- Ролята на калия в организма
- Изискване за калий и среден прием
- Дефицит и излишък на калий
- Източници на калий в храната
- Примери за храни с високо съдържание на калий
- Трябва ли да се добавя калий?
Калият е един от електролитите. Заедно с натрия определя правилното функциониране на всяка клетка в тялото и поддържането на жизнените функции. Ето защо концентрацията му в организма е толкова важна. Както твърде ниските, така и твърде високите нива на калий в кръвта са опасни. Какво може да причини хипокалиемия и хиперкалиемия? Какви храни са с високо съдържание на калий? Трябва ли да се добавя калий?
Калияте един от най-важните катиони във функционирането на организма. Той е класифициран като електролит и заедно с натрия е отговорен за създаването на разлика в електрическия потенциал вътре и извън клетката. Балансът между натрий и калий означава поддържане на жизнените функции на клетъчно ниво.
Ролята на калия в организма
Калият се намира главно във вътреклетъчната течност. Вътре в клетките присъстват 98% от калиеви йони в тялото и 2% извън клетките.
Калиевите йони не се разпределят еднакво във всяка тъкан. До 75% от калиеви катиони се намират в мускулните клетки, 7-8% в черния дроб и еритроцитите, а останалите 18% в останалите тъкани и органи.
Средно човешкото тяло съдържа 4000 mmol калиеви йони.Нормалното количество калий в кръвта се счита за между 3,5 и 5,0 mmol/L.Калият се абсорбира пасивно от храната в тънките черва, а отделянето му става през бъбреците (92 %) и черва (8%).
Калият е електролит, елемент на натриево-калиевата йонна помпа и ролята му е свързана преди всичко с управлението на водата в организма.
Задачите на калия в тялото включват:
- регулиране на кръвното налягане,
- регулиране на управлението на водата в тялото,
- поддържане на киселинно-алкалния баланс,
- активиране на множество клетъчни ензими,
- участие в създаването на покой и функционален потенциал на клетъчната мембрана на невроните,
- контрол на контракциите и мускулната работа,
- регулиране на вътреклетъчното pH и осмотичното налягане,
- стимулиране на секрецията на инсулин
Изискване за калий и среден прием
Докато концентрацията на калий в тялото най-често се изразява в милимоли, нуждата на организма от калий и съдържанието на калий в продуктитехраната обикновено се дава в mg. Струва си да знаете, че 1 mmol калиеви йони съответства на 39,1 mg от този елемент.
Търсенето на калий при възрастни при ниво на достатъчна консумация (AI) според стандартите за полското население е определено на 3500 mg, което съответства на 89,5 mmol. За деца необходимостта се изчислява, като се вземе предвид телесното тегло.
С настоящите познания не е възможно да се определи EAR, т.е. средното търсене на калий. Трудно е да се определи точно количеството калий, необходимо за преминаване през диетата. Тялото е разработило механизми за саморегулиране, които предотвратяват колебанията в нивата на калий, което затруднява оценката на нуждата от калий.
Също така няма биомаркери за калиевото хранене и промените в концентрацията на този електролит в кръвта са видими само при сериозни заболявания. В научни изследвания е наблюдавано, че консумацията на по-малко от 3500 mg калий на ден е свързана с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания, следователно тази стойност е била използвана за установяване на стандартите за AI.
Търсенето на калий се увеличава с повишено изпотяване, престой при високи температури, физическа работа и висока физическа активност, тъй като този йон се отделя с потта.
Използването на диуретици (увеличаване на отделянето на урина) също е фактор за увеличаване на нуждата на организма от калий. Колкото повече натрий в диетата (главно от готварска сол), толкова повече калий трябва да съдържа, за да поддържа електролитния баланс.
Количеството калий, погълнат с вашата диета, варира значително и зависи от вашия начин на живот и диета. Хората, които консумират голямо разнообразие от храни, включително много плодове и зеленчуци, получават около 7 800-11 000 mg калий на ден. Това обаче е малка група.
Средният прием на калий за възрастни в Европа е между 2 463 и 3 991 mg / ден . В градовете предлагането на калий с храната е по-голямо, отколкото в селата .В Полша - 2 450 mg за мъже и 2 490 mg за жени. Това означава, че консумацията накалийв Полша е недостатъчна. Лошото, монотонно хранене и възрастните хора са особено уязвими към твърде нисък прием на калий с храната. Смята се, че те ядат само около 1000 mg калий на ден с диетата си.
Дефицит и излишък на калий
Нарушенията на калия могат да имат много различни причини, но те винаги водят или до хипокалиемия (твърде ниски нива на калий), или до хиперкалиемия (твърде високи нива на калий). Когато се открият необичайни нива на калий в кръвта, са необходими допълнителни изследвания за диагностициране на причинатапроблем.
Измерването на нивото на калий в кръвта е много ненадежден фактор, тъй като повечето от калиевите йони се намират във вътреклетъчните течности.
Допълнителни тестове, които трябва да се извършат, ако установите, че кръвните ви нива са ненормални, включват:
- концентрация на други електролити, т.е. натрий и хлорид в кръвната плазма,
- оценка на бъбречната функция (поне креатинин),
- оценка на киселинно-алкалния баланс,
- дневно събиране на урина
- и ежедневно отделяне на калий.
Хиперкалиемия
Хиперкалиемия, т.е.твърде високо ниво на калийв кръвта (над 5 mmol / L), е резултат от твърде много снабдяване с калий или нарушена екскреция на калий, както и движение на калиеви йони между пространствата:
- клетъчни,
- екстраваскуларно
- и съдови.
Често е спешна медицинска помощ. Условия, които могат да доведат до хиперкалиемия, включват:
- бъбречна недостатъчност,
- намаляване на обема на циркулиращата кръв,
- намалена бъбречна секреция на калий,
- нарушения на реабсорбцията на натрий в резултат на надбъбречна недостатъчност, надбъбречна ензимна недостатъчност, алдостеронов дефицит или неизправност (хипоренинемия), прием на АСЕ инхибитори, нестероидни противовъзпалителни лекарства, хепарин, клетъчна резистентност към алдостерон,
- прекомерна реабсорбция на хлорид
Хиперкалиемията е състояние, което изисква незабавна медицинска помощ. Не може да се постигне чрез прекомерен прием на калий с храната, но поглъщането на перорални калиеви добавки може да причини хиперкалиемия.
Симптоми, които могат да показват хиперкалиемия:
- мускулна слабост,
- вяла парализа,
- респираторни нарушения,
- в екстремни случаи, асистолия (сърдечен арест) или камерна фибрилация,
- метаболитна ацидоза
Хипокалиемия
Хипокалиемията е състояние на дефицит на калий в организма, установено при кръвен тест - под 3,5 mmol / L в плазмата - причинено от недостатъчен или прекомерен прием на калий, както и движението на калиеви йони между пространствата:
- клетъчни,
- екстраваскуларно
- и съдови.
Дефицитът на калий се изчислява от вашия резултат за калиемия. При намаляване на калиемията: от 3,5 до 2,5 mmol / L, дефицитът на калий е 300-500 mmol / L, а от 2,5 до 2,0 mmol / L - 500-800 mmol.
Хипокелиемията може да бъде причинена от:
- дефицит на калий в диетата,
- получаванедиуретици,
- ядене на големи количества натрий с вашата диета,
- дефицит на магнезий,
- хронична диария,
- повръщане,
- много силно изпотяване,
- първичен или вторичен алдостеронизъм,
- Болест на Кушинг,
- прием на високи дози глюкокортикостероиди,
- Синдром на Бартер,
- Синдром на Liddle,
- загуба в урината при хронична сърдечна недостатъчност,
- катехоламини,
- прием на женско биле, инсулин, някои антибиотици.
Хипокалиемията може да причини сърдечни аритмии и може да бъде животозастрашаваща при хора със сърдечни заболявания. Симптомите накалийкръвни нива под нормалните са:
- умора,
- мускулна слабост, особено мускулите на краката,
- нарушения на дишането в резултат от отслабването на дихателните мускули,
- запек,
- паралитична чревна непроходимост в резултат на отслабване на гладката мускулатура,
- проблеми с бъбреците,
- промени в сърдечния ритъм с големи дефицити,
- увреждане на функциите на периферната нервна система и централната нервна система (парестезия, нервна хиперактивност, апатия, нарушения на концентрацията, сънливост, прекомерна жажда, непоносимост към студ),
- нереспираторна алкалоза
Симптоми на дефицит на калий
Вижте галерията от 7 снимкиИзточници на калий в храната
Прясната храна е богата на калий. Говоря най-вече за зеленчуци, плодове, ядки, шрот и зърнени продукти, както и за месо и риба. Колкото по-обработена е храната, толкова по-голяма е загубата на калий.
Въпреки широкото разпространение на калий в храната, често твърде малко се консумира с диетата. Получаването на точното количество от този йон е особено трудно с типична западна диета, базирана на преработени въглехидратни храни и ниско съдържание на пресни зеленчуци.
Общите промени в диетата причиняват особено повишен прием на натрий и намален прием на калий. Поради това се нарушава електролитният баланс. В допълнение, способността на бъбреците да задържат калий е ниска.
Всичко това прави хипокалиемията по-честа, а леката хипокалиемия може да остане незабелязана. Струва си да се погрижите да консумирате храни, които осигуряват много калий, за да предотвратите това опасно състояние.
Храната е разделена на:
- ниско съдържание на калий (по-малко от 100 mg калий / 100 g),
- среден калий (101-200 mg / 100 g),
- високо съдържание на калий (201-300 mg / 100 g)
- и много високо съдържание на калий (над 301 mg / 100 g).
Продукти с високо съдържание на калийа тези с много високо съдържание на калий са предимно зеленчуци, плодове, ядки и семена, мляко и риба. Печените картофи осигуряват най-голямо количество калий. Доматите, от друга страна, макар и така препоръчани при дефицит на калий, не съдържат много повече от този йон от другите богати на калий зеленчуци.
Храните, които осигуряват значителни количества калий, включват:
- месни и рибни консерви, включително пушени продукти,
- месо,
- риба, вкл. треска, камбала, скумрия, пъстърва, цаца,
- хранителни концентрати,
- шрот, зърнени храни, трици,
- пресни гъби с изключение на мътеница и червени борови гъби,
- сушени гъби,
- ядки, бадеми, семена,
- сушени плодове,
- пресни плодове: цариградско грозде, банани, праскови, грейпфрут, малини, пъпеши, кайсии, касис, сливи, грозде, череши,
- повечето зеленчуци: патладжан, боб, брюкселско зеле, цвекло, хрян, тиквички, чесън, боб, бяло и червено зеле, кисело зеле, копър, магданоз, домати, ряпа, лук, спанак, всички сухи семена от бобови растения, зелен фасул, зелен грах, картофи,
- сокове от споменатите плодове и зеленчуци,
- висококалиеви соли за употреба в кухнята, предназначена за хора, страдащи от хипертония.
Примери за храни с високо съдържание на калий
Храна | Размер на партидата | Съдържание на калий |
Пресни кайсии | 2 арт | 200 mg |
сушени кайсии | 5 броя | 200 mg |
банан | 1 среден | 345 mg |
дати | 5 броя | 270 mg |
нектарини | 1 средно | 275 mg |
портокали | 1 артикул | 240 mg |
Портокалов сок | Половин чаша | 235 mg |
сушени сливи | 5 броя | 305 mg |
стафиди | 1/4 чаши | 270 mg |
артишок | 1 среден | 345 mg |
авокадо | 1/4 арт | 245 mg |
консервиран боб | Половин чаша | 270 mg |
Варено цвекло | Половин чаша | 260 mg |
броколи | Половин чаша | 230 mg |
брюкселско зеле | Половин чаша | 250 mg |
Сухи семена от боб и грах | Половин чаша | 300-475 mg |
Суха леща | Половин чаша | 365 mg |
магданоз | Половин чаша | 280 mg |
Печен картоф | 1 голям | 925 mg |
тиква | Половин чаша | 250 mg |
спанак | Половин чаша | 420 mg |
Пресни домати | 1 среден | 290 mg |
Консервирани домати | Половин чаша | 200-300 mg |
тиквички | Половин чаша | 220 mg |
Зеленчуков сок от богати на калий зеленчуци | Половин чаша | 275 mg |
Доматен сок | Половин чаша | 275 mg |
Ядки (бадеми, орехи, лешници, кашу и други) | шепа 30 g | добре. 200 mg |
шам-фъстък | шепа 30 g | 295 mg |
Тиква, слънчогледови семки | шепа 30 g | добре. 240 mg |
Натурално кисело мляко | 200 g | 280 mg |
Мляко, мътеница | 1 чаша | 350-380 mg |
Кокосово мляко | 1 чаша | 497 mg |
Кокосова вода | 1 чаша | 404 mg |
соево мляко | 1 чаша | 300 mg |
телешко | 100 g | 270 mg |
Риби | 100 g | 270 mg |
Турция | 100 g | 250 mg |
Храни, богати на калий
Вижте галерията от 7 снимкиТрябва ли да се добавя калий?
Добавката с калий не трябва да се въвежда самостоятелно, защото добавките са една от причините за хиперкалиемия.
При хора с ниски нива на калий, но в рамките на нормалното, на първо място, трябва да се съсредоточите върху увеличаването на консумацията на храни, които осигуряват калий. Добавката трябва да се извършва при хора с диагностицирана хипокалиемия под лекарско наблюдение.