Листата от спанак имат противоракови свойства и предпазват от атеросклероза. Лечебните свойства на спанака се дължат на бета-каротин, витамин С и лутеин – известни антиоксиданти. Освен това спанакът е богат на калий, желязо и фолиева киселина.

Спанакъте зеленчук, чиитосвойстваихранителни стойностибяха известни още в древна Персия, откъдето вероятно идва. През 7 век владетелят на Непал изпраща спанак като подарък в Китай и затова зеленчукът е наречен "персийска билка".

Пренесен е от маврите в Испания през 11-ти век и оттогава е известен като "испанския зеленчук". През 16-ти век Катрин де Медичи, напускайки Флоренция, за да се омъжи за краля на Франция, взе със себе си собствените си готвачи, за да приготвят спанака си, както тя иска, и оттук терминът за ястия, сервирани върху спанак - на флорентински.¹

Съдържание:

  1. Спанак - противоракови свойства
  2. Спанак за анемия?
  3. Спанакът понижава кръвното налягане
  4. Спанак - хранителни стойности
  5. Спанак - свойства за отслабване
  6. Спанак и бременност
  7. Спанак - противопоказания
  8. Спанак - използвайте в кухнята
  9. Спанак - избор и съхранение

Спанак - противоракови свойства

Изследвания потвърждават, че листата на спанака имат противоракови свойства и предпазват от атеросклероза. Това се дължи на бета-каротин, витамин С и лутеин – известни антиоксиданти, които са в изобилие в спанака.

Спанакът трябва да се яде от стресирани хора, защото е източник на магнезий. Този елемент оказва голямо влияние върху функционирането на нервната система, значително намалява чувствителността към стрес и има успокояващи свойства. Той също така предотвратява главоболие и виене на свят.

Спанак за анемия?

Спанакът се счита за съкровищница от желязо, която се препоръчва за лечение на анемия. Междувременно растителните продукти (включително спанака) като източник на желязо изобщо не работят. Подобно количество желязо като в спанака се намира в говеждото, но само 1% от първото и цели 20% от говеждото месо.

Спанакът понижава кръвното налягане

Листата на спанака съдържат много калий, понижаващ налягането,затова хората с хипертония трябва да ги ядат. Освен това калият работи с магнезий, за да регулира работата на сърцето.

  • 7 зеленчуци, които не трябва да се консумират сурови
  • 7 зеленчуци, които си струва да ядете сурови
Струва си да се знае

Хранителна стойност на спанака (в 100 g)Енергийна стойност - 23 kcal Общ протеин - 2,9 g Мазнини - 0,4 g Въглехидрати - 3,6 g (включително прости захари 0,4) Фибри - 2,2 g ВитаминиВитамин C - 28,1 mg Витамин B6 - 0,2 mg Фолиева киселина - 7 µg Витамин A - 1 IU Витамин E - 0,12 mg Витамин K - 4,4 µgМинералиКалций - 99 mg Желязо - 2,7 mg Магнезий - 79 mg Фосфор - 12 mg Калий - 558 mg Натрий - 79 mg Цинк - 0,10 mg Източник на данни: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Спанак - свойства за отслабване

Ако сте във форма, не забравяйте да включите спанак в диетата си. Той е с ниско съдържание на калории: 100 g са 23 kcal. Освен това съдържащите се в него калий и витамини от група В участват в изгарянето на въглехидрати и мазнини и ускоряват метаболизма.

Учени от Университета на Луизиана (САЩ) откриха, че е полезен при загуба на тегло и по друга причина. Те твърдят в Journal of the American College of Nutrition, че екстрактът от спанак съдържа тилакоиди - вещества, които удължават усещането за ситост (до 2 часа след хранене). Тези съединения насърчават секрецията на хормони за ситост, които забавят храносмилането на мазнините и намаляват желанието да посегнете за лека закуска.²

Спанак и бременност

Зелените листа се препоръчват особено за бременни жени. Съдържащата се в тях фолиева киселина предотвратява дефектите на нервната система на плода. Освен това предпазва от сърдечно-съдови заболявания.

Спанакът също е богат на витамин К, който играе важна роля в съсирването на кръвта, витамини от група В за понижаване на холестерола и витамин Е.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на He alth Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използвайки предимствата на природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Открийте повечеСтрува си да се знае

Popeye - Аз съм силен, защото ям спанак!

Знаете ли, че в столицата на спанака Кристъл Сити, Тексас (САЩ), през 1937 г. е издигнат паметник в чест на карикатуриста Е.К. Сегар и неговият комикс и анимационен герой Попай? И това е запринос за популяризирането на спанака в Съединените щати. След прожекцията на анимационните филми на Попи продажбите на зеленчуци се увеличиха с 33%. и се смяташе, че този забавен моряк сам спасява цялата американска спаначена индустрия.

Спанак - противопоказания

Стойността на спанака се намалява от оксаловата киселина в листата. Оксалатите имат декалциращ ефект върху тялото и са вредни за някои хора.

Спанакът не трябва да се консумира от хора, страдащи от камъни в бъбреците, тъй като - образуван в резултат на свързване на калций от оксалова киселина - калциевият оксалат е градивен елемент на камъните в бъбреците.

Спанак - използвайте в кухнята. Как се приготвя спанак?

Както при повечето зеленчуци - пресният спанак е най-добър. Ето защо през сезона е по-добре да се откажете от замразените храни. Суровият спанак е чудесен за салати.

Комбинирайте го със сирена - синьо сирене, сирене фета, сирене пармезан или сирене осципек. С него добре се съчетават плодовете – круши, грозде, ягоди, цитрусови плодове. Залейте салатата със зехтин - така ще увеличите усвояването на бета-каротин и лутеин.

Спанакът в комбинация със сирене (например синьо сирене) също е чудесен за паста (спагети или пене). За да направите сос, не варете листата! Те ще загубят своята стойност и вкус, да не говорим за външния си вид. Задушете ги в зехтин с чесън и индийско орехче.

Ако поръсите листата с лимонов сок, те ще запазят ярко зеления си цвят. Не забравяйте, че спанакът значително намалява обема си при задушаване, така че ако готвите за няколко души, купете 1,5-2 кг.

Листата от спанак също са страхотна плънка за кнедли, палачинки и тарти. В извън сезона купувайте замразен спанак - настърган или по-добре цял.

Вижте галерията от 5 снимкиСтрува си да се знае

Спанак - избор и съхранение¹

Спанакът трябва да е пресен. При транспортиране и съхранение на топло място повечето от хранителните вещества се губят. Ако е изсъхнал, по-добре е да не го купувате

Стъблата на спанака не трябва да са жълтеникави, а листата трябва да са яркозелени на цвят.

Неизмит спанак трябва да се съхранява в хладилник, опакован свободно в найлонов плик - по този начин той няма да загуби хранителната си стойност и ще остане свеж за около 4 дни.

Вареният спанак трябва да се използва в рамките на 24 часа.

Замразеният спанак запазва повечето от хранителните си вещества.

Спанак - приготвяне и сервиране

Спанакът трябва да се измие старателно, тъй като листата и стъблата натрупват мръсотия и пясък.

За да приготвите спанака равномерно, отстранете прекалено удебелените дръжки.

Листата от спанак могат да се изсушат с кърпахартия или изсушете в сушилня за марули.

Най-добрият начин да приготвите спанак е да го приготвите на пара. Самият процес трябва да е кратък, излагането на вода, светлина и температура може да унищожи витамин С и В.

Готвенето на спанак в много вода е загуба на неговите витамини и минерали, които се разтварят във вода.

Можете също да го задушите за кратко, покрит, в собствения си сок (спанакът го отделя обилно - плюс водата, останала по листата след измиване), не наливайте бульона, а сгъстите спанака с малко суша.

Индийското орехче и белият пипер са идеални за подправка на спанак. Ако ви се струва твърде кисел, можете да добавите малко сметана.

Поради факта, че спанакът съдържа оксалова киселина, препоръчително е да добавите кисело мляко или яйца към храната, за да компенсирате загубите на калций

Ако накиснете листата в ледена вода след измиване, те ще запазят хубавия си цвят. След това трябва да ги изцедите обилно. Не забравяйте, че спанакът трябва да изсъхне добре, преди да бъде добавен към салатата.

марулята Айсберг може да бъде заменена със спанак.

Спанакът е страхотно допълнение към лазаня, спагети и пица.

Прекрасни свойства на спанака

Източник: x-news.pl/Agencja TVN

"Zdrowie" месечно

Категория:

Какво ядеш