Трябва ли пържените картофи винаги да са нездравословни? Не е задължително! Разберете колко калории имат пържените картофи от популярните заведения за бързо хранене и каква е тайната на вкуса на белгийските пържени картофи. Вижте как се правят пържени картофи от целина или сладки картофи и научете за рецепти за диетични пържени картофи в лек вариант, изпечени без олио и подправени с билки.

Пържени картофиса картофи, нарязани, пържени или изпечени във фурна. Измислени са в Белгия, където традиционно се пържат в телешка мазнина. Най-вкусните картофи са тези, направени от специални сортове картофи, като Ибис, Таджфун, Ибиса. Характеризират се с продълговата форма на грудки и високо съдържание на нишесте, благодарение на което абсорбират по-малко мазнини.

Именно поради високото съдържание на мазнини пържените картофи се класифицират като тежки и висококалорични ястия. Но не трябва да е така! Научете за методите за "отслабване" пържени картофи.

Как да си направим пържени картофи, за да бъдат по-диетични?

Ако не можете да устоите на вкуса на пържени картофи и обичате да ги ядете независимо по кое време на деня, опитайте се поне да се откажете от тези, сервирани в заведенията за бързо хранене и ресторантите. Никога не можете да сте сигурни дали са пържени в стара мазнина и с какви картофи са приготвени.

Можете да повлияете на количеството калории, като приготвите сами картофките. Ако смесите картофени пръчици със супена лъжица зехтин и билки и след това ги поставите в гореща фурна, картофките ще имат до половината калории от тези, пържени в дълбока мазнина.

Повечето замразени пържени картофи, които се предлагат на пазара, се накисват в мазнина, преди да бъдат опаковани, поради което са толкова лесни за приготвяне във фурната без допълнително масло. И наистина, те не изискват добавяне на мазнина, тъй като вече са накиснати в производствения процес.

Тъй като сте решили да купите пържени картофи, изберете тези с гладка форма. Тогава имате по-голям шанс да закупите нарязани картофи. Пържените картофи се приготвят от пулпа от картофи. Това не означава, че са с много по-лошо качество от нарязаните, но поради тяхната консистенция ще абсорбират повече мазнини.

Домашните пържени картофки, изпечени във фурната върху тава, постлана с хартия за печене, ще бъдат най-диетични. Така подготвени, няма да имат нужда от допълнителна мазнина.

Колко калории иматпържени картофи?

Струва си да знаете, че калоричността на пържените картофи в най-популярните заведения за бързо хранене варира значително:

  • пържени картофи с KFC:256 kcalв 100 g; малка порция (70 g) - 179 kcal, голяма порция (105 g) - 268 kcal;
  • пържени картофи от McDonald's:289 kcalв 100 g; малка порция (72 g) - 231 kcal, средна (103 g) - 330 kcal, голяма (144 g) - 434 kcal;
  • пържени картофи от Burger King:272 kcalв 100 g; малка порция (74 g) - 201 kcal, голяма (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal

От какво зависят тези разлики? Производителите не разкриват рецептите си, но е известно, че видът картофи (те се различават по съдържание на нишесте), мазнината, в която са пържени картофите, методът на пържене (например белгийски пържени картофи се пържат два пъти) и методът на нарязване пържени картофи (тънките абсорбират повече мазнини.

Искате ли да ограничите количеството калории, доставяни с пържени картофи? Изпробвайте рецепти за диетични пържени картофи. И запомнете – не е задължително да са от картофи!

Как да си направим белгийски пържени картофи?

Ще ви бъде полезно

Пържени картофи от целина - рецепта

Съставки:

  • 1 голяма целина;
  • чаена лъжичка зехтин;
  • половин чаена лъжичка вода;
  • къри, сладък пипер.

Обелете целината и нарежете на пръчици. Добавете зехтина, водата и подправките. Смесвайте. Сложете в хладилника за един час. Загрейте фурната до 150 градуса C. Разстелете пържените картофи върху лист хартия и печете за 20-25 минути

Пържени картофи - рецепта

Съставки:

  • 2 сладки картофа;
  • супена лъжица олио;
  • смлян бял пипер;
  • смлян черен пипер;
  • сол;
  • малко люта чушка.

Обелете сладките картофи и нарежете на пръчици с дебелина 7 мм. Добавете зехтина и подправките, разбъркайте. Оставете настрана в хладилника за един час. Загрейте фурната до 150 градуса C. Печете пържените картофи за 20-30 минути.

белгийски пържени картофи - защо са толкова вкусни?

Големи, плътни, хрупкави отвън, месести отвътре, поднесени в хартиен конус или кутия със сосове или майонеза. Необичайният вкус на белгийски пържени картофи се дължи на пресни картофи с много нишесте (мазнината не попива във вътрешността на картофа) и подходящата техника на пържене.

Белгийски пържени картофисе пържат два пъти: първо на 170-175ºC, след което се отцеждат до златисто кафяво при 190ºC и се отцеждат отново.

Пържени картофи, „открити“ през 17-ти век, или поне те мислят така. Очевидно любимата храна на местните е била пържена рибка. Тъй като били трудни за извличане от замръзналата река през зимата, те намерили заместител.Нарязват картофите на риби и ги запържват в телешка лой. Първото барче с чипс се появява през 1857 г., разбира се в Белгия, където се намира Музеят на пържени картофи. Привържениците на традиционната рецепта твърдят, че замяната на животинската мазнина с растително масло днес е „престъпление, извършено срещу картофената святост.“

ПРОЧЕТЕТЕ>>КОЛКО ЧЕСТО МОЖЕТЕ ДА ЯДЕТЕ ПЪРЖКИ ПАРТИ, ТОРТИ И ХАМБУГЕРИ?

Откъде идва името "пържени картофи"?

Името на пържените картофи не е напълно обяснено. Явно идва от името на първия продавач – Фриц, когото белгийският вестник нарича „краля на пържените картофи“, или от френското frite (от frire, което означава „пържен“). Американското име пържени картофи вероятно идва от факта, че официалният език на Белгия е френски.

Във всеки случай пържените картофи дойдоха в Съединените щати от Европа заедно с ветераните от Първата световна война. Но те придобиват популярност едва през 20-те години на миналия век, когато започват да се появяват заведения за бързо хранене. Днес американците не могат да си представят кухня без замразени пържени картофи. Англичаните ги харесаха толкова много, че направиха fish & chips (риба, потопена в гъсто тесто, пържена в дълбоко олио и пържени картофи, обилно поръсени с оцет) национално ястие.

Как пържените картофи влияят на вашето здраве?

Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

месечен "Zdrowie"

Категория:

Какво ядеш