Алкохолът влияе ли на лечебните свойства на тинктурите? Духът, толкова често използван за запазване на билки и плодове, засилва ли лечебните им ефекти? Проверете как алкохолът влияе на билките и плодовете, от които приготвяте домашни ликьори и вина.

Алкохолът влияе ли на лечебните свойства на тинктурите?

Плодове, билки и други суровини, на базата на които се правят тинктури, например мед или ядки, съдържат много полезни за здравето съединения, като: витамини и минерали, алкалоиди, гликозиди, танини, органични киселини, есенциални масла и други.Алкохолът засилва лечебния ефектна тези суровини, тъй като по време на производството натинктуриили вина се извършва процес, наречен екстракция, т.е. извличане на билки или плодове с алкохол, тези ценни съставки и активни съединения. По този начин те се запазват перфектно и не се разпадат дори след дълго време. Благодарение на алкохола тинктурите или вината не само запазват свежестта и лечебните си свойства за по-дълго, но и имат по-силен ефект върху човешкия организъм, тъй като алкохолът в малки дози разширява кръвоносните съдове и по-бързо попада в кръвта с ценни вещества.

Сила на алкохола и свойствата на тинктурата

Лечебната стойност на дадена тинктура зависи от това какви продукти (плодове, билки и др.) и начина, по който е приготвена. В домашни условия най-често се използва методът на мацерация. Състои се в накисване на някаква суровина в подходящ разтворител (в случай на алкохолни тинктури), за да се омекоти или да се извлече определен компонент. Трябва да се помни, че концентрацията на алкохол, използван при производството на тинктурата, е от голямо значение. Колкото по-голям е той, толкова по-добри ще бъдат консервиращите свойства, но също така ще бъде трудно да се извлекат всички полезни съставки на дадена суровина. Затова пресните билки обикновено се приготвят с висок процент алкохол - 70-96%, а сухите билки и плодове с 40-70% алкохол. Времето за мацерация също е важно, в зависимост от вида на продукта. Пресните билки трябва да се мацерират в алкохол за няколко часа, сушените билки и плодовете отнемат няколко седмици. Струва си да се знае, че колкото по-силни са лечебните свойства на дадена суровина, толкова по-малки количества са необходими за приготвянето на тинктурата.

Алкохол и рак

Алкохолът засилва лечебните ефекти на плодовете

През 2007 г. учените публикуваха статия в Journal of the Science of Food and Agriculture, която установява, че някои плодове могат да станат по-здравословни, когато се смесят с малко количество алкохол. Изследвания на учени показват, че етанолът засилва антиоксидантните ефекти на ягодите и къпините. Екип от д-р Korakot Chanjiraku от университета Kasetsart в Тайланд и изследователи от Министерството на земеделието на САЩ (US DoA) работят върху начини за запазване на ягодите свежи по време на съхранение. Междувременно, случайно те забелязали, че заливането им с алкохол повишава концентрацията на антиоксиданти и тяхната активност, свързана с борбата със свободните радикали.

Важно

Дългосрочният прием на домашно приготвени тинктури или вина може да предизвика обратен на предвидения ефект, тоест да активира ензимите в тялото, които метаболизират полезните съединения, открити в такива напитки, като по този начин отслабват лечебните им ефекти.

Категория:

Здраве