ПРОВЕРЕНО СЪДЪРЖАНИЕАвтор: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, диетолог, хранителен технолог, преподавател

Хранителните и здравните претенции са строго регулирани от закона за храните. Със сигурност сте виждали информацията „съдържа само естествено срещащи се захари“ или „растителните стероли и станоли понижават нивата на холестерола в кръвта“. Това са примери за полезна информация за хранителните свойства на даден продукт. Какво точно означават те и каква информация за продукта съдържат? Вижте примерни здравни претенции.

Етикетите на храните са пълни с информация. Сред тях ще намерите хранителната стойност на 100 g и на порция, списък със съставки или потенциални алергени. Имената на хранителните продукти не трябва да са подвеждащи, а законът за храните стриктно дефинира много от тях. Маслото трябва да е масло, тоест направено от краве мляко и да съдържа 82% мазнини, пуешките колбаси са различни от пуешките колбаси. Върху продуктите можете да намерите много важна информация за свойствата на хранителните продукти. Те са т.нарпретенции за хранене и здраве .

Какво е хранителна претенция?

Хранителна претенция, както е дефинирана, означава всяка претенция, направена върху етикет на храната, която посочва, предполага или предполага, че храната има специфични хранителни свойства поради:

  • енергия (калорична стойност), която предоставя, осигурява намалено или по-голямо количество, или която не осигурява.
  • хранителни вещества или други вещества, които съдържа, с малко или никакво допълнително съдържание.

Какво означават хранителните претенции?

Има списък с одобрени хранителни претенции в Полша. За да се появи такава претенция върху даден продукт, той трябва да отговаря на определени условия. Хранителната претенция може да бъде точно същата като в списъка по-долу или може да има същото значение за потребителя. Какви хранителни претенции може да срещнете на етикетите и какво означават те?

  • Ниска енергийна стойност - за твърда храна, която съдържа не повече от 40 kcal на 100 g или течна храна, която съдържа не повече от 20 kcal на 100 ml.
  • Намалена енергийна стойност - поне 30% по-малко калории от стандартната версия на продукта с указанието, което прави този продукт по-малко калоричен.
  • Не съдържа калории - така може да бъде етикетирана храна, която съдържа до 4 kcal / 100 ml, а в случай на подсладители - максимум 0,4 kcal на порция, която е подсладена със сладостта на чаена лъжичка (6 g) захароза, т.е. трапезна захар.
  • Ниско съдържание на мазнини - когато продуктът съдържа максимум 3 g мазнини на 100 g или 1,5 g мазнини на 100 ml.
  • Без мазнини - Храната може да бъде етикетирана с този етикет, когато съдържа не повече от 0,5 g мазнини на 100 g.
  • Ниско съдържание на наситени мазнини - Количеството наситени мазнини и "транс" мастни киселини не трябва да надвишава 1,5 g / 100 g или 0,75 g / 100 ml. И в двата случая наситените мастни киселини и трансмастните киселини не трябва да осигуряват повече от 10% от енергийната стойност.
  • Не съдържа наситени мазнини - количеството наситени мазнини и "транс" мастни киселини не трябва да надвишава 0,1 g / 100 g или 100 ml.
  • Ниско съдържание на захар - храната не трябва да съдържа повече от 5 g в 100 g твърди вещества и 2,5 g в 100 ml течни продукти.
  • Не съдържа захар - продуктът може да съдържа максимум 0,5 g захар в 100 g или 100 ml.
  • Без добавени захари - такова твърдение може да се появи върху храни, към които не са добавени прости захари, дизахариди (захароза, глюкоза, фруктоза, глюкозо-фруктозен сироп и други) или каквито и да е подсладители. Продуктът "без добавена захар" трябва също да посочва върху етикета, че съдържа естествено срещащи се захари.
  • Ниско съдържание на натрий/сол - когато продуктът съдържа не повече от 0,12 g натрий на 100 g или 100 ml.
  • Много ниско съдържание на натрий/сол - когато продуктът съдържа не повече от 0,12 g натрий на 100 g или 100 ml. Изключение правят води, различни от естествените минерални води. Тези с ниско съдържание на натрий могат да съдържат до 2 mg натрий на 100 ml.
  • Много ниско съдържание на натрий/сол - не повече от 0,04 g натрий в 100 g или 100 ml от продукта.
  • Без натрий / сол - Това твърдение може да се направи за храни с не повече от 0,005 g натрий на 100 g или 100 ml.
  • Без добавен натрий/сол - такива храни не трябва да съдържат добавена сол, а освен това съдържанието на натрий естествено не трябва да надвишава 0,12 g на 100 g или 100 ml.
  • Източник на диетични фибри - производителят може да постави това изявление на етикета, ако продуктът осигурява поне 3 g фибри в 100 g или 1,5 g фибри за 100 gхрана kcal
  • Високо съдържание на диетични фибри - поне 6 g фибри на 100 g или 3 g на 100 kcal.
  • Източник на протеин - това са хранителни продукти, в които протеинът осигурява поне 12% от енергията.
  • Високо съдържание на протеини - Това твърдение означава, че продуктът осигурява поне 20% от енергията от протеин.
  • Източник на витамин или минерален източник - етикетът може да съдържа такова изявление, ако хранителният продукт осигурява поне 15% от препоръчителния дневен прием на витамина или минерала в 100 g или 100 ml. Препоръчителният дневен прием е посочен в приложението към Директива 90/496/ЕИО и възлиза на:
Витамин А - 800 μgХлорид - 800 mg
Витамин D - 5 μgКалций - 800 mg
Витамин Е - 12 mgФосфор - 700 mg
Витамин K - 75 μgМагнезий - 375 mg
Витамин C - 80 mgЖелязо - 14 mg
Тиамин 1,1 - mgЦинк - 10 mg
Рибофлавин -1,4 mgМед - 1 mg
Ниацин - 16 mgМанган - 2 mg
Витамин B6 - 1,4 mgФлуор - 3,5 mg
Фолиева киселина - 200 μgСелен - 55 μg
Витамин B12 - 2,5 μgChrome - 40 μg
Биотин - 50 μgМолибден - 50 μg
Пантотенова киселина - 6 mgЙод - 150 μg
Калий - 2000 mg
  • Високо съдържание на витамини или високо съдържание на минерали - ако 100 g или 100 ml хранителен продукт покриват нуждата на организма от витамин или минерал в поне 30% от препоръчителния дневен прием.
  • Съдържа - Всяко разрешено хранително вещество или друго вещество, което не е витамин или минерал.
  • С повишено съдържание - ако хранителният продукт отговаря на условията за претенцията "източник", напр. източник на протеин, източник на витамин D и допълнително съдържа поне 30% повече от декларираната съставка от типичните хранителни продукти от същия категория.
  • Намалено съдържание - когато хранителният продукт осигурява поне 30% по-малко от декларираната съставка от типичните хранителни продукти от същата категория. Изключение правят микроелементите - може да има 10% по-малко от тях - и натрий (сол) - с 25%.
  • Лек - когато продуктът отговаря на същите условия като "с намалено съдържание" с указание коя съставка е по-малко в продукта, например калории, мазнини, захар.
  • Естествено
  • Източник на омега-3 мастни киселини - когато продуктът съдържа най-малко 0,3 g алфа-линоленова киселина на 100 g и на 100 kcal или поне 40 mg ейкозапентаенова и докозахексаенова киселини заедно на 100 g и на 100 kcal
  • Високо съдържание на омега-3 мастни киселини - когато продуктът съдържа най-малко 0,6 g алфа-линоленова киселина на 100 g и на 100 kcal или поне 80 mg ейкозапентаенова и докозахексаенова киселини заедно на 100 g и на 100 kcal
  • Високо съдържание на мононенаситени мазнини - когато поне 45% от мастните киселини, съдържащи се в продукта, идват от мононенаситени мазнини. В същото време ненаситените мазнини трябва да осигуряват поне 20% от енергията в продукта.
  • Високо съдържание на полиненаситени мазнини - когато поне 45% от мастните киселини, съдържащи се в продукта, идват от мононенаситени мазнини. В същото време ненаситените мазнини трябва да осигуряват поне 20% от енергията в продукта.
  • Високо съдържание на ненаситени мазнини - когато поне 70% от мастните киселини, съдържащи се в продукта, идват от мононенаситени мазнини. В същото време ненаситените мазнини трябва да осигуряват поне 20% от енергията в продукта.

Какво е здравна претенция?

Здравна претенция се дефинира като всяка претенция, която заявява, предполага или предполага, че има връзка между категория храна, дадена храна или една от съставките й и здравето.

Здравната претенция трябва да се основава на най-новите научни познания и трябва да бъде формулирана и ясно четлива за потребителя.

Здравните искове са разделени на:

  • Претенции за здравето на функциите
    • свързани с растежа, развитието и функционирането на тялото,
    • , свързани с психологически функции и поведение,
    • свързани със загуба на тегло и контрол на теглото.
  • Твърдения за намаляване на риска за здравето, които се отнасят до намаляване на риска от развитие или развитие на заболяване в резултат на употребата на съставка на храна или хранителен продукт.

Примерни здравни претенции

Списъкът с одобрени здравни претенции е много по-дълъг от този на хранителните претенции, тъй като те не могат да бъдат групирани в категории. Всяка предложена здравна претенция се разглежда индивидуално, тъй като се отнася до много тесен обхват – въздействието на дадена хранителна съставка или хранителен продукт върху специфичен здравен аспект.

В момента (декември 2022 г.) има над 200 одобрени здравни претенции и над 2000 отхвърлени здравни претенции.списъкът се актуализира постоянно от Европейската комисия.

Примерни здравни твърдения, които могат да бъдат използвани

  • Есенциалните мастни киселини са от съществено значение за правилния растеж и развитие на децата.
  • Яденето на храни/напитки, които съдържат захари вместо захари причинява по-ниско повишаване на кръвната глюкоза след консумацията им в сравнение с храни/напитки, които съдържат захари.
  • Активният въглен помага за намаляване на прекомерното газове след хранене.
  • Алфа-линоленова киселина допринася за поддържането на нормални нива на холестерол в кръвта.
  • Доказано е, че ечемичните бета-глюкани понижават/намаляват холестерола в кръвта. Високият холестерол е рисков фактор за развитието на коронарна болест на сърцето.
  • Бета-глюканите допринасят за поддържането на нормални нива на холестерол в кръвта.
  • Биотинът подпомага правилното функциониране на нервната система.
  • Калцият и витамин D помагат за намаляване на загубата на костни минерали при жени след менопауза. Ниската костна минерална плътност е рисков фактор за остеопоротични костни фрактури.

Какво ми дават хранителните и здравните претенции като потребител?

Хранителните и здравните претенции могат да извършат дълъг път към пазаруването на хранителни стоки, съобразено със здравето и информираното. Въпреки че много информация може да се прочете от състава на хранителен продукт, не всеки знае наизуст препоръчителните стойности за прием на витамини (и всъщност едва ли някой знае тези стойности наизуст), протеини или мазнини.

Хранителната декларация ясно показва, че ще предоставите значително количество съставка с определен хранителен продукт, за който държите или който има специфичен ефект върху здравето.

Но дали хранителна или здравна претенция винаги прави храната полезна за здравето?

Може ли твърденията за хранене и здраве да бъдат подвеждащи?

Законът забранява умишленото подвеждане на потребителя чрез етикетиране на хранителни и здравни претенции. Производителят не може да предяви рекламация, ако храната не отговаря на строгите условия за подаване на рекламация.

Така че можете да сте сигурни, че ако продуктът съдържа информация за повишеното съдържание на протеин, всъщност има повече от него, отколкото в еквивалентите на този продукт. Ако производител обяви ролята на бета-глюканите за здравето, бета-глюканите присъстват в продукта, който продава.

Възможно е обаче, след като видите изявлението, да се освободите от проверка на състава и хранителната стойност. Мозъкът е мързелив и обича да опростява процедурите. Отвиждате нещо добро на етикета (в края на краищата, хранителна или здравна претенция е наистина добра), вероятно автоматично приемате, че дадена храна е полезна за вашето здраве.

За съжаление, това не винаги е така. Продуктите трябва да се продават, а производителите наблягат на предимствата на своите продукти. От друга страна, те прикриват малко недостатъците (те не могат да ги скрият според закона), като поставят информацията на гърба на етикета, на фона, с по-малък шрифт.

Въпросът за добавяне на захар към продуктите се оказва особено труден. И така, ако хрупкавият е източник на фибри, тъй като съдържа и много захар? Какво ще ви даде високото съдържание на витамини в бонбоните, когато всъщност бонбоните са на практика чиста захар? Намалената калорична стойност на майонезата прави ли я по-здравословна от стандартната майонеза? Не е задължително. Може да се окаже, че заместителят на мазнини всъщност има по-малко калории, но като цяло се отразява неблагоприятно на здравето.

Така че запомнете - хранителната и/или здравната претенция на етикета е много ценна и полезна информация, но не гарантира, че продуктът е с добър състав или е полезен за цялостното здраве.

Категория:

Какво ядеш