре целия апартамент всеки ден.
- Всяка година, за предпочитане през пролетта, трябва да почистваме дървените стени на къщите в парцела и да ги подсушаваме добре след това. Трябва да добавите детергенти към водата.
- Ако апартаментът често е влажен, защото например готвим много, миете - по-добре да не поставяте тапети или ламперия по стените.
- Ако подът е покрит с лентекс килим, чиято основа е направена от пресовани растителни влакна, т.е. отлична среда за размножаване на мухъл - нека го откъснем и го заменим с теракот или импрегнирани дървени подове.
- Проветрявайте банята възможно най-често и избършете пода и стените до сухо. Фугите и местата, където вана или детски басейн докосват стената, са особено предразположени към растеж на мухъл.
- Ако в къщата живее алергичен - нека отглеждаме кактуси и сукуленти. Други растения, особено широколистни, могат да причинят алергии, тъй като плесените нетърпеливо се справят с изгнили или паднали листа. Те също така обичат да живеят във влажна почва, така че не е най-добрата идея да отглеждате растения, които изискват често поливане.
Някои щамове на плесени не произвеждат микотоксини. Използват се например за производството на пеницилин или за избистряне на сокове и бира. Те са идеални и за производството на определени сирена. В сиренето тип Рокпол, например, зародишите на плесента се разпространяват, образувайки синьо-зелени ивици. От друга страна, на сирене вот вида на бри се развива плесен, която причинява постепенно узряване от повърхността в масата. Сините сирена нямат здравна стойност. Правят се само за вкуса.
"Zdrowie" месечно