Синдромът на китайския ресторант е вид хранителна алергия, симптомите на която се появяват след хранене с т.нар. Китайска храна. Точните причини за синдрома на китайската кухня не са напълно известни, но най-често се подозира мононатриевият глутамат - подобрител на вкуса, често използван в азиатската кухня. Как да разпознаем симптомите на синдрома на китайския ресторант? Какво е лечението му?

Синдром на китайски ресторант , в противен случайСиндром на китайски ресторант , синдром на китайската кухня илиБолестта на Kwokе термин за набор от симптоми, които някои хора изпитват, след като ядат китайска храна.

Ненормална реакция може да се появи при тези хора, които са особено чувствителни към добавки и подправки в азиатската кухня. Изследванията обаче показват, че само малък процент от хората реагират зле на тези вещества.

Синдром на китайски ресторант - причинява

Подозиран синдром на китайски ресторант е причинен от свръхчувствителност към мононатриев глутамат (MSG) или просто прекомерна консумация на веществото.

Мононатриевият глутамат е подобрител на вкуса, използван с желание в китайската кухня (особено в соевите сосове), който придава на храната специфичен вкус на гъби и месо, наричан "умами".

Въпреки това Европейският съвет за информация за храните казва, че добавката е безопасна, тъй като научните изследвания, проведени досега, не са потвърдили връзка между мононатриевия глутамат и симптомите на синдрома на китайския ресторант.

Добре е да знаете, че Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) включва мононатриевия глутамат в категорията хранителни добавки, които обикновено се считат за безопасни (GRAS, общопризнати като безопасни). Солта и захарта попадат в същата категория от FDA.

Следователно се подозира, че други подправки и добавки, използвани в азиатската кухня за подобряване на вкуса на ястията, са отговорни за симптомите.

Най-често се споменават ядки, водорасли, гъби и билки. Много от тях могат да причинят алергични реакции, а комбинацията им и твърде много могат да причинят различни болестни състояния.

Синдром на китайски ресторант - симптоми

Симптомите на екипа на китайския ресторант обикновено се появяват в рамките на няколко часа след ядене на т.нар. Китайска храна и упорства за няколкочасове до дори няколко дни:

  • главоболие
  • мускулни и ставни крампи и слабост
  • изпотяване
  • печене на лице
  • чувство на изтръпване или парене около устата
  • подуване или усещане за натиск върху лицето
  • стомашни болки, гадене и други храносмилателни заболявания

Има по-малко тежки и потенциално животозастрашаващи симптоми, наподобяващи алергична реакция след консумация на храни, съдържащи MSG:

  • болка в гърдите
  • сърцебиене
  • подуване на гърлото
  • затруднено дишане, задух и кашлица (наричани ощекитайска ресторантска астма )

Синдром на китайски ресторант - лечение

Симптомите на леката форма на синдрома на китайската кухня обикновено изчезват от само себе си.

Можете да вземете болкоуспокояващо, за да облекчите главоболието си. Пиенето на няколко чаши вода може да помогне за изхвърлянето на MSG от тялото и в резултат на това да намали продължителността на симптомите.

Хората, които имат гореспоменатите медицински интервенции, се нуждаят от медицинска намеса. потенциално животозастрашаващи симптоми.

Синдром на китайски ресторант - диета

Ако симптомите на алергия са леки, може да не е необходимо винаги да избягвате китайски храни и храни с мононатриев глутамат. Попитайте Вашия лекар дали е безопасно да се ядат храни, които съдържат MSG. Възможно е да изключите риска от симптоми на алергия, като ядете малко количество храна, съдържаща това вещество.

Важно

Под какви имена може да се крие мононатриевият глутамат?

Въпреки това, ако е необходимо да се премахнат продукти, съдържащи мононатриев глутамат от диетата, си струва да знаете, че той може да бъде скрит под имената на, наред с други E621, MSG, текстурирани растителни протеини, екстракт от дрожди или автолизирана мая, натриев казеинат, хидролизирани растителни протеини, хидролизирана царевица, глутаминова киселина. Затова четете внимателно етикетите, когато пазарувате в магазина.

Категория:

Алергии