Вегетарианската диета е полезна за вашето здраве, когато се използва разумно. Рационално подреден, той намалява риска от развитие на много цивилизационни болести. Ето защо, преди да преминете към вегетарианство, трябва да знаете какво да ядете и как да съставите меню, за да не се навредите.

Здравословно и достатъчно ли е менюто на вегетарианската диета?

Все повече хора спират да ядатмесо . Причините за преминаване към вегетарианска диета са различни: етични, екологични, религиозни, философски, но най-често елиминираме месото отдиета , защото вярваме, че е нездравословно. Поддръжниците на вегетарианците твърдят, че всички хранителни вещества, съдържащи се в месото, могат успешно да бъдат получени от растителни продукти.

Вярно е. Рационално балансираната растителна диета не само не вреди на вашето здраве, но и намалява риска от много цивилизационни болести. Каква трябва да бъдевегетарианска диета , така че да може само да се възползва от нея и всеки може да я използва.

Трябва ли вегетарианската диета да бъде избрана индивидуално?

За да функционира правилно тялото, то се нуждае от много хранителни вещества:

  • протеини,
  • мазнини,
  • въглехидрати,
  • витамини,
  • минерали,
  • вода.

Тяхното количество, пропорции и качество са важни. Нуждата от храна зависи до голяма степен от:

  • възрасти,
  • анатомична структура,
  • начин на живот,
  • метаболизъм,
  • вкусови предпочитания.

Повече енергия е необходима на човек, който редовно тренира във фитнеса, и по-малко на този, който работи, докато седи на бюро. Развиващият се организъм на детето има различна нужда от витамини и елементи от тази на възрастен. Няма универсална диета. Това, което е добро за единия, може да не е добро за другия. Следователно вегетарианската диета трябва да се подбира индивидуално, така че тялото да не остане без нищо.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Присъединете се към диетата на JeszCoLubisz днес, която ще отговори на вашите индивидуални хранителни нужди. Ако сте на вегетарианска диета, погрижете се за основните хранителни вещества, включително достатъчно протеини. Менюто на вегетарианска диета в програмата JeszCoLubisz е гаранция за вкусно ибалансирано меню, използващо само растителни продукти.

Открийте повече

Протеин във вегетарианската диета

От години съществува вярата, че само животинските протеини са полезни. Това може да предполага, че месото съдържа някакъв друг, по-добър вид протеин. Междувременно диетолозите посочват, че всички протеини са изградени от аминокиселини, само че те се предлагат в безброй комбинации. Следователно, един протеин е различен от друг.

Важно

Повече от диета

Вегетарианството обикновено се разбира като не ядене на месо, всъщност означава повече. Това е специфичен начин на живот, съчетан със специална диета. Въпреки че мотивите за прекъсване на традиционните диети могат да варират, независимо дали решението да не се яде месо се основава на вярата, че хората не трябва да убиват животни, поради снобизъм или увлечение от будизма, преминаването към вегетарианска диета винаги трябва да включва промяна на нагласа. , отдалечавайки се от социалните стереотипи и заменяйки ги с нови модели. Вегетарианците съзнателно и внимателно съставят своите диети, защото знаят какво да ядат, за да бъдат здрави и в добра форма. Те не пушат, не пият алкохол и ограничават кафето и чая. Водят активен начин на живот и спортуват. Много от тях работят за подобряване на личността. Благодарение на това те са спокойни, приятелски настроени към хората и света.

Вегетарианска диета - какво да ям?

Всяка тъкан в човешки, животински или растителен организъм е изградена от малко по-различен вид вещество. Но аминокиселините, които изграждат протеините, са основно едни и същи. Ние вярваме, че месото има по-голяма хранителна стойност, защото тялото получава готов протеин, който вече няма нужда да синтезира. Но това не е вярно.

Храносмилателната система трябва първо да разгради всеки протеин на отделни аминокиселини и след това да се сглоби отново, давайки структурата, подходяща за даден организъм. Проблемът е, чеот 22-те аминокиселини, които са необходими за производството на протеин, 8 тялото не може да се синтезира сам, така че трябва да им осигурим храна.

Къде да ги намеря? В яйца! Той е моделен протеин - съдържа всички аминокиселини, и то в точните количества. Ето защо Световната здравна организация ги разпозна като модел за измерване на дела на аминокиселините в други продукти.

Дори месният протеин, който се счита за най-пълноценната храна в това отношение, е с дефицит на метионин, триптофан и валин. Бобовите растения са богати на лизин, но имат твърде малко метионин, а зърнените съдържат лизин и триптофан.

Повечето растителни храни обаче съдържат определено количество протеин. Така че, ако ядемразнообразни растителни продукти, имаме толкова, колкото ни трябва. Най-простата комбинация са зърнените продукти с мляко, яйца, сирене или бобови растения. Яжте зеленчуци с ядки, ядки, зърнени храни, ориз и яйца.

Ще покрие ли добре съставената вегетарианска диета протеиновите нужди на тялото?

Стойността на протеина, който приемаме, зависи от това как тялото го усвоява. В допълнение към най-добрия яйчен протеин в това отношение, тялото добре интегрира протеини от месо (96%) и други животински продукти (например от мляко, 90,5%) в тъканите. Но не забравяйте, че те също съдържат големи количества наситени мастни киселини, които трябва да ограничим.

Затова нека изберем обезмасленото мляко и продуктите от него (0,5%) - те имат същото количество протеин като пълномаслените си събратя, но съдържат по-малко мазнини и калории. Соевият протеин (90%) се усвоява добре, а лещата (85%) и белият фасул (73%) не се усвояват добре. Като цяло обаче растителният протеин се усвоява по-малко от месния протеин. Но растенията също така осигуряват витамини, минерали и фибри.

Способността за асимилация може да се увеличи чрез правилно комбиниране на хранителни продукти. Като комбинирате ориз с мляко, получавате 29 процента. повече протеини, отколкото ако ядете всеки поотделно. Когато се комбинират ориз и боб, увеличението е 43 процента. Протеинът е само резервен източник на енергия, така че се нуждаем от малко от него. Колко? Зависи от възрастта, пола, теглото и начина на живот. Предполага се, че 1 г протеин на 1 кг тегло на ден е достатъчен. Внимателна вегетарианска диета ще го покрие лесно.

Желязо и витамин B във вегетарианска диета

Противниците на вегетарианството твърдят, че липсата на месо крие риск от дефицит на желязо и витамин В12. Но само да ядете месо не е достатъчно, за да го избегнете. Невегетарианците също страдат от недостиг в това отношение, например ядат бърза храна или преработени храни. Желязото от растителни продукти (не-хем) се усвоява по-малко, отколкото от животински продукти (хемово желязо), така че трябва да се доставя повече желязо.

Усвояването се подобрява от витамин С. Затова комбинирайте зеленчуци и плодове (източник на витамин С) с продукти, съдържащи желязо, като мюсли, в чинията. Витамин B12 всъщност се намира само в животински продукти (малко количество се намира в някои морски водорасли, като нори и хранителни дрожди). Но яденето на млечни продукти и храни, обогатени с този витамин (като соеви напитки), трябва да задоволи нуждата.

Йоана Лотковска и Марчин Тишнер от ProVeg Polska бяха гости на Михал Поклековски в предаването на Drogowskazy на Eski Rock. В разговора те развенчаха всички митове за веганството. Може ли да бъдеш зеленчук да промени света? ОТсъс сигурност прави много добро! Слушайте сами:

Категория:

Диети